Je možné uchovávať droždie v mrazničke a ako to robiť správne

Nesprávne skladovanie droždia vedie k zlyhaniu pečenia. Ak sa chcete vyhnúť takýmto situáciám, naučte sa, ako uchovávať kvasnice v mrazničke. Bude to o rôznych druhoch kvasníc: lisovaných, sušených, pivovaroch atď.

Čo sú funkcie droždia a ukladania

Vďaka hubám, ktoré sú pre hostesky známe ako kvasinky, je cesto obohatené oxidom uhličitým a stúpa. Pečenie je nádherné a mäkké. Kvasinky sú živé organizmy, čo znamená, že by sa nemali nijako skladovať. Potrebujú buď prístup k kyslíku alebo izoláciu v mrazničke. Pri príprave jedál by sa mala zohľadniť skutočnosť, že ide o potravinové huby: organizmy sa obávajú vysokých teplôt a priameho slnečného žiarenia.

Existuje niekoľko druhov kvasiniek:

1. Čerstvé alebo lisované brikety sa predávajú. Skladujú sa pri izbovej teplote, v chladničke alebo v mrazničke. Surové droždie rýchlo zomrie, potrebuje vysokú vlhkosť. V kuchynskej skrinke neleží dlhšie ako 2, maximálne 4 dni.
2. Suché odrody potrebujú suchú a dobre vetranú plochu. Takéto vrecká ležia dlhú dobu v kuchynskej skrinke. Granulované droždie sa musí použiť do 1,5 mesiaca, aktívne môžu čakať v rade až šesť mesiacov. Existuje aj vysokorýchlostná odroda, ktorá sa uchováva až 2 roky, ale pri otvorení sa skladovateľnosť zníži na 2 dni. Mimochodom, takéto balenia obsahujú okrem húb aj rôzne enzýmy a minerály.
3. Droždie z alkoholu sa však môže uchovávať iba v chladničke, v mrazničke nemá miesto.
4. Pivovarské droždie sa zriedi vodou v nádobe a mesiac sa uchováva v chladničke. Nie je možné ich zmraziť v suchej forme - strácajú svoje vlastnosti.

Po umiestnení do mrazničky kvasinky neumierajú, iba upadnú do animácie. Po návrate do tepla sa znova aktivujú.

Koľko sa dá uložiť

Rôzne droždie majú svoju vlastnú trvanlivosť. Je vidno na obale. Ak nezostalo žiadne balenie, skontrolujte približnú trvanlivosť výrobkov:

1. Lisované brikety v zmrazenej forme sa skladujú až 2 roky.
2. Suché nie vždy dáva zmysel poslať do chladničky alebo mrazničky, udržujú sa dobre v izbových podmienkach. Je rozumné uchovávať produkt, ak bol obal otvorený. Ak sa rozhodnete nechať spotrebný materiál pre budúcnosť, skúste produkt extrahovať a použiť do 2 týždňov, ak bol v chladničke a do 6 mesiacov, ak bol v mrazničke.

Rady od purelux.decorexpro.com/sk/
Pred pridaním do cesta vždy droždie testujte, aby ste výrobky nepreniesli zbytočne. Vezmite 1 lyžičku. rozmrazené droždie, pridajte teplú vodu alebo mlieko (teplota - 30 stupňov), trochu múky a cukru. Dosku umiestnite na teplé miesto. Ak sa po 10 až 15 minútach objavia na povrchu bubliny, mikroorganizmy fungujú a môžu sa použiť na pečenie.

Mimochodom, je lepšie odstrániť hornú tmavšiu vrstvu z brikiet lisovaných kvasníc.

Ako uchovávať v mrazničke: tipy

Balenie výrobku do šarží a jeho skladovanie v mrazničke eliminuje situáciu, keď je potrebné uviesť cesto, ale hlavná zložka tam nie je alebo sa zhoršila v nevhodných podmienkach skladovania. Ale to isté platí, že nákup na najbližšie roky nestojí za to, pokiaľ, samozrejme, nevlastníte osobnú pekárňu.

Je dôležité
Skončené droždie sa nemôže použiť na potravinové účely.

Zbierka rôznych tipov na uchovávanie droždia v mrazničke:

1. Lisované droždie by sa nemalo distribuovať do plastových alebo papierových vreciek, ale na pečenie by sa mala používať fólia. Trvá to pomerne veľký list.Rozložte porcie na kúsky fólie a pevne zabalte. Aby ste udržali všetko na jednom mieste, zložte už zabalené kusy do vrecka na zmrazenie.
2. Produkt nie je potrebné vystavovať opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu. Z toho kazí.
3. Ak výrobok voní nepríjemne a vyzerá čudne, je lepšie opustiť jeho skladovanie a kúpiť si čerstvé.
4. Užitočné rady pre majiteľov chlebových automatov: aby ste zakaždým, keď nevystrihnete správne množstvo droždia z brikety, urobte to ihneď po zakúpení. Lisovaný výrobok rozdelte na potrebné porcie a vložte do mrazničky. Podľa potreby vyberte už odmeranú dávku.
5. Ďalším zaujímavým spôsobom skladovania je múka. Roll to na kúsky brikiet a vložte všetko do malej nádoby. Posypte múkou a vložte do mrazničky.
6. Je lepšie extrahovať kvasnice z mrazničky deň pred pečením muffínu. Produkt teda netrpí prudkým poklesom teploty.

Čo by ste mali vedieť o suchých droždiach? Balia sa tiež vo vreckách. Zmerajte presné dávky na výrobu pečiva. Ak vrecko stále vyberiete z mrazničky, vytvorí sa v ňom kondenzácia, ktorá zničí produkt.

Čo droždie chutí lepšie? Tradičné suroviny ukazujú svoje najlepšie, ale aj moderné zrnité a rýchlo pôsobiace odrody fungujú rovnako. Opierajte sa o svoje chuťové pocity. Kvalita pečenia závisí nielen od vybraných kvasníc, ale aj od druhu múky, vajec a rôznych prísad. Nezabudnite začať štartovaciu kultúru v teplej tekutine, nezabíjajte kvasnice vriacou vodou alebo príliš studenou vodou.