Chutné pohánky na vode alebo Ako majstrovsky uvariť ovsenú kašu

Väčšina žien v domácnosti si myslí, že kaša z pohánky je proces tak primitívny, že nie je potrebný žiadny recept. A ako sú prekvapení, keď sa prvýkrát pokúsia správne pripraviť pohánku. V skutočnosti táto obilnina nie je taká jednoduchá, ako sa zdá na prvý pohľad. Má v sebe veľa tajomstiev, pretože vie, ktoré z nich môžete pripraviť naozaj chutnú prílohu.

Tak iné pohánky

Pohanková kaša je obľúbeným pokrmom mnohých detí a dospelých. Poskytuje podporu energie, ale zároveň je to diétny produkt a obsahuje asi 340 kcal na 100 g. Pohanka obsahuje veľa mikro a makro prvkov, vitamíny, antioxidanty. Je vysoko cenený pre svoju výživovú hodnotu, schopnosť čistiť telo toxíny a zlepšovať tvorbu krvi.

Málokto však vie, že výhody a chuť pohánky priamo závisia od jeho typu.

• Nepražené zelené jadro považované za najužitočnejšie. Zo zdravotných dôvodov sa takáto pohánka najskôr naklíčila a potom naparila vo vriacej vode. Kaša je vždy jemná, vzdušná, ale jej chuť a aróma sú neutrálne.
• Vyprážané jadro. Existuje niekoľko odrôd, ktoré naznačujú stupeň kontaminácie. V pohári prvého stupňa je prípustná prítomnosť 1 - 5% nečistôt, druhá - 5 - 7%, tretia - do 10%. Ako druh sa považuje za menej užitočný. Táto chyba je však viac ako zakrytá neprekonateľnou vôňou a chuťou. Ak je čas varenia správny, kaša je sypká.
• Plátok je hotový. Predstavuje nasekané zrná pohánky, ktoré môžu byť malé alebo veľké. Jeho nutričná hodnota je rovnaká ako u vyprážaného jadra, ale cena a doba varenia sú omnoho menšie. Pohánka sa veľmi rýchlo varí, ale vždy je viskózna. Najlepšie sa hodí do mliečnej kaše a ako prísada do polievok.

Pravidlá výroby chutnej kaše

Pohanka sa môže variť podľa rôznych receptov a na inom základe: vo vode, mlieku, vývare. Výber možnosti závisí od preferencií osobného vkusu. Aby však bola kaša chutná, mali by ste postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

• Pred varením krúpy najmenej dvakrát prepláchnite.
• Pohanka sa nalieva iba studenou vodou.
• Optimálne pokrmy sú hlboké, s hrubými stenami a spodkom, nie smaltované.
• Na začiatku pečenia soľ zapečte.
• Na začiatku sa panvica zapáli veľkým ohňom a po vriacej vode sa intenzita varenia zníži na minimum.
• Varná kaša sa nemieša a veko sa neodstráni z panvice (takže pohánka sa rozpadne).

Pomery vody a pohánky

Po varení sa pohánka zvyšuje približne 3-krát. To znamená, že na výrobu kaše potrebujete dostatočné množstvo tekutiny.

• štandardné pomery pohánky a vody - 1: 2;
• v prípade pohánky je potrebné menej vody, pomer je 1: 1,5.

Takto sa zo 100 gramov cereálie získa 300 gramov cereálie.

Počas varenia je možné upraviť objem vody. Ak sa ovsená kaša už uvarila, ale tekutina stále zostáva, mala by sa vyprázdniť pomocou cedníka. Naopak, ak voda vytekala a polopripravená kaša začala horieť, musíte pridať asi pol pohára vody.

Čas varenia

Priemerná doba varenia pohánky je 20 minút. Je však správne zamerať sa nielen na hodiny, ale na podiel vody a obilnín. Kaša sa považuje za pripravenú, keď sa všetka tekutina absorbuje. Rýchlosť procesu závisí od mnohých parametrov: sila ohňa, hrúbka stien panvice, prítomnosť veka, druh obilnín.Vyprážané jadro sa varí dlhšie a sekaná sekcia - rýchlejšia, za 10 - 15 minút.

Pohanka sa uvarí tak rýchlo, ako je to možné, možno ju naliať studenou vodou a nechať bobtnať 2-3 hodiny. Potom sa čas varenia skráti na 10 minút. Mimochodom, ovsená kaša sa dá variť bez varenia, stačí naliať pohánku vriacou vodou a nechať ju v termoske 4-5 hodín.

2 klasické recepty

Najčastejšie sa ovsená kaša varí vo vode. V tejto forme je vhodné na prílohu k mäsu, hubám, rybám. Druhým najobľúbenejším jednoduchým receptom je ovsená kaša, ktorá sa podáva ako nezávislé jedlo.

• Pohanka na vode.

Na varenie budete potrebovať prísady: 1 šálka čistej cereálie, 2 šálky vody, 0,5 lyžice soli, 50 - 100 g masla. Pohanka sa naleje do vody, pridá sa soľ a kaša sa varí po dobu 15 až 25 minút. Na koniec vložte olej.

• Pohanka v mlieku.

Zloženie: 1 šálka umytej pohánky, 1 šálka vody, 1 šálka mlieka, 50 - 100 g masla alebo smotany, soľ a cukor podľa chuti (odporúča sa 0,25 čajovej lyžičky soli a 1 lyžica cukru). Najskôr sa obilie varí do polovice v sladkej a slanej vode počas 10 minút, potom sa naleje horúce mlieko. Od tejto chvíle sa pohánka pravidelne mieša. O pripravenosti svedčí rovnomerná sypká konzistencia a varené zrná. V priemere to trvá 5 až 10 minút.

Ako uvariť pohánku vo vode na panvici?

Toto je najjednoduchšia možnosť varenia, ktorú zvládne aj dieťa.

Postupné pokyny na prípravu pohánky vo vode:

1. Nalejte obilie do panvice a opláchnite, vodu vypusťte 2-3 krát. Zrná a odpadky s povrchom musia byť zozbierané lyžičkou a zlikvidované.
2. Mokré pohánky nalejte studenú vodu. Objem tekutiny by mal dvakrát prevýšiť objem obilnín.
3. Dajte hrniec na veľký oheň a čakajte na var.
4. Pohanka podľa chuti alebo vo výške 0,5 čajovej lyžičky na 100 g suchej obilniny.
5. Zakryte panvicu a znížte teplotu.
6. Po 15 minútach skontrolujte kašu. Ak je to potrebné, varte ďalších 5-10 minút.
7. Pridajte maslo. Voňavá kaša je pripravená!

Na smaltovanej panvici môže pohánka horieť, takže počas varenia musíte zaistiť dostatok vody. Kašu je lepšie mierne zafarbiť, pridať olej a nechať pod vekom, čím sa dosiahne pripravenosť.

Ako uvariť pohánku v pomalom hrnci?

Väčšina modelov viacerých výrobcov má požadovaný režim zobrazenia: „Porridge“ alebo „Buckwheat“. V takom prípade pridajte prísady podľa štandardného receptu a stlačte požadované tlačidlo. Ak sa takéto režimy nenájdu, môžete pripraviť pohánku v sporáku jedným z nasledujúcich spôsobov:

• výberom položky „Soup“ v ponuke a nastavením času o 20 minút;
• v režime "Multipovar" s nastavením 90 - 100 stupňov a 20 minút;
• v režime "Multipovar" s nastavením 60 stupňov 40 - 60 minút;
• v režimoch „Pilaf“ alebo „Ryža“.

Aby sa lahodná kaša dobre pripravila, odporúča sa zvoliť zelenú odrodu a vypražiť si cereálie pri teplote 130 stupňov po dobu 3 minút (za stáleho miešania). Pohanka by sa mala najskôr umyť a vysušiť, aby sa nelepila na povrch.

Ako uvariť ovsenú kašu z pohánky?

Varenie pohánky v mlieku je o niečo ťažšie ako na vode. Podľa technológie je správne najprv obilie uviesť do polovice pripravenosti vo vode a potom naliať do horúceho mlieka a vyrobiť ho. Existuje však jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje veľa úsilia.

Pohanková kaša rýchlo varíme v mlieku:

1. Premyté cereálie vylejte do mlieka s dodržaním pomeru 1: 4.
2. Pridajte soľ a cukor.
3. Dajte hrniec na oheň.
4. Varte za občasného miešania počas 35 minút.
5. Pridajte kocku masla do hotovej kaše.

Varená pohánka môže byť prekvapivo chutná, ak ju uvaríte podľa receptu a vezmete do úvahy tipy uvedené vyššie. Vyskúšajte to a vy!