Ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých húb?

Tichý lov - ako každý lov - je nebezpečným povolaním, ak sú porušené jeho zákony. Preto veľa zberateľov húb znepokojuje otázka: ako skontrolovať toxicitu húb a minimalizovať riziko otravy?

5 prikázaní hubárovi

Galerínsky okraj - smrtiaca jedovatá huba

1. Smrteľné jedovaté huby musia vedieť osobne

Je ľahké zapamätať si hlavné príznaky smrtiacich húb.

• Všetky sú lamelárne.

Rúrkovci sú nepožívateľní, ale nie medzi nimi smrteľne jedovatí. Takže s lamelárnymi vzorkami - osobitná starostlivosť.

• Najjedovatejší z nich patrí do čeľade agarických mušiek: Amanita panter, svetlogrebý, Amanita smradlavý (white grebe), agaric mucha.

Spájajú ich dve znaky: zahusťovanie - Volvo pri koreni nohy; golierový prsteň pod klobúkom. Iba dva znaky - a tichý vrah nespadne do vášho košíka!

• Galerine strapec - jedovatý jednotlivec, vyzerá ako letná medová agarika,

ale rastie v ihličnatých lesoch, kde sa tento druh nevyskytuje. Jej volacia karta je tenká obruba pozdĺž vnútorného okraja klobúka a prsteň vnútri nej. Aby nedošlo k otrave ohraničenou kuchyňou, v lete nie je potrebné hľadať huby pod ihličnatými stromami.

• Sklolaminát Patuillard je 20-krát jedovatejší ako agarik červený.

Signál opatrného zberača húb bude ostrý, nepríjemný zápach podobný technickému alkoholu a rýchle sčervenanie mäsa naplnené jedom. Prvú inštanciu nálezu je potrebné pred odoslaním do košíka zlomiť.

V lese je veľa ďalších húb - potenciálne otravy, ktoré však spravidla nevedú k smrti.

2. Rozlišujte dvojité huby

Nepožívateľné druhy sa často maskujú ako cenné, takže aj pre skúseného človeka je ťažké ich rozlíšiť. Skontrolujte, či huby na toxicitu pomôže nasledujúca tabuľka.

rada

Ak zistenia spochybňujú požívateľnosť, nezaberajte ich; v extrémnych prípadoch oddeľte osobitne od iných trofejí, aby s nimi neprišla do styku.

Tenké prasa

3. Odmietnuť zbierať skôr populárne, ale skutočne nebezpečné dary lesa

Patria sem: tenké prasa, stehlík zelený, línia.

• Tenké prasa - časovaná bomba. Obsahuje antigénový proteín, ktorý sa môže akumulovať v priebehu rokov a potom spustí autoimunitnú reakciu zrážania krvi. Náhla smrť pri srdcovom infarkte, mozgovej príhode alebo trombóze - a málokto bude hádať, že dôvodom bola predĺžená intoxikácia hubami.
• zvonček - obsahuje látky, ktoré sa z tela vylučujú. Akumulujú sa, zhoršujú prácu obličiek, svalové vlákna, zahusťujú krv.
• stehy - obsahujú hydromyrín.Jeho koncentrácia v určitej dávke húb v našom ekologickom prostredí je nepredvídateľná. A aj keď ich uvaríte v súlade so všetkými pravidlami a použijete ich niekoľkokrát za sebou, môžete dostať ťažkú ​​ranu do obličiek a pečene.

4. Nevyberajte huby v priemyselných oblastiach a za suchého počasia

Z trate - nie menej ako 200 - 300 metrov, inak sa olovo z výfukových plynov zachytí v obličkách a kostiach a povedie k invalidite. A zarastené a červivé exempláre sú už plné rozkladných produktov a odpadových produktov z lariev - je ťažké nájsť viditeľnejší jed.

Bledé muchotrávky - smrtiace jedovaté huby

5. Neverte mýtom

Neverte niektorým spoločným znakom.

• Ak je huba konzumovaná larvami hmyzu, potom je jedlá. To nie je pravda: látky, ktoré nie sú škodlivé pre hmyz, môžu byť pre človeka smrteľné.
• Ak nález chutí dobre, potom je jedlý. "Ale všetky muchy sú chutné a jedovaté súčasne."
• Všetci mladí ľudia sa môžu jesť bez strachu. Áno, vo väčšine prípadov sa jed hromadí s vekom, ale muchotrávka bola napríklad od detstva smrteľná.

Preto sa hlavná práca na kontrole trofejí vykonáva v lese: v koši by nemali byť jedovaté a otrávené.

Vlákno Patuillard - smrtiaca jedovatá huba

Je možné skontrolovať huby kvôli ľudskej náprave?

Definícia „jedu z húb“ používajúceho domáce výrobky je nebezpečným mýtom. Ako testovať huby bez toho, aby vedeli o zložení jedov alebo o látkach, ktoré na ne reagujú? „Testované nástroje“ zisťujú úplne odlišné látky.

• Pri kontrole s cibuľou, octom a mliekom, ktoré sa snažia použiť ako ukazovatele toxínov, sa v skutočnosti ukazuje prítomnosť enzýmov, ako je tyrozináza (cibuľa z nej tmavne), pepsín (mlieko sa zráža). Tieto enzýmy sa nachádzajú v mnohých potravinách, čo neznamená ich nevhodnosť pre potraviny.
• Strieborné veci namočené vo vode s hubami stmavnú z aminokyselín obsahujúcich síru - to tiež nie je jed. Je ich veľa v mäse, rybách, semenách - potravinách bohatých na bielkoviny.
• Látky, ktoré spôsobujú otravu, improvizované prostriedky na čistenie vody, sa však nedajú odstrániť. V súčasnosti je patentovaný „indikátor lístka“, ktorý určuje toxín svetlej muchotrávky a celého smrtiaceho rodu Amanit, ale jeho masové použitie ešte nebolo počuť.

Aby sa pochúťka nestala jedom

Aj dobré huby môžu spôsobiť zdravotné problémy z rôznych dôvodov.

1. Hubové jedlá sú pre telo ťažkým jedlom. Ľudia so chorou pečeňou, obličkami, gastrointestinálnymi chorobami, hypertenziou a metabolickými poruchami by mali byť pri používaní pripravení na zdravotné problémy. Sú bezpečné pre tých, ktorí sú zdraví.
2. Trvanlivosť zozbieraných húb je jeden deň, potom sa ich požívateľnosť rýchlo znižuje.
3. Huby pevne nevaľte. Spóry botulizmu doma nie sú zničené. Prútik sa vyvíja bez kyslíka, použitie húb z takejto plechovky v 60 prípadoch zo 100 má za následok smrť. Môžete sa poistiť tak, že prevaríte obsah po dobu 15 minút. Ale kto chce takéto jedlo jesť?

rada

Nemôžete variť a ukladať huby v nádobách vyrobených z hliníka, zinku alebo v keramických miskách potiahnutých glazúrou. Stratia svoju požívateľnosť

Hubárčenie - „tichý lov“ - vôbec nie je bezpečná činnosť: musíte byť opatrní a dobre poznať nepriateľa, aby ste netrpeli vlastnými trofejami.