Pomôže vákuum predĺžiť životnosť produktu?

Nedávno sa zdalo, že vákuové balenie výrobkov je čisto špecializovaným postupom a nie je možné to robiť doma. Technológia však nestojí pokojne a nikoho neprekvapia prenosné vákuové baliarne, ktoré sú určené na uľahčenie a optimalizáciu skladovania potravín doma.

bezpečnosť

Je bezpečné uchovávať jedlo a obrobky vo vákuovom obale? Na túto otázku nie sú žiadne konkrétne odpovede. Vákuum rozhodne potláča oxidáciu mnohých potravín, čo im umožňuje zostať čerstvé a zdravé dlhšie. Je však schopný zastaviť iba reprodukciu mikroorganizmov vrátane plesní a húb, ktoré potrebujú vzduch. Existuje však veľké množstvo baktérií, ktoré vôbec nepotrebujú vzduch. A budú sa pokojne rozmnožovať aj po vyčerpaní vzduchu. Nehovoriac o tom, že veľa baliarní nie je schopných úplne odstrániť vzduch z vrecka alebo nádoby.

Čo dáva zmysel vysávať

Hotové výrobky sa najlepšie skladujú vo vákuovom obale:

1. Údené párky (do jedného roka v chladničke).
2. Údené a údené mäso (viac ako 6 mesiacov v chladničke).
3. Tvrdý syr (do 50 dní v chladničke).
4. Súbory cookie (do 200 až 300 dní).
5. Káva (až rok pri izbovej teplote).
6. Čaj (až rok pri izbovej teplote).
7. Orechy (100 - 150 dní pri teplote miestnosti).

Nemôžete sa obávať týchto produktov: bez vzduchu sa budú cítiť lepšie a rast baktérií v nich bude minimálny.

Nebalte bez vzduchu

To isté nemožno povedať o čerstvých potravinách, ktoré sú najviac náchylné na anaeróbny druh baktérií. Vysávanie nemá zmysel:

• akékoľvek čerstvé mäso (do 6 dní v chladničke);
• mlieko a mliečne výrobky (10 - 15 dní v chladničke);
• syr (tvrdý do 50 dní, mäkký do 15 dní v chladničke).

Vákuové balenie mierne predlžuje ich trvanlivosť. Pravdepodobnosť, že sa výrobky zhoršia a stanú sa nebezpečnými, je stále vysoká, pretože anaeróbne baktérie v nich obsiahnuté a nielen ich neprestávajú množiť, ale aj podmienky vákua sa považujú za najpriaznivejšie.

Existujú aj druhy výrobkov, ktoré by sa nemali vôbec umiestňovať do vákua. Napríklad citrusové plody. Ako ukazujú vedecké štúdie, je prospešnejšie, aby takéto ovocie zostalo v kontakte so vzduchom a v chladničke sa zhoršuje pomerne pomaly.

Výhody vákua

Malo by sa poznamenať, že použitie vákuových baličiek pred zmrazením môže významne predĺžiť skladovateľnosť mnohých výrobkov z 12 na 36 mesiacov. Je však potrebné si uvedomiť, že pri takomto tepelnom spracovaní je tak či tak štruktúra výrobkov poškodená. Aj keď oveľa menej ako bez vákua.

Vákuové balenie má ďalšiu nespornú výhodu - je vhodné vziať so sebou a jedlo vo vnútri sa bude skladovať po dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Ak ju zozbierate za deň, ani anaeróbne baktérie nebudú mať čas rozmnožovať sa a jedlo zostane úplne bezpečné. Dá sa bezpečne hodiť do vrecka a odstrániť počas dňa.

prostriedky purelux.decorexpro.com/sk/ odporúča kúpiť vákuový baliaci stroj výhradne na zber mrazu a na zabezpečenie toho, aby ste sebe a svojim blízkym poskytovali jedlo na cestách. Vo všetkých ostatných prípadoch nie je možné tvrdiť, že výrobky budú zdravšie a bezpečnejšie vo vákuu. A inzerované úspory nemusia byť vôbec relevantné, ak si pamätáte, že musíte neustále kupovať spotrebný materiál. Tu sa každý rozhodne sám za seba.