Este posibil să coaceți sau să încălziți produse din carne într-un cuptor cu microunde?

Multe gospodine sunt obișnuite să încălzească carnea în cuptorul cu microunde, pentru a economisi timp și pentru a nu murdări degeaba tigaia. Dar sunt astfel de acțiuni justificate? Substanțele benefice sunt distruse în produs, gustul rămâne același? Și este posibil, în principiu, să gătești carne într-un cuptor cu microunde? Vă sugerăm să aflați dacă merită să folosiți un cuptor cu microunde pentru coacerea și încălzirea vaselor de carne.

Principiul funcționării cuptorului cu microunde în cuvinte simple

Oamenii sunt respinși de necunoscut. Cineva practic nu gătește carne în cuptorul cu microunde, deoarece consideră acest dispozitiv o invenție dăunătoare. La fel, mâncarea este iradiată, vitaminele și oligoelementele sunt distruse și se formează cancerigene în interior. Uneori, gospodinele refuză să încălzească carnea în cuptorul cu microunde dintr-un alt motiv: produsul este uscat și proaspăt.

Să vedem cum funcționează cuptorul cu microunde. Vom afla dacă merită să renunți dacă ai de gând să gătești carne suculentă.

1. Când porniți dispozitivul, în interior apar scurte unde electromagnetice. Se mișcă cu viteza luminii - aproape 300 km / s.
2. Microundele sunt capabile să conducă molecule dipolice. Acestea din urmă sunt prezente în apă, grăsimi, zahăr, minerale. Adică în majoritatea alimentelor.
3. Inițial, moleculele sunt localizate aleatoriu în alimente. Dar sub influența microundelor se aliniază în direcția câmpului electric. Datorită vibrațiilor moleculelor cu viteză mare, apare o forță de frecare, care încălzește produsul.

Imediat ce opriți aparatul, microundele dispar. Nu pot fi păstrate în alimente, deoarece sunt transformate imediat în energie termică. Este ca și cum ai stinge lumina - și lumina din cameră s-a stins.

În cuptorul cu microunde, vitaminele și mineralele nu provin din alimente, ca în timpul gătitului. Pentru gătit, mâncarea nu are nevoie de o cantitate mare de ulei vegetal - principalul vinovat în formarea cancerigenelor.

Este posibil să gătiți și să încălziți carnea în cuptorul cu microunde?

Deci, un cuptor cu microunde este un aparat electric sigur. Gătirea cărnii în ea nu este posibilă, ci și necesară. Produsul conține multă umiditate și grăsimi și, prin urmare, molecule dipolice. Nu degeaba există cărți de bucate cu rețete pentru preparate din carne pentru cuptorul cu microunde de vânzare.

Încălzirea cărnii nu este interzisă. Este mai bine să folosiți un cuptor cu microunde decât să „scăldați” în mod repetat un vas în grăsime într-o tigaie.

Există însă o altă problemă: uneori un produs coapte sau încălzit într-un cuptor cu microunde se dovedește a fi uscat. Motivul este că, datorită tratamentului termic rapid, sucurile de carne se evaporă, iar acest lucru duce la deteriorarea gustului. Ce să faci

Coaceți carnea corect

Un cuptor cu microunde poate avea trei moduri:

• obișnuit (microunde);
• gratar;
• convecție.

Nu este recomandat să gătiți bucăți mari în modul cu microunde. În funcție de perioada de timp stabilită, acestea vor găti în mod inegal sau se vor usca.

Dacă cuptorul cu microunde nu are grătar sau convecție, atunci alegeți produsul în avans timp de 1-2 ore sau măcar lubrifiați suprafața cu maioneză, ulei de măsline, fum lichid.

În modul grătar, bucățile mici de pui cu piele sunt excelente. De exemplu, 700 de grame de aripi ar trebui să fie coapte aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte. Dacă le alegeți din timp în sos de soia sau maioneză cu condiment Curry, crusta se va dovedi aurie și crocantă, ca într-o reclamă la restaurant.

Convecția este un analog al gătitului într-un cuptor. Pentru carne, este mai bine să utilizați acest mod special. Doar timpul de gătit va crește de 1,5-2 ori.Așadar, se recomandă coacerea a 0,5 kg de medalioane de porc într-un cuptor cu microunde la o temperatură de 200 de grade timp de 30-40 de minute.

Pentru gătirea cărnii în cuptorul cu microunde, din sticlă sau din plastic refractar, este potrivit un grătar. Este strict interzisă utilizarea foliei obișnuite, deoarece metalul reflectă microundele și poate deteriora aparatul.

Pentru a preveni uscarea vasului

Dacă doriți să încălziți carnea într-un cuptor cu microunde, nu o acoperiți cu un capac. Puneți bucăți mari mai aproape de centru: acolo influența microundelor este mai puternică. Nu încălziți carnea cu alte produse, cum ar fi piureul, terciul, roșiile, conservele. Folosiți articole de sticlă speciale pentru cuptorul cu microunde.

Pentru a evita uscăciunea, nu setați o perioadă prea lungă de timp. Pentru 150 de grame de bucăți de carne preparate care tocmai au fost scoase din frigider, 40-60 de secunde de încălzire vor fi suficiente. Puteți presăra produsul cu apă sau puteți picura puțin ulei vegetal deasupra.

Este posibil să dezghețați carnea într-un cuptor cu microunde?

Nu este recomandat. În interior, carnea înghețată este prea densă, afară este umedă. Drept urmare, straturile superioare au timp de sudat, iar mijlocul rămâne neatins de microunde.

Un astfel de produs nu va fi supus unui tratament termic complet. Aceasta înseamnă că bacteriile vor rămâne în ea care pot provoca intoxicații alimentare sau boli grave (de exemplu, salmoneloză).

constatări

Astfel, este posibil să gătiți și să încălziți carnea în cuptorul cu microunde, dar să nu o dezghețați. Microundele nu persistă în produs, tratamentul termic se produce din cauza frecării moleculelor. Cuptorul cu microunde vă permite să economisiți maximum de vitamine și minerale în alimente. Pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor cu carne, folosiți marinate și sosuri umede în procesul de gătit.