Hliníkový riad je nezdravý - je to ďalšia lož alebo je to pravda?
Hliníkové riady sú dnes takmer v každej kuchyni. Len moderná technológia nám umožňuje vyrábať ju s atraktívnym vzhľadom, za ktorým spotrebitelia nie vždy poznajú tento kov. Mnoho ľudí sa však bojí nakupovať „čistý hliník“, pretože je presvedčený, že to môže byť pre naše zdravie nebezpečné. Aké škodlivé je varenie v hliníkovom riade?
Atraktívne vlastnosti hliníka
Naše mamy a babičky tieto pokrmy používali veľmi aktívne, až kým si ich popularita nevšimla. Prečo také hrnce a panvice priťahovali ženy v domácnosti?
- Hliníkové nádoby sú veľmi ľahké, je ľahké ich počas varenia usporiadať, stačí ich umyť a pohodlne naskladať na uskladnenie na policiach v hromadách.
- Takéto jedlá sú cenovo dostupné.
- Odolné voči korózii - to znamená, že nebude hrdzavieť.
- Nespornou výhodou hliníka je jeho vynikajúca tepelná vodivosť, ktorá zaisťuje rovnomerné ohrievanie výrobkov, umožňuje variť jedlo oveľa rýchlejšie, bez toho, aby sa trávilo príliš veľa času zahrievaním samotného balenia. Okrem toho je riziko popálenia v takýchto kvetináčoch alebo panviciach nižšie ako napríklad v smaltovaných.
Hliníkový riad „staršej generácie“ sa najčastejšie vyrábal z čistého hliníka, a preto bol úprimne mäkký a pomerne rýchlo sa zdeformoval. Moderné technológie umožňujú výrobu vo forme tvrdších zliatin s horčíkom, kremíkom, oceľou a liatinou. Zliatina liatiny zaručuje dlhodobé skladovanie tepla a zliatina ocele - vyššia pevnosť a trvanlivosť takýchto jedál.
Odhaľujúce mýty
Hlavným predsudkom, ktorý spôsobuje, že ženy v domácnosti uprednostňujú drahšie hliníkové pomôcky vyrobené z iných materiálov, je tvrdenie, že hliník môže mať škodlivý vplyv na naše zdravie. Je to naozaj tak? Vôbec nie. A tu je dôvod.
Priamy kontakt výrobkov s hliníkom počas varenia je prakticky vylúčený z dôvodu prítomnosti tenkej vrstvy oxidu, ktorá sa pri kontakte s kyslíkom prirodzene tvorí na povrchu kovu. Niekedy sa vytvára vo výrobe silou, metódou eloxovania - taká vrstva oxidu je silnejšia a spoľahlivejšia.
Vedci nedávno dokázali, že maximálna „dávka“ kovu, ktorú je možné po varení prehltnúť, nie je vyššia ako 3 mg. A objem nebezpečný pre ľudské zdravie je desaťkrát väčší. Aj keď vezmeme do úvahy skutočnosť, že každý deň dostávame nejakú časť hliníka z potravín a vody, jedná sa o úplne neškodné množstvo.
Okrem toho Svetová zdravotnícka organizácia preukázala, že hliník nie je karcinogénny kov. Preto všetky obavy, že môže spôsobiť rakovinové nádory, sú úplne neopodstatnené.
Takže každý, kto bol proti kuchyni v kuchyni, by mal aspoň prehodnotiť svoje názory.
Dobre zavedený stereotyp, že takéto jedlá majú „štátny“ vzhľad, dnes nezodpovedá skutočnosti: vyrábajú sa s veľmi dekoratívnymi vonkajšími nátermi, ktoré nemajú priamy kontakt s výrobkami, a preto neovplyvňujú ich vlastnosti, ale dávajú samotným jedlám moderný drahý pohľad. Napríklad:
- laky bezpečné pre potraviny;
- smaltovaný riad;
- porcelánová suspenzia.
Takéto hrnce alebo panvice sú samozrejme o niečo drahšie ako nádoby, ktoré nemajú dekoratívny povlak, ale riady so silným dekoratívnym povlakom v priebehu času nezmiznú. Ako sa hovorí, výber medzi nimi je vecou vkusu a príležitosti.
Čo je to teda škoda?
Za jedného dôležitého stavu sa môže stať niečo škodlivé: nesprávna prevádzka.To isté pravidlo platí pre hliníkové nádoby. Ak nie je dodržané niekoľko dôležitých podmienok použitia, oxidačná vrstva sa rozloží a začne priamy kontakt kovu s potravou, čo už môže mať nepriaznivý vplyv na ľudské telo (hoci nejde o provokáciu onkológie).
Najhoršia vec, ktorá sa môže stať, je otrava jedlom. Aké kroky k tomu vedú?
- Varenie takýchto riadov obsahujúcich kyslé prísady (citrón, ocot, paradajky, kyslé ovocie). To znamená, že mäso marinované v octe (alebo dokonca kefire) sa nemôže vyprážať na hliníkovej panvici. A v hliníkových kvetináčoch nemôžete variť dusené ovocie, želé, konzervy, boršč. V tomto pravidle je však jedna medzera: ak má panvica nepriľnavú vrstvu, vylučuje sa priamy kontakt s potravinami z hliníka a varenie kyslých potravín sa stáva bezpečným. V tomto prípade sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti kovu. Pripravené jedlo sa však musí okamžite preniesť do inej nádoby.
- Použitie hliníkových nádob na solenie, morenie a morenie. Nakoniec, aj keď recept neobsahuje kyselinu citrónovú alebo ocot, kyselina sa nevyhnutne vytvorí v procese morenia alebo morenia. V súlade s tým sa oxidová vrstva rýchlo zrúti a produkty začnú reagovať s hliníkom, pričom vytvárajú škodlivé zlúčeniny a zvyšujú koncentráciu hliníka samotného v potravinách.
- Dlhodobé skladovanie varených jedál v hliníkových nádobách. To vedie k tomu, že výrobky napriek tomu ničia ochrannú vrstvu a reagujú s kovom. Dôsledky tohto sú opísané vyššie.
- Používa sa na čistenie brúsnych látok alebo kovových utierok na riad. To vedie k rýchlej deštrukcii oxidovej vrstvy a poškodeniu vnútorného povrchu, v dôsledku čoho sa môže množstvo kovu vstupujúceho do potraviny zvýšiť. Hliník čistite iba mäkkými špongiami a tekutými prostriedkami na umývanie riadu. Ak niečo na tieto riady horí, je lepšie ho namočiť niekoľko hodín alebo aj v noci, ale netierajte ho pieskom, kovovou kefou ani inými poškriabacími prostriedkami alebo predmetmi.
Ak máte iba hliníkovú panvicu na morenie v domácnosti tej správnej veľkosti, vložte všetky ingrediencie do dvoch plastových vreciek a potom ich vložte do nádoby. V takom prípade sa môžete vyhnúť kontaktu s kovom a vaše výrobky nebudú ovplyvnené. Je pravda, že existuje ešte jedna podmienka: vnútorný povrch takýchto misiek by nemal mať žiadne ostrapky, drsnosť alebo iné poškodenie, ktoré môžu byť roztrhané balenia, napríklad počas miešania. Ak k tomu dôjde, budete musieť obrobok bezodkladne „premiestniť“ do iného kontajnera.
Čo môžem variť?
Ako už bolo jasné, môžete variť akékoľvek jedlá, pre ktoré sa nepoužívajú žiadne kyseliny (zelenina, ovocie, mliečne výrobky, ocot). Môžu to byť rôzne obilniny a polievky, zemiaky (zemiakové kaše - na panvici aj vyprážané - na panvici), nekyslá zelenina, mliečne jedlá, akékoľvek cestoviny, ryby, mäso, vajcia, huby.
Na rozdiel od zavedeného „železobetónového“ stereotypu hrozných chorôb spôsobených používaním hliníkových nádob v skutočnosti v ňom nie je nič strašné ani škodlivé. Pokiaľ však, samozrejme, nedodržiavajte základné pravidlá používania. Nie sú však také komplikované.
Hliníkový riad nie je nebezpečný vznikom nádorov, ale tým, že vedie k Alzheimerovej chorobe.Tu je citácia z Wikipédie: Niektoré štúdie naznačujú zvýšené riziko rozvoja Alzheimerovej choroby u ľudí, ktorých práca je spojená s expozíciou magnetickým poliam [133] [134], požitím kovov, najmä hliníka [135] [136] alebo použitím rozpúšťadiel [ 137]. Niektoré z týchto publikácií boli kritizované za nízku kvalitu práce [138], iné štúdie navyše neodhalili súvislosť medzi environmentálnymi faktormi a vývojom Alzheimerovej choroby [139] [140] [141] [142].
„Vedci nedávno dokázali, že maximálna„ dávka “kovu, ktorá sa môže počas varenia dostať do jedla, nepresahuje 3 mg. A objem nebezpečný pre ľudské zdravie je desaťkrát väčší. “
Objem, ktorý je zdraviu nebezpečný, je dávka, pri ktorej dôjde K okamžitému poškodeniu. Škody z jedla sa v priebehu rokov hromadia neviditeľne pre telo. Porovnanie je vypracované ďalej.
Jedlá s lakom, smaltom, suspenziou majú vlastnosti smaltovaných jedál. Výhody hliníka už nemá.
Alexander, súhlasím. To sa hromadí. A celkom reaktívne, ak odstránite oxidový film. Okrem toho pri chronickej intoxikácii hliníka vzniká parkinsonizmus, podobne ako u mangánu vo zváračoch. Na 1 doštičke borsch denne MAC. Takže kyslé, korenené atď. Je lepšie variť. Najmä ak je navrhnutý na niekoľko dní. Alebo nasledujúci nie celkom správny príklad. Vyrábame koncentrovaný roztok síranu meďnatého, al. drôt. nič sa nestane. Stojí za to hodiť štipku uvarenej soli, rýchly vývoj vodíka, film sa rozpadol. Na mikroúrovni takto pôsobia potravinárske alkalické kyseliny.
,,,,, a americkí vedci tvrdia, že za posledných 200 rokov sa dĺžka chvostov domácich mačiek zvýšila o 2 centimetre. Globálne otepľovanie je pravdepodobne na vine, ?????
v čom je problém, sada riadov vyrobených z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele s trojitým dnom, kde je hliníková vrstva a posledná indukčná vrstva, je moderná, odolná, bezpečná a technologicky pokročilá.
Problém je v cene.
Spomeňte si na chémiu v škole. Hliník nereaguje s kyselinami, ale iba s alkáliami. Z kyslej kapusty môžete bezpečne variť dusené ovocie, džem a kapustnicu. Keby to bolo opačne, staré hliníkové nádoby by boli skorodované. Nešiel som niečo také. Výrobcovia potrebujú nákladný tovar s krátkou životnosťou. Naučte sa chémiu.
vziať hliníkovú lyžičku, ponoriť do roztoku kyseliny, ktorej soli sú rozpustené vo vode, poškriabať lyžicu klinčekom a pokojne sledovať vývoj vodíka. Vyučovať chémiu /
Neviem o kapustovej polievke. Ale mäso bolo v kyslej omáčke, bolo varené v hliníkovom kotli. Takto som otrávil. Neviem, ako som zostal nažive - dva týždne mi žalúdok nebral ani pohár vody. Až teraz chápem, že som blízko smrti. A píšete „nereaguje s kyselinami“.
A s kyselinami a zásadami a vodou v prítomnosti kyselín a zásad. Kde si študoval chémiu?
rozhodne žiadne alumu. hodil všetko
Zrýchlenie medzi tými, ktorí sa narodili v 50. a 60. rokoch, sa uskutočnilo presne na hliníkových nádobách ... a citovaných skutočnostiach
Osobne som na to prestal dlho variť
A myslím si, prečo naši predkovia žili na 100? - Ukázalo sa, že leptané hliníkom. Smaltované jedlá boli drahšie a nedostupné pre všetkých. Je to všetko o kvalite a starostlivosti o zdravie ľudí. Kapitalista sa o ľudí nestará, hlavnou vecou pre neho je zasiahnuť jackpot. Ste si istí, že všetky tieto trendy nie sú škodlivé? Pamätajte na slová Chruščov, že v ZSSR nebudú jesť z plastových a polyetylénových jedál, pretože je to toxické, a teraz ho naplnili všetkým a znečistili životné prostredie. Začali „bojovať“ so skládkami na úkor vrecka ľudí, ale nie je ľahšie zakázať výrobu všetkých sordidných vecí? Pravdepodobne v ZSSR boli idioti - vyrábali opakovane použiteľné sklenené nádoby, zabalené do papiera, ktorý sa dá spáliť, tam boli šnúrky, vrecká z odolného materiálu? - Nie, lenVyzerali trochu ďalej ako ich nos a nebola taká hanba.
Moja teta používala hliníkové riady celý svoj dospelý život a žila dlhý život bez choroby
Najlepšie panvica na varenie mlieka a výrobu kaše v malom množstve.
Hliníkový riad je bezpečný, ak ho nečistíte abrazívnymi prostriedkami a nestretnete ho. huby.
Ak sú hliníkové panvice tak nezdravé, prečo v materských školách stále varia, to všetko je reklama proti nákupu cudzej toxickej nehrdzavejúcej ocele.
V zariadeniach starostlivosti o deti je spoločnosti Sanpin zakázané používať hliníkový riad.
Je možné sa pozerať so svorkou, pozerať sa do takmer každej materskej školy v kuchyni - rovnako ako varili vo veľkých hliníkových nádobách, varia, stravujú jedálne - a tam sú ...
A čo hliníková fólia? Pri pečení a ochucovaní sa používa veľa rôznych a teplota v rúre môže byť vyššia a hotový výrobok sa môže v tomto „obale“ dlhšie skladovať.
Hororové príbehy o hliníkových nádobách vymysleli celkom pravdepodobne výrobcovia drahých nádob z nehrdzavejúcej ocele. Máme hlinenú panvicu, ktorá má asi 60 rokov, ktorá sa používa na varenie zeleniny, ako sú zemiaky, v koži, takže som si nevšimla diery ani hlboké drezy z „rozpusteného“ hliníka.
Ale čo rovnaké dusené ovocie v materských a školských zariadeniach? Neviem viac ako jedného človeka, ktorý má nejaké ochorenie z čistých hliníkových jedál. A ako starý je turistika a rybolov, varené a jedlé? Pochybujem o nebezpečenstvách av armáde - špíz, fľaša- to je ako.
v Amerike sa hliníkové jedlá nepredávajú - je to zakázané. A s nami - prosím
Môžete raspiaritovať všetko. Takže Freon bol nevinne obviňovaný z ničenia ozónovej vrstvy. Otvory samotné, freón sám.
Týmto prístupom k posudzovaniu škôd je možné dokázať bezpečnosť oloveného náradia.
V mojom čase sa intenzívne debatovalo o zvesti o tom, že za zrýchlenie by mal byť zodpovedný hliník ...
To sú záležitosti vkusu a dôvery. Narodil som sa v ZSSR všetko, čo bolo skutočné, a teraz ... r ... ale! A my mávneme iba hrivami, že sa na všetkom zhodneme. V hliníku nevidím nič zlé, keby to bolo skutočné.
Predtým bolo všetko pripravené v hliníku! Nikto nebol chorý ani otrávený! Teraz je všetko zlé, čo používali naši predkovia, ktorí žili vo veku 90 rokov a viac !!!! Je hliník zlý? A nikto neštudoval tieto moderné povlaky a kov ???? ! Tu od nich len ublíži !!!! A plast ?????
kto je to tu v ZSSR všetci prežili na 90? zomierali ako teraz alebo dokonca skôr. prečo si vymýšľať lži? okrem chorôb boli diagnostikované a liečené horšie, teraz sú určite ďalšie možnosti.
Ale jedlo v obchodoch je teraz zlé, viac či menej drahé.