Mozzarella poate fi înghețată: de ce și merită?
Mozzarella poate fi găsită pe raftul aproape oricărui magazin alimentar. Și poate fi dificil să rezistați și să nu cumpărați câteva pachete, o brânză atât de minunată. Dar cum să-l depozitezi? Este posibil să congelați mozzarella într-un congelator, cum nu poate deteriora gustul și forma? Vom răspunde imediat că da, puteți congela brânză, dar trebuie să urmați câteva reguli simple.
Ce este mozzarella
În mod tradițional, mozzarella este făcută din lapte de bivol negru, această brânză se numește mozzarella di bufala și are un gust bogat de salcâm. Este foarte dificil să îl găsești în afara Italiei, deoarece este produs doar în patria sa istorică. Această brânză este distinsă cu categoria DOP de cea mai înaltă categorie, ceea ce indică respectarea tuturor tehnologiilor tradiționale și a calității produsului.
Mozzarella din lapte obișnuit, de vaci, fior di latte (floare de lapte), este mult mai răspândită, are un gust mai puțin saturat, dar și foarte plăcut.
Mozzarella este o brânză tânără, iar cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine, nu se păstrează mult timp. Pentru a obține mai multă plăcere, este mai bine să mâncați o delicatesă în ziua achiziției, dacă brânza a fost cumpărată în greutate sau imediat după deschiderea pachetului.
Magazin alimentar Look
Mozzarella merge bine cu roșii, busuioc și oțet balsamic și este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei italiene. Este adesea folosit în tot felul de aperitive, salate, precum și în mâncăruri calde.
Cum se păstrează la frigider
Brânzeturile moi precum ricotta, mozzarella și mascarpone se recomandă să fie păstrate la frigider într-un vas de sticlă bine închis. Mai mult, mozzarella ar trebui să fie cufundată complet în murăturile proprii, aceasta va proteja brânza de intemperii și de aprovizionare rapidă.
La o temperatură medie de + 3 ° C, perioada de valabilitate a mozzarella deschisă nu depășește trei zile. După aceea, începe să se îngălbenesc și apare gustul amar. Acestea sunt semne clare de brânză stricată. În niciun caz nu trebuie să folosiți un astfel de produs, chiar și după tratamentul termic.
Sfat de la purelux.decorexpro.com/ro/: saramura originală este complet înlocuită cu 100 ml de apă cu 1 lingură de sare obișnuită.
Cum să înghețe
Pentru o păstrare mai lungă, mozzarella poate fi înghețată. Iată recomandări simple despre cum să faceți acest lucru în cel mai blând mod:
- Obținerea brânzei din pachet este o necesitate. Nu este permisă congelarea brânzeturilor murate într-un pachet.
- Puneți mozzarella într-un recipient de sticlă care poate fi înghețat (recipientul trebuie marcat în consecință).
- Turnați brânza cu saramură din pachet, astfel încât brânza să fie complet cufundată în ea. Când înghețați, lichidul se extinde, deci trebuie să lăsați suficient spațiu pentru a nu deteriora vasele.
- Sigilați bine și înghețați.
Mozzarella congelată în acest fel este păstrată timp de aproximativ 1 lună. Dacă înghețați brânza aruncând-o pur și simplu în congelator, veți ajunge cu o masă fără caș care va pierde toate caracteristicile aromatizante.
Mozzarella trebuie dezghețată la frigider, dacă o puneți într-un loc cald imediat după congelator, va merge rău și foarte repede.
Toate aceste recomandări sunt relevante pentru mozzarella proaspătă și de înaltă calitate. Din păcate, devine din ce în ce mai dificil să găsești unul.
Brânzeturile moi pe rafturile magazinelor sunt adesea ambalate cu conservanți și alte „tehnologii”. Un astfel de produs este mai puțin util și nu are rost să îl înghețe. Nu se înmoaie mult timp și este pur și simplu la frigider, deși beneficiile sau apetitul acestuia sunt de câteva ori mai mici decât în mozzarella reală.
Se încarcă ...