Cum să înghețe urzica pentru ciorba pentru iarnă?

Înghețați urzicile pentru iarnă ca preparat pot chiar și cei care nu au un complot personal. La urma urmei, această plantă este considerată buruiană și crește peste tot. În viitor, un astfel de semifabricat este utilizat pentru prepararea supelor și a altor feluri de mâncare. Acest lucru este justificat de faptul că frunzele de urzică sunt bogate în vitamine și oligoelemente valoroase. Pentru ca instalația să-și păstreze toate beneficiile, ea trebuie montată și congelată corespunzător conform unei anumite tehnologii.

Recoltare și lucrări pregătitoare

Urzica trebuie colectată într-un loc curat ecologic, departe de drumurile aglomerate și întreprinderile industriale. Cel mai bun timp pentru recoltare este de la 11 la 15 p.m. Unii rezidenți de vară adună pe site-ul lor, combinând recoltarea materiilor prime cu plantațiile de buruieni.

Urzica colectată în luna mai are cele mai valoroase calități: conține cele mai multe vitamine. Cu toate acestea, puteți începe recoltarea în lunile de vară, tăind lăstari exclusiv tineri cu 2-3 frunze de vârf.

Pentru ca planta să nu ardă mâinile, este necesar să o colectăm în mănuși de protecție. Cel mai convenabil este să tăiați urzicile cu foarfece obișnuite.

Puteți îngheța frunzele direct pe tulpină sau sub formă zdrobită. În orice caz, primele verzi trebuie spălate și uscate. Spălați materiile prime într-un colizor sub robinet în loturi mici, apoi lăsați-le să scurgă apa și așezați-le să se usuce într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau material.

În timpul procesului de uscare, frunzele pot fi întoarse. Este recomandabil să înlocuiți un prosop umed uscat de mai multe ori. Este important să nu supraîncărcați materiile prime (care vor fi indicate prin întunecarea frunzelor), prin urmare, uscarea nu trebuie să dureze mai mult de 2-3 ore.

Este mai convenabil să înghețați verdeața deja tocată. În acest caz, urzicile sunt așezate imediat în porții, apoi le aruncă pur și simplu în bulionul clocotit imediat de la congelator. Pentru măcinare, utilizați un cuțit ascuțit - apoi verdeața va rămâne cât mai suculentă posibil. În timpul tăierii, frunzele sunt presate pe placă cu un prosop de hârtie sau lucrează cu mănuși de cauciuc - acest lucru va proteja pielea mâinilor de arsuri.

Ce recipient este mai bun de utilizat?

Puteți păstra urzici în congelator până iarna în diferite moduri. Ca containere pot fi utilizate:

• Recipient de plastic pentru alimente. Este convenabil să puneți frunze întregi în ea, care după decongelare pot fi tăiate sau folosite neatinse pentru a decora vasele, de exemplu, punând o crenguță de verdeață într-un bol cu ​​supă înainte de servire. Dacă sarcina este de a păstra frunzele întregi, acestea nu sunt introduse strâns în recipient. În viitor, va fi posibil să obțineți suma corectă, iar restul să fie pus din nou în congelator.
• Film de încleștare. Este foarte convenabil să împachetezi urzici în ciorchine. Frunzele flexibile se înfășoară strâns într-un film, rezultând mici rulouri. Deoarece verdele devine fragil atunci când este înghețat, este mai bine să depozitați piesele într-un recipient. Cu această metodă, putem fi 100% siguri că pachetele își vor menține integritatea. Dacă este necesar, sunt ușor de obținut și de utilizat.
• Punga din plastic. Verzele deja tocate sunt de obicei stivuite în astfel de recipiente. Unele gospodine toacă urzica chiar în pungă pentru a nu pierde timpul tăind-o. Iarba spălată și uscată este plasată în interiorul ambalajului, lăsată să înghețe și să se spargă ușor, agitând și întorcând ambalajul manual. După îngheț, frunzele devin fragile și se sfărâmă ușor.

Decongelând urzica foarte repede.Pentru gătit, nu este supus decongelării preliminare, ci coborâți imediat într-o tigaie. La fel se face dacă este necesar să decorați vasul finit cu un fir de verdeață.

Pentru o păstrare mai compactă, puteți opări mai întâi urzica cu apă clocotită, apoi strângeți și împachetați în mod separat în aceleași pungi de plastic sau în folie de plastic. Ca urmare a acestui tratament, volumul de masă verde este semnificativ redus, ceea ce economisește spațiu în congelator pentru plasarea altor produse. Ulterior, piesa de prelucrat este tăiată imediat înainte de adăugarea în vas.

Caracteristici de îngheț

Urzica trebuie înghețată la o temperatură care să nu depășească -18 ° C. Este recomandabil să activați funcția de congelare continuă, fiind prezentă în frigiderele moderne. Cu cât procesul de congelare a verzilor trece mai repede, cu atât proprietățile sale vor fi mai bune. După 1-2 ore, puteți pune frigiderul în funcțiune normală.

Rețineți că urzicile preparate pentru ciorbă nu trebuie dezghețate și congelate. În acest caz, verdele își va pierde toate calitățile utile și își va pierde aspectul și forma proaspătă. Urzicile congelate pot fi păstrate până la 1 an, dar este mai bine să îl folosești în primele luni. În timp, cantitatea de vitamine din produs începe să scadă.

Cum să gătești supă de urzică?

Gătitul supei de urzică este foarte simplu. Dacă gătiți un fel de mâncare conform rețetei clasice, îl puteți folosi chiar și în post.

Ca ingrediente, ai nevoie doar de legume și urzici:

• tuberculi de cartofi - 3 buc .;
• ceapă medie - 1 buc .;
• morcov mediu - 1 buc .;
• verdeata de urzica congelata - 200 g.

Tăiați cartofii și aruncați-i într-o oală cu apă clocotită, adăugați sare după gust. Ceapa mărunțită fin și morcovii răzuți se toacă în ulei vegetal și se trimit în cartofi. După 10 minute, frunzele de urzică tocate se aruncă în tigaie. După alte 5 minute, supa de vitamina verde este gata. Când se servește, se pune o jumătate de ou fiert în fiecare farfurie. Dacă doriți, puteți adăuga smântână.

În plus, urzica este adăugată la borș, salate de legume, ouă stropite, produse de patiserie, se prepară din ea okroshka pe kefir.

Procesul de congelare a urzicilor este foarte simplu și nu durează mult timp. Dar beneficiile consumului de vitamine naturale în timpul iernii sunt greu de supraestimat. Pentru a extrage cât mai mulți nutrienți, ierburile trebuie să fie minimal fierte sau utilizate în salate și supe reci.