Prečo a ako čistiť kuracie komory?

V rukách skúsenej a kvalifikovanej ženy v domácnosti sa aj najbežnejší vedľajší produkt môže stať vynikajúcou pochúťkou. Ak viete, ako čistiť kuracie komory a ako ich ďalej spracovať, môžete získať chúlostivú misku, ktorá sa topí v ústach a za pár minút zmizne z tanierov.

Vopred spracované polotovary sa predávajú v moderných obchodoch, ale pred použitím si tiež vyžadujú pozornosť. A ak sa rozhodne zachrániť alebo kúpiť kuracie komory od súkromného poľnohospodára, potom budú musieť stráviť aspoň jednu hodinu povinným čistením (na základe kilogramu produktu). Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa a metodicky vykonávať všetky fázy spracovania, inak si komponenty zachovajú špecifickú dochuť a arómu, ktoré pokazia celkový dojem misky.

Vlastnosti procesu čistenia vnútorností

Aby sme vyčistili úplne nepripravené kuracie komory, potrebujeme nádobu so studenou vodou, do ktorej vložíme spracované výrobky, krájaciu dosku a ostrý nôž, prúd veľmi studenej vody a samotné sochory.

Manipulácia bude vyzerať takto:

• Spracujeme dosku a nôž studenou vodou, predtým vymývame komory. Je lepšie zatvoriť dvere do kuchyne a otvoriť okná postup bude sprevádzať šírenie nepríjemných zápachov v miestnosti.
• Úplne spracovávame jeden produkt naraz. Ak okamžite nakrájate všetky kuracie komory a až potom ich začnete čistiť, bude zápach neznesiteľný.
• Jedna časť rezov pozdĺž, otvorené, vyčistiť všetok obsah a dôkladne opláchnite pod prúdom studenej vody. Niektoré ženy v domácnosti používajú soľ pre lepšie spracovanie.
• Ďalej odstránime žltý film, ktorý obkladá povrch orgánu z vnútorného povrchu komory. Ak nečistíte toto tukové tkanivo, potom jedlo nebude mäkké, tieto formácie sa nebudú dať žuť.

Tip: Ak sú žlté filmy veľmi husté a je ťažké ich odstrániť, môžete najskôr opariť kuracie komory vriacou vodou, ale nie ich namočte do vody, ale tekutinu okamžite vypustite. Ďalej sledujeme schému a na čistenie používame veľmi studenú vodu.

• Mäkké chrupavky sa nachádzajú na jednom konci obrobkov, musia sa tiež odstrániť. To isté urobte so zvyškom tuku. Často sú veľmi špinavé a nepríjemne vonia. Jedlo z takého dôkladného čistenia bude prínosom len.
• Vyčistený prvok znovu opláchnite a vložte do misky so studenou vodou. Musíte tiež vyčistiť všetky nasledujúce kuracie komory.

Ak sa musíte vysporiadať s predspracovanými drobmi, neobmedzte sa iba na ich pranie. Výrobky sa v továrňach nevyrábajú ručne, ale mechanicky, takže ich kvalita nemusí byť najvyššia. Je lepšie skontrolovať každý komponent a odstrániť všetky nepotrebné podľa vyššie uvedeného princípu. Ihneď po tom môžete začať variť vybrané jedlo alebo krátko držať ingrediencie v studenej vode.

Čo ďalej sa dá urobiť s bežnými potravinami?

Bez ohľadu na to, ako sa plánuje variť kuracie komory, odporúča sa ich predvariť v osolenej vode. Za týmto účelom ich naplňte studenou vodou, nechajte variť a varte na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny. Obrobok solte podľa chuti až na konci varenia. Na varenie môžete použiť celé aj rozrezané na dve časti.

Kuracie komory sa môžu doma pripravovať jedným z týchto spôsobov:

• Praženia. Varený výrobok nakrájame na kocky alebo slamky, dáme na panvicu s dobre zahriatym rastlinným olejom. Ľahko poter, neustále miešajte.Po objavení sa zlatej kôry pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, zamiesime a pridáme soľ. Po niekoľkých minútach pridajte nastrúhanú mrkvu a korenie podľa chuti. Kulinárski odborníci odporúčajú kombinovať kuracie komory s bazalkou, rascou, mätou, sezamovými semienkami, čiernym korením, zirou. Ak chcete získať chutnú omáčku, potom v ďalšom kroku pridajte kyslú smotanu, všetko miesite, pridajte trochu prevarenej vody a všetko znova mieste. Duste pod uzavretým vekom na veľmi nízkej teplote najmenej štvrtinu hodiny. Omáčka sa stane silnejšou a nasýtenejšou, ak do nej pridáte trochu múky vyprážanej na kúsku masla. Hlavnou vecou je všetko dobre premiešať, aby nevznikli hrče.

• Varenie paštéta. Predvarené vnútornosti rozomelte v mixéri alebo prejdite mlynčekom na mäso. Chuť pasty bude výraznejšia, ak pridáte vyprážanú cibuľu, korenie, trochu mäsového vývaru. Skutočná pochúťka sa získa zmiešaním komôr s kuracou pečeňou a srdcom.

• Dusíme v sójovej omáčke. Nalejte varené komory so sójovou omáčkou, zmiešajte s polovicou cibule, nakrájajte na pol krúžky a trvajte najmenej pol hodiny. Potom sme všetku túto zmes rozložili na hlbokú panvicu a dusíme, kým nie je krehká. Soľ s týmto prístupom sa pridáva veľmi opatrne, pretože hlavná chuť jedla poskytne sójovú omáčku. Korenie používame na minime, inak bude aróma veľmi ostrá.

Ako prílohu k jedlu z uvedených jedál sa najlepšie používajú zemiaky, kapusta alebo tradičné cestoviny. Ak sa naučíte, ako správne vyčistiť vnútornosti, nemôžete ich okamžite použiť, ale zmrazte ich. Potom bude trvať oveľa menej času na varenie vášho obľúbeného jedla.