Care este cea mai bună metodă de a îngheța zmeura pentru iarnă?

Nu este deloc dificil să înghețați zmeura pentru iarnă la congelator. În zilele reci de iarnă, fructele de pădure se pot adăuga la ceai, compot, brânză de căsuță, terci și umplutură de tort. Rămâne un ger de zmeură deosebit de relevant pentru rezidenții de vară care nu au timp să-și proceseze corect culturile. Pentru a păstra vitaminele și gustul fructelor de fructe, cât mai mult posibil, trebuie să le congelați după anumite reguli.

Există vreun beneficiu în boabele înghețate?

Mulți s-au întrebat dacă se păstrează calitățile benefice ale fructelor de pădure după îngheț. Zmeura proaspătă este bogată în vitamine, parfumată și gustoasă. Dar ce se întâmplă cu ea în timpul procesului de îngheț?

Puteți să vă asigurați pe cei care încearcă să profite la maximum de produsele lor. Dacă tehnologia corectă a fost folosită pentru îngheț și dacă ambalajul a fost etanș, atunci fructele de pădure nu își vor pierde toate calitățile valoroase până în primăvară.

În zmeura congelată, vitaminele sunt păstrate complet timp de 8 luni. Iarna, puteți cumpăra boabe proaspete departe de pretutindeni, sunt scumpe și există mari îndoieli cu privire la beneficiile produsului. Prin urmare, un semifabricat făcut în congelator va fi întotdeauna la îndemână.

Pentru ca zmeura să nu-și piardă forma și proprietățile utile înainte de utilizare, aceasta trebuie să fie nu numai înghețată corespunzător, ci și dezghețată corespunzător. Boabele sunt scoase din congelator cu 1-5 ore înainte de consum și transferate la frigider, unde procesul de decongelare se va produce treptat. Va fi posibil să mâncați zmeură după dezghețarea completă. Dar este mai bine să gătești compot din boabe înghețate, aruncându-le imediat în apă clocotită.

Pregătirea zmeurii pentru îngheț

Înainte de a continua la colectarea fructelor de pădure, trebuie să calculați cât de multe vor fi necesare iarna pentru îngheț. O parte din recoltă va merge probabil să facă gem și fructe gătite, o parte va fi consumată proaspăt. După ce au decis volumul recoltării, fructele de pădure sunt culese.

Menținerea culturii în stare proaspătă este permisă nu mai mult de 2 zile. La fiecare oră care trece, cantitatea de vitamine din fructe de pădure scade rapid, așa că, în mod ideal, ar trebui să începeți să înghețați zmeura imediat ce le aduc acasă.

Pregătirea materiilor prime pentru înghețare arată astfel:

1. Este necesar să respingem toate fructele stricate, zdrobite, supraîncărcate.
2. Împreună cu ele, sunt îndepărtate particule de resturi vegetale care se află în același recipient.
3. Boabele sunt spălate ușor sub un curent blând de apă, pentru a nu le perturba integritatea.
4. Apoi fructele sunt transferate pentru uscare pe o tavă, distribuindu-le într-un singur strat.

Deoarece zmeura aparține fructelor moi, în procesul de preparare este necesar să le expunem cât mai puțin la impactul fizic, pentru a nu se coaja. De aceea, acesta nu este uscat pe un prosop, ci așezat imediat pe o tavă, unde va trece prin prima etapă de îngheț.

Reguli de congelare și depozitare

Zmeura poate fi congelată atât într-un congelator separat, cât și în frigider, folosind congelatorul său. Aparatele electrocasnice moderne au capacitatea de a accelera înghețarea, vă permit să reglați temperatura și să o mențineți la un nivel dat în timpul depozitării produselor.

Dacă boabele sunt înghețate lent, în interiorul pulpei se vor forma cristale de gheață, ceea ce va rupe fibrele și va perturba structura fructului. Prin urmare, este important ca temperatura setată să fie atinsă rapid:

1. În secțiunea superioară a congelatorului, de regulă, există un compartiment îngust conceput pentru înghețarea rapidă a produselor în vrac.Acolo va trebui să așezați o tavă cu zmeură și să porniți modul de congelare accelerat sau continuu.
2. După ce boabele au fost confiscate, acestea sunt eliminate și turnate rapid în recipiente de plastic sau pungi speciale pentru depozitarea alimentelor congelate.

Zmeura poate fi păstrată compact până în primăvară. Este mai bine să o descompunem în porții mici pentru a fi utilizate la un moment dat - este mult mai convenabil.

Nu puteți dezgheța și re-congela fructele, calitatea lor suferă de acest lucru și vitaminele se pierd. Dacă neglijați regulile de preparare și păstrare a fructelor de pădure congelate, acestea nu numai că pot deveni inutile și fără gust, dar pot provoca și indigestie.

Bucăți de zahăr pentru iarnă

Pregătiți zmeură de zmeură pentru iarnă cu zahăr prin congelare în diferite moduri. De exemplu, folosind următoarele rețete:

• Dulceata cruda. Pentru gătit, luați zmeura spălată și zahărul selectate într-un raport 1: 1. Cei care au folosit deja o rețetă similară recomandă adăugarea de zahăr după gust, atunci va dura mai puțin. Până la urmă, după cum știți, dulciurile nu beneficiază deloc de sănătate. Gratiți boabele cu zahăr cu o lingură sau folosiți un blender în acest scop. Piureul de boabe dulci rezultate este pus în porțiuni în recipiente mici. Dacă trebuie să faceți multe semifabricate diferite, este mai bine să semnați borcanele în avans.
• Zmeura în sirop de zahăr. Boabele preparate sunt așezate în tăvi de plastic și umplute cu sirop preparat din 2 pahare de apă și 1 pahar de zahăr (siropul se ține pe foc până se dizolvă complet zahărul, apoi se răcește). Tavile de sus sunt închise cu un capac. În cazul în care sunt utilizate căni de plastic de unică folosință ca recipiente, acestea sunt strânse cu folie de agățare. Recipientele trebuie să fie poziționate constant, astfel încât să nu se răstoarnă și să se înghețe în timpul congelării.
• Boabele presărate cu zahăr. Zmeura se pune în recipiente de plastic, turnând fiecare strat cu zahăr. Ultimul strat este în mod necesar zahăr. În partea de sus a containerului închideți și furnizați o etichetă semnată. Consum: 200 g boabe - 2 linguri. l. zahăr granulat.

Calitățile de vindecare ale zmeurii nu sunt necunoscute, prin urmare, în sezonul răcelilor, preparatele din fructe de pădure proaspete vor susține organismul și îi vor oferi un cocktail de vitamine. Fructele pot fi folosite ca fel de mâncare independent, toppinguri, decorațiuni pentru coacerea casei. Fructele de pădure sunt potrivite pentru alimentație și mâncare pentru bebeluși, pot fi baza pentru măștile cosmetice. Congelarea este o modalitate excelentă de a menține zmeura intactă mult timp.