Este posibil să înghețați menta: trei moduri de a o păstra proaspătă și parfumată până la primăvară

Singura modalitate de a păstra frumoasa culoare verde și aroma proaspătă de mentol de mentă este să o înghețe. Veți avea nevoie pentru aceasta de un frigider casnic obișnuit, cu congelator și 15 minute. Iarna vă puteți bucura de orice băutură și mâncare pentru prepararea cărora este nevoie de această plantă.

Care mentă este potrivită pentru îngheț?

Prima și principala cerință pentru crengile de mentă destinate congelării este aceea că acestea trebuie să fie proaspete. Nici măcar - super-proaspete. Verdele, care au fost smulse cu mult timp în urmă și au reușit deja să se estompeze, este mai bine să se usuce.

De asemenea, este important ca:

• nu au fost urme de boli pe frunze și tulpini (acoperire albă sau gri, rugină, puncte negre);
• planta nu era prea tânără (conține minimum substanțe aromatice) sau veche (frunzele de mentă sunt îngroșate și conținutul de uleiuri esențiale scade) - dacă este posibil, această plantă ar trebui să fie pregătită la începutul înfloririi;
• colectarea a avut loc pe vreme caldă cu soare.

Categoric este imposibil să îngheți (și să mănânci în general) menta colectată pe marginea drumurilor, lângă întreprinderile industriale și în alte locuri nefavorabile din punct de vedere al mediului.

Prepararea verdeturilor

În primul rând, menta trebuie sortată - îndepărtați tulpinile zdrobite sau deteriorate, precum și buruienile, care ar putea cădea accidental într-o grămadă. După aceea, încep să spele verdeața sub apă curgătoare rece.

Este imposibil să permiteți contactul cu apa caldă și cu atât mai mult cu apa caldă: menta va pierde o parte din aromă și va arăta letargică.

În continuare, crengile spălate de mentă sunt uscate cu un prosop cu gară curată sau tifon pliat în mai multe straturi. Dar dacă înghețarea are loc în matrițele pentru gheață, acest stadiu de pregătire poate fi neglijat.

Pentru decor, puteți congela mentă întreagă. Dacă iarba este destinată a fi adăugată la băuturi, este mai bine să separați frunzele de tulpini.

Metode de congelare

În funcție de cum și pentru ce mentă va fi folosită în viitor, o puteți recolta pentru iarnă în mai multe moduri.

În pungi de vid

În mod ideal, ierburile aromatice ar trebui să fie înghețate în acest fel, deoarece atunci când rămân mult timp la temperaturi scăzute, plantele „se usucă” - umiditatea se evaporă din țesuturile lor, iar cu ea uleiurile esențiale, care oferă un miros plăcut. Dacă verdele se află într-o pungă din care este îndepărtat aerul, umezeala pur și simplu nu are unde să plece. Aceasta înseamnă că, chiar și după 5-6 luni, menta își va păstra pe deplin gustul și va părea proaspătă.

În matrițele de gheață

Acest preparat este perfect pentru cocktail-uri, ceai înghețat. Dacă este planificat ca menta să-și transmită băutura note aromatice și aromate, frunzele ar trebui să fie mărunțite fin, introduse imediat în forme, umplute cu apă potabilă (pură sau cu suc de lămâie) și trimise la congelator. Cu cât această sarcină este mai rapidă, cu atât uleiurile esențiale vor rămâne mai verzi.

În cazul în care menta din interiorul cuburilor de gheață este un ornament, este mai bine să folosiți frunze întregi. Vârfurile tulpinilor arată cel mai frumos.

În recipiente de plastic

Dacă nu există nici o ceașcă de vid, nici forme de gheață, puteți îngheța menta într-un recipient obișnuit de plastic.Este important să vă asigurați că intervalul de temperatură de funcționare este indicat pe el: un recipient care nu este destinat utilizării la temperaturi sub zero grade poate emite substanțe nocive sau pur și simplu devine inutilizabil.

Congelarea într-un recipient va fi o opțiune bună în următoarele cazuri:

• Nevoia de a folosi mentă apare adesea și o cantitate mică este consumată (nu are sens să deschidem sacul de vid, iar deschiderea și închiderea containerului este de două secunde).
• Perioada de valabilitate estimată este mai mică de două-trei săptămâni (în acest timp, iarba încă nu are timp să-și piardă aroma și să se usuce).

O condiție prealabilă pentru această metodă este prezența unui capac sigilat.

Întrebări și răspunsuri importante la acestea

Totuși, menta este mai des uscată decât înghețată, astfel încât persoanele care decid să încerce o metodă diferită de recoltare a verzelor parfumate se confruntă cu multe întrebări, răspunsurile la care nu sunt atât de ușor de găsit.

• Cât timp poate fi păstrat menta în congelator?

Cu cât temperatura este mai mică, cu atât planta își păstrează mai mult proprietățile.

La -20–23 ° C, perioada de valabilitate a ierbii într-un sac de vid este de 6–8 luni. Nu este recomandat să păstrați cuburi de gheață mai mult de 2-3 luni, mai ales dacă s-a folosit apă cu suc natural pentru umplerea lor. Este recomandabil să folosiți menta în recipient timp de o lună sau jumătate - atunci aceasta va pierde în mod vizibil atât din punct de vedere al gustului, cât și al calității.

• Se decongelează menta înainte de utilizare?

Dacă aveți nevoie pentru a decora o farfurie, menta este plasată în prealabil într-un recipient cu apă foarte rece sau chiar cu gheață și pusă pe un raft în compartimentul principal al frigiderului. Dupa ce verdetele s-au incalzit la temperatura plus, il puteti folosi in scopul propus.

La decongelarea fără apă, frunzele devin lente și pot pierde culoarea. Pentru a prepara ceai, menta nu este decongelată.

• Poate fi mentă re-înghețată?

O astfel de mentă devine improprie pentru mâncare. Mai mult, aspectul său lasă mult de dorit - frunzele își pierd culoarea, forma și elasticitatea atractive. Dacă diferența de temperatură a fost foarte mare, menta vă va întinde în mâini, ca o frunză de varză fiartă.

Este atât de ușor să înghețați menta, încât nu are sens să o cumpărați pe timp de iarnă pentru bani fabuloși. Cu toate acestea, aceasta nu este doar o modalitate de a face semifabricate pentru o utilizare viitoare, ci și un instrument excelent pentru a supraviețui căldurii - cuburile de gheață cu gust și aromă de mentol vor face ca orice băutură rece să fie înviorată. În plus, acestea pot șterge fața și gâtul dimineața - acest lucru va ajuta la menținerea pielii tinerești și îi va conferi o strălucire naturală.