5 moduri de a îngheța mazărea verde pentru iarna acasă

Mazarea este o cultură de fasole gustoasă și sănătoasă, dar perioada de fructificare este scurtă. Prin urmare, mulți oameni vin cu ideea de a îngheța mazărea verde pentru iarna acasă. Există mai multe moduri de a îngheța: rapid, cu albire preliminară, în apă sau bulion, păstăi de congelare, mazăre conserve. Citiți în continuare descrierea detaliată a fiecărei metode și a subtilităților tehnologiei.

Cum sunt congelate mazărea?

Astăzi, gospodinele recurg din ce în ce mai mult la înghețarea alimentelor, iar conservarea se estompează încet dar sigur pe fundal. Și nu numai că a pune mazăre sau alte legume la congelator este mai rapid decât a le pune într-un borcan. Temperaturile scăzute - de la -18 grade - vă permit să economisiți până la 80% din nutrienți. În timp ce tratamentul termic nu numai că afectează gustul produselor, ci reduce semnificativ conținutul de vitamine și minerale importante.

Cum să înghețe mazărea verde? Există mai multe moduri. Puteți doar să decojiți mazărea și să le puneți într-o pungă la congelator. Dar este corect să recurgem la albire în primul rând - acest lucru va face ca semințele să fie moi și să prevină apariția amărăciunii după decongelare.

Cea mai bună notă pentru îngheț

În primul rând, mazărea de înaltă calitate este supusă înghețării, fără semne de boală, viermi. Podurile ar trebui să fie verde saturate, nu supraîncărcate. Mazarea coaptă este lipsită de gust și este necorespunzătoare pentru îngheț. Este mai bine să alegeți păstăi de maturitate medie, cu boabe elastice mici.

• Soiurile cu creier și mazărea netedă sunt decojite. Podetele lor sunt necomestibile, deoarece petele sunt căptușite cu un strat de pergament din interior.
• Zaharul și mazărea de zăpadă pot fi congelate atât în ​​boabe, cât și în păstăi: sunt dulci și au un gust delicat piquant.

Selecția containerului

Înainte de a continua direct la înghețarea mazărei, ar trebui să decideți în ce să o depozitați. Este recomandat să alegeți mâncăruri mici sau pachete care se potrivesc cu o porție. O porție poate fi de 100, 200, 300 g, în funcție de câte mazăre utilizați de obicei.

Următorul ambalaj este perfect pentru congelare:

• tăvi alimentare;
• pungi de plastic dense;
• pachete cu fermoar (fermoar).

Desigur, mazărea din pungi ocupă mai puțin spațiu. Dar în recipientele de plastic, boabele sunt protejate în mod fiabil de deformare.

Mazarea proaspătă are o perioadă de valabilitate destul de lungă în frigiderul din congelator. El poate aștepta în aripi în timpul verii, toamna și toată iarna. Perioada de valabilitate a unui produs congelat este de 9 luni.

Gheață rapidă de mazăre

Recolta recoltată are capacitatea de a se coace rapid la temperatura camerei. După 1-2 zile, boabele se întăresc și își pierd gustul. Prin urmare, congelați mazărea imediat.

Descrierea celui mai simplu mod:

1. Puneți păstăile într-un colizor și clătiți sub apă curentă pentru a îndepărta resturile și praful.
2. Cojiți boabele. Pentru a argumenta lucrarea, este indicat să atrageți câteva mâini în plus pentru a vă ajuta. Apasă pe păstăi în centru, după care se deschide cu ușurință - și mazărea se varsă.
3. Stropiți mazărea într-un colizor și spălați.
4. Lasă-l să se scurgă - lasă 15-20 de minute. Mai bine, presărați semințele într-un singur strat pe un prosop de hârtie.
5. Este mai bine să înghețați mazărea complet uscată, altfel se va lipi și se va transforma într-o grămadă mare de gheață.
6. Împachetați fasolea uscată în pungi sau alte recipiente.
7. Activați modul de congelare rapidă, dacă există, sau pur și simplu transferați recipientele la congelator.

Mazărea înghețată în acest fel poate începe să se amară după ceva timp. Acest lucru se resimte dacă îl folosești fără tratament termic - de exemplu, adaugă la salată. În supe și tocanite, schimbările de gust sunt aproape imperceptibile.

Metoda de albire

A doua metodă, deși este mai supărătoare, dar vă permite să păstrați pe deplin gustul mazărelor verzi tinere.

În procesul de achiziții, vor fi necesare următoarele materiale:

• o oala cu apa clocotita;
• o strecurătoare;
• gheata fisurata;
• un bol cu ​​apă rece;
• recipient de depozitare mazăre.

Cum să înghețe corect mazărea pentru iarnă:

1. Spălați păstăile și goliți semințele.
2. Așezați mazărea într-o sită adâncă sau un colier și scufundați în apă clocotită. Păstrați-l în apă clocotită timp de 3 minute.
3. Turnați gheața într-un colizor și transferați-o într-un bol cu ​​apă rece. Acest lucru este necesar pentru a întrerupe rapid procesul termic.
4. După 3 minute, scoateți colierul din apă rece și uscați mazărea pe un prosop.
5. Împachetați-l în recipiente cu volumul dorit și congelați.

Albirea favorizează distrugerea enzimelor specifice din țesuturile de mazăre. Dacă sunt lăsate, atunci în timp, boabele se întunecă, se deteriorează și încep să se amărăcească.

Cuburi de gheață cu mazăre

O rețetă foarte interesantă și neobișnuită pentru congelarea mazăre verde - farmecul său este că cerealele nu trebuie să fie uscate. Cuburile de gheață cu mazăre verde arată plăcut din punct de vedere estetic, iar adăugarea lor la supă arată ca magie.

Descrierea metodei:

1. Clătiți păstăile și îndepărtați mazărea.
2. Puneți fasolea spălată în tăvi mici sau în forme de silicon. Mazărea trebuie să ocupe aproximativ 2/3 din volumul total.
3. Adăugați puțină apă fiartă sau bulion în fiecare recipient. Nu este nevoie să turnați lichid până la marginile: în timpul înghețării, apa se va extinde și va ieși.
4. Mazărea se pune la congelator timp de 3-4 ore. După timpul specificat, scoateți gheața din matrițe și ambalați în saci.

Înghețarea podului

Este posibil să recoltezi nu numai boabe, ci și păstăi de mazăre pentru iarnă. Sunt comestibile în soiuri de zăpadă și zahăr.

Descrierea metodei:

1. Scoate verde, fără deteriorare și păstăi de pete galbene.
2. Clătiți sub apă curgătoare și curățați de boabe.
3. Tăiați cozile pe ambele părți și, dacă doriți, tăiați păstăile în 2-3 părți.
4. Pune masa verde pe un prosop pentru a sticlă apa.
5. Împachetați păstăile uscate în pungi mici de plastic sau tăvi de plastic și puneți-le în congelator.

Ulterior, se adaugă verdeață din mazăre în paste, tocană, supă. Și din păstăi pregătește o farfurie utilă. Pentru gust, se îndulcește cu zahăr și se adaugă unt.

Mazăre congelată

O cutie de mazăre deschisă are un termen de valabilitate destul de limitat atunci când este păstrată la frigider. Dacă produsul nu a putut fi utilizat complet în 1-2 zile, acesta va fi înghețat corect. Congelarea nu dăunează alimentelor conserve. Desigur, conținutul de nutrienți din mazăre este redus, dar nu semnificativ.

Cum să congelați mazăre din conservă:

1. Scurgeți tot lichidul din cutie.
2. Turnați boabele de mazăre într-un recipient alimentar și închideți capacul.
3. Se introduce la congelator pentru a îngheța.

Nu este necesar să dezghețați specific mazărea verde. Este corect să adăugați imediat mazăre congelată în bucate: tocană de legume, supe, omlete, caserole, pizza.

Acum gospodinele înflăcărate îngheață tot ce este posibil. Mazarea verde nutritivă nu a făcut excepție. Recoltarea sa se întâmplă o dată pe an vara - și uneori chiar vrei să gusti mazăre proaspătă iarna. Congelarea vă permite să păstrați proprietățile benefice și gustul natural al produsului. Alege-ți metoda preferată și simte-te liber să te descurci în afaceri!