Ce nu poți încălzi la cuptorul cu microunde: o listă cu preparate și produse interzise

Înainte de a utiliza noua tehnologie, este recomandat să studiați mai întâi instrucțiunile. Producătorul avertizează întotdeauna ce feluri de mâncare nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde. În primul rând, cristalul, melamina și metalul sunt contraindicate pentru ea. Dacă așezați containerele confecționate din materialele enumerate în interior, acestea pot deteriora sau deteriora dispozitivul în sine. Vă sugerăm să vă familiarizați cu lista completă de preparate, produse interzise, ​​precum și să vă amintiți precauțiile generale atunci când gătiți într-un cuptor cu microunde.

Cum funcționează un cuptor cu microunde?

În mod surprinzător, cuptorul cu microunde este mai vechi decât mulți vii. A fost brevetat în 1945 de Percy Spencer, un inginer american. În acea perioadă lucra la compania militar-industrială Raytheon și s-a angajat la fabricarea radarului. Odată, în lipsă de spirit, Spencer a pus un sandviș pe magnetronul pornit (un aparat electric care generează microunde) și a constatat că acesta era încălzit. În anul următor, a primit un brevet pentru un cuptor cu microunde, iar în 1947 invenția sa a văzut lumina zilei.

Pentru mult timp, cuptoarele cu microunde au fost neîncrezătoare, scumpe și, prin urmare, nu erau la cerere. Și astăzi, multe mituri atârnă în jurul tehnologiei. De exemplu, faptul că radiațiile cu microunde modifică structura fibrei sau a apei dietetice, transformându-le în cancerigene periculoase. De fapt, principiul funcționării cuptorului cu microunde este încălzirea dielectrică a substanțelor care conțin molecule polare. Energia cu microunde nu este suficientă pentru a rupe legăturile chimice. Undele electromagnetice provoacă mișcarea moleculelor, iar frecarea dintre ele crește în mod natural temperatura substanței. Cu alte cuvinte, încălzirea obișnuită are loc în cuptoarele cu microunde - și nimic mai mult.

Cuptoarele cu microunde menajere funcționează la o frecvență de 2450 MHz (în limita spectrului de absorbție a apei). O sursă de radiație este un magnetron cu o putere de 500 W sau mai mult. Acesta direcționează și concentrează unde de înaltă frecvență într-o cameră metalică, unde sunt plasate de fapt vasele cu mâncare pentru încălzire sau gătit.

De ce nu este posibil să încălziți totul în cuptorul cu microunde?

Un cuptor cu microunde necesită manipulare și siguranță deosebite. În timpul funcționării, radiația de înaltă frecvență este furnizată camerei, care acționează într-un mod complet diferit de focul familiar pentru mulți. Microundele sunt reflectate din metal, ceea ce duce nu numai la încălzirea acestuia, ci și la apariția unui arc electric (fulger, cod, descărcare). Al doilea tabu pentru microunde este recipientele închise ermetic. Sub influența undelor electromagnetice, umiditatea se evaporă foarte repede, ceea ce implică o creștere a presiunii într-un spațiu limitat și o explozie. Pungi, containere cu capac și chiar produse (ouă și altele) pot exploda.

Lista materialelor interzise

Este strict interzis să puneți în cuptorul cu microunde doar 3 tipuri de feluri de mâncare:

1. Metal. După cum am menționat deja, metalul (alama, fierul, cupru, fontă, oțelul) nu trec microundele și provoacă descărcări de scântei. Folosirea unor astfel de ustensile pentru încălzire sau gătit în cuptorul cu microunde este extrem de periculoasă!
2. Crystal. Există o mulțime de incluziuni de plumb, argint și alte metale în cristal. În cuptorul cu microunde, materialul se încălzește și se spulbește.
3. Melamina. Vase de masă cu melamină sunt foarte asemănătoare cu porțelanul, fiind în același timp ieftin și foarte ușor.Din păcate, se topește rapid și, apropo, este nesigur pentru sănătate. Pentru utilizare în cuptorul cu microunde, acesta nu este adecvat categoric.

Ca de obicei, orice regulă are excepții. Într-un recipient de metal superficial, puteți găti dacă nu porniți modul cuptor cu microunde - pe grătar, convecție sau o combinație a ambelor.

Este interzis să introduceți în cuptorul cu microunde nu numai farfurii, tigăi și tigăi din materialele de mai sus. Este important să vă asigurați că nici o lingură sau alte tacâmuri nu rămân accidental în ea.

Materiale controversate

Unele ustensile utilizate în cuptorul cu microunde sunt permise sau sunt interzise condiționat. Depinde mult de tehnologia de fabricație, de proprietățile de protecție suplimentare, de grosimea peretelui. Un articol special trebuie să indice prezența vopselei, a elementelor decorative metalice. Chiar și un colorant cu aspect complet normal, fără luciu, poate conține metal în compoziția sa. Astfel de feluri de mâncare într-un cuptor cu microunde vor deveni foarte fierbinți sau scânteie, iar conținutul său va rămâne rece. Acest lucru păcătuiește adesea cani de cafea și farfurii cu un model.

Lista ustensilelor „controversate” pentru microunde:

• Ceramică. Ceramica care nu este protejată de glazură este încălzită neuniform și crăpată de expunerea la microunde. Puteți să-l utilizați într-un cuptor cu microunde numai atunci când glazura acoperă complet vasele, inclusiv partea de jos, iar cele mai mici jetoane și fisuri lipsesc.
• Argilă, faianță, porțelan. Ca și ceramica, argila, faianța și porțelanul sunt supuse fisurilor. În interior, sunt eterogene și pline de bule interne. Glaze salvează situația, dar totuși, la gătit, astfel de feluri de mâncare devin foarte fierbinți. Când scoateți o farfurie din cuptorul cu microunde, cu siguranță, trebuie să folosiți chiuvete pentru a nu se arde.
• Vase de masă din bambus. Deseori, producătorii o marchează nepotrivită pentru utilizare într-un cuptor cu microunde. Cu toate acestea, multe încălzește cu succes mâncarea în ea ... până la un anumit timp. Cert este că bambusul absoarbe perfect apa, care în interiorul camerei se evaporă prea repede. Chiar și o placă ușor umedă cu o căldură lungă sau puternică se poate crăpa.
• Pahar simplu. Sticla transmite microunde mai bine decât alte materiale și poate fi folosită pentru încălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde. Cu toate acestea, dacă pereții vaselor sunt prea subțiri, poate izbucni. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să îl așezați în centru, departe de pereții camerei.
• Plastic. Plasticul nu se teme de schimbările de temperatură, mulți oameni îi plac, deoarece într-un astfel de recipient puteți încălzi mâncarea direct de la congelator. Cu toate acestea, nu toate recipientele sunt potrivite pentru gătirea într-un cuptor cu microunde. Vasele din plastic trebuie să aibă o pictogramă corespunzătoare cu microunde și să fie rezistente la căldură (rezistă la temperaturi de 130-140 grade).
• Ustensile de hârtie de unică folosință, pungi de plastic. În contact cu alimentele calde, astfel de materiale încep să emită substanțe nocive - ceară, coloranți. Utilizarea unor astfel de recipiente de gătit nu este sigură pentru sănătate. Acestea sunt opțiuni extreme atunci când trebuie să încălziți rapid sau să dezghețați mâncarea.
• Folie. Conține metale și transmite slab microunde. Singurul caz de utilizare posibil este ca substrat.

Ce ustensile pot folosi?

• Mai ales pentru cuptoarele cu microunde, vasele sunt confecționate din sticlă termorezistentă. În ea puteți găti cât doriți oriunde doriți. Chiar și într-un cuptor electric sau cu gaz convențional.
• A doua opțiune recomandată este matrițele din silicon. Siliconul de înaltă calitate transmite microunde și poate rezista la temperaturi de la -40 până la +240 grade.
• De asemenea, este permisă utilizarea hârtiei pergament și a unui mânecu special pentru coacerea peștilor și a cărnii pentru gătit în cuptorul cu microunde.

Ce produse nu pot fi introduse într-un cuptor cu microunde?

Vesela nu este singurul tabu pentru microunde. Este imposibil să introduceți câteva produse în ea:

• ouă în coajă (explodează);
• lapte și produse lactate (încălzite neuniform, curățate);
• orice produse din ambalaj sigilat (explodează);
• amestec de lapte gata pentru copii (încălzit inegal, ondulat)
• ciuperci și pui (se deteriorează rapid, încălzirea neuniformă sub formă înghețată);
• fructe de pădure înghețate (substanțele utile dispar);
• miere (la o temperatură de 40 de grade produsul își pierde beneficiile).

Precauții generale

Pe lângă lista de vase și produse interzise pentru cuptorul cu microunde, este important să vă amintiți câteva reguli importante pentru utilizarea sa.

Ce nu se poate face?

• Pune vasele aproape de pereții camerei.
• Gătiti sau încălziți într-un recipient care scânteie. Dispozitivul trebuie oprit imediat și îndepărtat o placă.
• Pentru a permite diferențele de temperatură - puneți vasele la cuptor din frigider, îndepărtați vasul fierbinte pe o suprafață rece sau umedă. Excepțiile sunt plasticul și siliconul.
• Gătiti sau reîncălziți mâncarea într-un recipient sigilat. Trebuie să fie prevăzută o gaură pentru a scăpa aburul.

Un cuptor cu microunde face viața mai ușoară și mai rapidă, dar este important să o utilizați corect. Inițial, trebuie să alegeți bucatele potrivite pentru aceasta. Nu este necesar să cumpărați unul nou - unul special. Selectați plăci vechi de sticlă cu pereți groși, ceramică albă fără modele, plastic rezistent la căldură, forme de silicon, pergament și puteți prepara cu ușurință și în siguranță multe feluri de mâncare delicioase.