Cum să ascuți singur un cuțit de tocat carne?

O mașină de tocat carne este un dispozitiv foarte util în sectorul bucătăriei, dar în timp, calitatea și productivitatea muncii sale se pot deteriora. Acest lucru se manifestă prin faptul că atunci când rotiți mânerul trebuie să depuneți mai multe eforturi, iar produsul final nu arată pământ, ci transferat. O astfel de modificare a proprietăților operaționale ale mașinii de tocat carne se datorează faptului că suprafețele de tăiere sunt murdare și dezvoltate. Pentru a rezolva problema, unii apelează la un specialist care are experiență și echipamentul necesar pentru ascuțirea ajutorului și, bineînțeles, plătește pentru asta. Alții doar cumpără o mașină de tocat carne nouă. Dar nu este necesar să luați astfel de măsuri drastice, deoarece este posibil să restabiliți capacitatea acestui dispozitiv de a funcționa normal acasă fără niciun ajutor.

Cum funcționează o mașină de tocat carne și ce părți ar putea avea nevoie de ascuțire?

În primul rând, trebuie să înțelegeți principiul de funcționare al acestui dispozitiv. Când introduceți un produs în gaura de primire a unei mașini de tocat carne pentru măcinare și începeți să rotiți mânerul său, în interiorul dispozitivului apar următoarele procese.

Lamele în spirală ale augerului captează ceea ce ați pus și împinge masa de lucru spre ieșire.
Unele părți ale produsului sunt presate în deschizăturile unui cuțit staționar - o placă rotundă de grilă fixată la ieșirea mașinii de tocat carne.
Situat la capătul spiralei cu șurub, un cuțit mobil cu patru lame îi taie din masa totală;
Fiecare porțiune ulterioară din materialul care intră o împinge pe cea anterioară.

Marginile tăietoare ale cuțitului mobil tind să se oprească treptat, ceea ce afectează în mod natural eficiența mașinii de tocat carne. Dar calitatea prelucrării produsului depinde, de asemenea, în mare măsură de interacțiunea lină a unui cuțit rotativ și fix. Dacă există o distanță prea mare între suprafețele lor de tăiere, atunci cuțitul mobil nu se va tăia, ci va sfâșia și zdrobi masa de lucru sosită pentru prelucrare. Acest lucru se datorează producției treptate de metal.

Dacă priviți cu atenție, puteți vedea că suprafața ambelor cuțite de lângă găurile destinate fixării lor pe axă este puțin mai mare decât în locurile care sunt implicate în procesul de tăiere. Dar tehnologia prevede că aceste părți au un nivel pe întreaga suprafață. Din această cauză, marginile tăietoare ale fiecăreia dintre cele patru lame ale unui cuțit rotativ se vor prinde aproape complet de suprafața plăcii de grilă fixă. Situația poate fi corectată prin prelucrarea suprafețelor prelucrate. Aceasta este o procedură simplă, dar este important să o efectuați corect.

Tehnologia de ascuțire automată a unui cuțit mobil și staționar

Dacă decideți acasă să restabiliți funcționalitatea părților funcționale ale mașinii de tocat carne la starea normală, atunci veți avea nevoie de o piatră whet cu elemente abrazive mici, lățimea suprafeței sale de lucru trebuie să fie de cel puțin 80 mm, iar lungimea trebuie să fie de cel puțin 150 mm.

consiliu
Cel mai bine este să cumpărați o piatră nouă, întrucât suprafața abrazivă trebuie să fie perfect plană, adică fără a fi lucrată, pentru a obține uniformitatea la prelucrarea metalului.

De asemenea, merită să pregătiți în prealabil puțină apă, astfel încât să fie la îndemână atunci când trebuie să umeziți piatra de apă. În plus, este de dorit să fixați bara, astfel încât să nu se rupă în timpul funcționării.

În primul rând, puteți prelucra cuțitul staționar, întrucât va dura mai mult timp. Pentru aceasta, efectuați următoarele operații:

umezesc suprafața abrazivă cu apă;
să-l apasă pe grătar cu partea interioară, cu care cuțitul cu patru lame interacționează cu mecanismul;
apăsând pe centrul părții, frecându-l pe suprafața barei într-o mișcare circulară, în timp ce întoarceți tot timpul în jurul axei sale.

Pentru a controla procesul de ascuțire a unei suprafețe metalice, trebuie să îl inspectați periodic. Dacă totul este făcut corect, atunci în primul rând, acele locuri unde nu există producție vor fi stivuite. Vor fi imediat vizibile, deoarece aceste părți ale suprafeței vor dobândi un aspect strălucitor. Odată cu prelucrarea ulterioară, aceste zone se vor extinde treptat până când întreaga parte prelucrată a piesei devine strălucitoare, ceea ce înseamnă că suprafața sa a fost nivelată.

consiliu
Nu uitați să udați piatra de vânt, astfel încât particulele abrazive sfărâmate și zdrobite, amestecate cu apă, formează un strat dintr-un fel de pastă care va contribui la o ascuțire mai lină.

Un cuțit rotativ va fi mai ușor de ascuțit, deoarece suprafața sa este mult mai mică decât una staționară. Procedura de efectuare a acestei proceduri nu diferă de cea descrisă în lista de mai sus. În timpul prelucrării piesei, este important să vă asigurați că suprafețele celor patru lame ale cuțitului mobil care interacționează cu grătarul nu au depresiuni și proeminențe și sunt la același nivel. Este important să efectuați inspecția vizuală tot timpul în timpul prelucrării, pentru a nu îndepărta metalul mai mult decât este necesar. Dacă chiar și după ascuțirea marginilor tăietoare ale lamelor cuțitului mobil nu au fost suficient de ascuțite, atunci le puteți macina cu atenție din spate cu un fișier sau pe un fir electric.