Ako uchovávať jedlo pri izbovej teplote a v chladničke?

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne skladovať jedlo. Ak máte po ruke stôl s podmienkami a podmienkami platnosti. Nie vždy je však možné sa na to pozerať, preto je potrebné pripomenúť si vlastnosti najčastejšie používaného tovaru: chlieb, mäso, zeleninu, obilniny, mliečne výrobky, omáčky a iné. Ak sa neprijmú potrebné opatrenia, zhoršia sa oveľa rýchlejšie.

Aké potraviny je možné skladovať pri izbovej teplote?

Skladovanie potravín, ktoré sa rýchlo zhoršujú: párky, mliečne výrobky, omáčky, je často lepšie organizovať ako suché. Musí sa im však tiež venovať dostatočná pozornosť. Majú dátumy exspirácie, po ktorých sa stratia užitočné vlastnosti a objaví sa nepríjemný zápach.

• Najlepšie miesto na chlieb je drevená nenatieraná škatuľka na chlieb, nemala by byť v blízkosti vykurovacích zariadení alebo umývadiel.

Teplota je najmenej 6 stupňov, vzduch je žiaduci suchý, potom bude produkt jedlý až 5 dní. Môžete opustiť továrenské balenie z celofánu, je vybavené malými otvormi, cez ktoré vstupuje vzduch. V jednoduchom obale sa produkt „udusí“, čoskoro sa na ňom objaví pleseň. Polyetylén by sa mal používať iba vtedy, ak potrebujete skryť kotúčik v chladničke.

• V uzavretej fľaši sa rastlinné oleje skladujú pri normálnej teplote počas 4 až 6 mesiacov.

Po otvorení by mal byť produkt vložený do chladničky, pretože čoskoro oxiduje. Čím viac nenasýtených mastných kyselín v ňom je, tým rýchlejší je tento proces. Platí to napríklad pre veľmi zdravý ľanový olej. Oliva sa za studena zahustí, zakalí sa. To neznamená, že sa zhoršilo, pri izbovej teplote sa vráti do normálu.

• Obilniny najlepšie zachovávajú svoje vlastnosti vo voľne uzatvorených nádobách alebo ľanových vreckách.

Sú však veľmi náchylné na napadnutie škodcami. Preto pravidlá skladovania výrobkov v tejto kategórii ustanovujú zapečatené kontajnery. Nemali by ste ich nechať na balkóne: chyby sa ľahšie dostanú do problémov, pretože sa môžu dostať od susedov. Väčšina obilnín môže ležať až dva roky, krupica a kukurica - 10 mesiacov, proso - 9, ale ovsené vločky iba 4.

• Cestoviny sa skladujú rovnakým spôsobom ako obilniny.

Mali by sa uprednostňovať tesne uzavreté nádoby, aby sa produkt chránil pred chybami a larvami. Teplota by nemala prekročiť 20 stupňov, vlhkosť je potrebná mierna. Vaječné cestoviny si zachovávajú svoje vlastnosti až jeden rok, iné až dva.

• Múka a škrob sa obávajú vysokej vlhkosti.

Stratia svoju štruktúru, v nich začínajú vznikať mikroorganizmy, objaví sa pleseň. Okrem toho existuje riziko infekcie hmyzom. Múka sa skladuje o niečo viac ako šesť mesiacov a škrob - až dva roky.

• Soľ a cukor sa tiež zhoršujú vplyvom vysokej vlhkosti.

Ale vďaka antiseptickým vlastnostiam v nich mikroorganizmy a škodcovia nezačnú. Výrobky môžu stratiť iba tekutosť. Ak sa skladujú správne, zostanú použiteľné roky.

• Sušené ovocie začína tmavnúť pri teplotách nad 20 stupňov.

Počiatočná kvalita ovocia ovplyvňuje ich trvanlivosť. Švestky môžu ležať šesť mesiacov, iné - dvakrát tak dlho.

Ako uchovávať jedlo v chladničke?

Skladovanie potravín v chladničke by malo byť riadne organizované. Teplota stúpa zdola nahor. Ak je na polici susediacej s mrazničkou asi 0 stupňov, potom v inej časti môže dosiahnuť až 8. V modernej technológii je mraznička obvykle umiestnená pod ňou.Takže v oddiele nad ním musíte odstrániť všetko, čo sa rýchlo zhoršuje.

Nádoby na ovocie a zeleninu často nájdete nad mrazničkou. Ale nie všetci z nich tolerujú tak nízku teplotu dobre. Napríklad jablká, slivky, zeler budú dobre zachované, ale uhorky alebo bobule môžu zamrznúť, čo zmení vzhľad a chuť. Sú najlepšie umiestnené na hornej polici.

Dôležité!

Teplota pri dverách je vyššia ako v zadnej časti chladničky.

Väčšina výrobkov sa cíti dobre na prostredných policiach chladničky: jedná sa o hotové jedlá, syry, maslo a rôzne sladkosti. Ale dvere majú nestabilnú teplotu, pretože chladnička je neustále otvorená. Preto je možné k nemu pridať len to, čo nebude takýmito rozdielmi poškodené. Je vhodný na skladovanie nápojov, pevne uzavretých omáčok, vajec za predpokladu, že budú čoskoro konzumované.

V mrazničke funguje princíp zvyšovania stupňov zdola nahor. Preto je lepšie umiestniť ryby, mrazenú zeleninu a ovocie, olej na vrchol. Príliš nízka teplota povedie k narušeniu štruktúry a strate chuti. Polotovary z cesta by tiež nemali byť ukladané, pretože sa začnú rozpadať. Najnižšia priehradka je vhodná na mäso a zmrzlinu.

Podmienky skladovania

Aby sa potraviny uchovávali čo najdlhšie, mali by byť riadne zabalené. Vlhkosť podporuje rast baktérií, takže je potrebné prijať opatrenia, aby sa nepremiestňovali do potravín.

Surové potraviny sa musia čistiť v plastových nádobách, sklenených nádobách alebo plastových vreckách. Kovové nádoby nie sú vhodné, pretože ich povrch je oxidovaný pri kontakte s mäsom alebo rybami, v dôsledku čoho sa uvoľňujú toxické látky. Platí to aj pre konzervované potraviny, takže by sa mali presunúť z plechovky.

Nebalené môžu byť skladované iba zelenina a ovocie. Ale ich umývanie pred skrytím v chladničke je nežiaduce. Vedie to tiež k zvýšeniu miery reprodukcie mikroorganizmov a k rýchlemu znehodnoteniu.

Ryby z chladničky budú za každých podmienok vhodné na konzumáciu 2 dni, mäso - do 5, mliečne výrobky od 3 dní do týždňa. Neskladujte jedlo v mrazničke dlhšie ako 3 mesiace. Po uplynutí tohto obdobia ich môžete jesť, ale neprinášajú žiadne výhody: vitamíny a bielkoviny sa pri nízkej teplote postupne ničia. Ak po nejakú dobu nebola k dispozícii elektrická energia a chladničke sa podarilo rozmraziť, nie je možné vystaviť výrobky opätovnému zmrazeniu.

Čas použiteľnosti polotovarov závisí od typu výrobku. Môže ísť o rôzne druhy cesta alebo výrobky s škrupinou cesta, ako sú napríklad knedle a knedle. Pri teplote asi 18 stupňov je doba použiteľnosti 2 mesiace.

Je potrebné dbať na čistotu jednotky. Police by sa mali umývať mesačne. V oddeleniach na ovocie sa oplatí umiestniť špeciálnu hubovú podložku, potom bude poskytnutá ďalšia ochrana proti plesniam. Z času na čas je dôležité triediť obsah chladničky. Zhnitá zelenina, omáčky, ktorým uplynula platnosť, sa musia zlikvidovať.

Funkcie niektorých výrobkov

Väčšina ovocia a zeleniny sa dokonale skladuje bez chladničky. Ale exotické, napríklad banány, pri nízkej teplote strácajú svoju chuť a zdravé vlastnosti. Bobule však majú veľmi krehkú pokožku, ktorá sa ľahko láme. V tomto prípade sa šťava uvoľní, čoho výsledkom môže byť pleseň už nasledujúci deň. Mali by sa preto vkladať do lepenkových škatúľ s tenkou vrstvou a ukladať do chladničky.

Za zmienku tiež stojí, že niektoré druhy ovocia a zeleniny emitujú etylén. Tento plyn vedie k zrýchlenému dozrievaniu. Preto musia byť jablká, banány, figy, slivky, paradajky oddelené od zvyšku. Rovnakú vlastnosť môžete použiť tak, že nezrelé ovocie dozrie rýchlejšie: napríklad do jedného vrecka s jablkom.

Aby sa zelenina dobre zachovala, musíte stonky mierne nakrájať a rastliny umiestniť do vody.Potom ju môžete nechať pri normálnej teplote alebo vložiť do chladničky - v závislosti od toho, ako skoro začnú pracovať. Listové zelené lístky, ako napríklad špenát a rukola, sa v obchodoch často predávajú v pevne zabalených plastových obaloch. Toto nie je najlepší spôsob skladovania výrobkov, pretože sa lámu, strácajú a menia farbu. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné listy po umytí a pretrepaní preniesť do vákuovej nádoby. Potom ju musíte vložiť do chladničky. Zeleninu v nádobe môžete zakryť navlhčenou handričkou, aby ste predišli strate vlhkosti.

Niektoré druhy zeleniny sú dokonale skladované a bez nízkej teploty. Nemá preto zmysel sedieť v chladničke. To sa týka cibule a cesnaku so silnou škrupinou, zemiaky, tekvica, repa s hustou štruktúrou. Je lepšie usporiadať zásuvku v kuchyni.

Znakom orechov a semien je to, že obsahujú veľmi veľké množstvo tuku, ktorý môže pri nesprávnom skladovaní stuchnúť. Najlepšie je nechať ich v škrupine na zimu. Môžu sa zložiť do nádoby s dobre priliehajúcim vekom a odniesť na temné, chladné miesto. Po vyčistení zaberajú málo miesta a sú pohodlné na používanie, sú však viac náchylné na pokazenie. Preto musia byť v chladničke. Môžu byť tiež zmrazené.

Musíte venovať pozornosť skladovaniu omáčok. Vínna omáčka na chladnom mieste to nebude zlé už niekoľko rokov, dokonca sa zlepší jej kvalita. Po otvorení by sa sójová omáčka a salsa mali chladiť až 1 rok. Majonéza by mala byť aj v chladničke, ale nie viac ako dva mesiace. Miesto pre omáčky je možné rezervovať na dverách - nebojí sa zmien teploty pri otváraní.

Podmienky a trvanlivosť konzervovaných potravín, ako aj iných výrobkov, sú uvedené na označení. Zvyčajne majú dosť normálnu teplotu. Ale príliš vysoká bude bolieť. Výrobky budú mať kovovú chuť. Ak hovoríme o konzervovanom ovocí, ktoré zahŕňa konzervy a džúsy, potom stmavnú. Pri nízkej teplote budú cukrené. Osobitná pozornosť by sa mala venovať konzervám - nesterilizované konzervované potraviny. Mali by byť v chladničke pri normálnej teplote, ich trvanlivosť je až 3 dni.

Skladovanie potravín je úloha, ktorú je potrebné brať zodpovedne. Kuchynský priestor je potrebné usporiadať tak, aby umiestnenie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, omáčok nebolo náročné. Pomôže to tabuľka nevyhnutných podmienok a podmienok pre rôzne výrobky.