Ako spoľahlivo uchovávať domáce papriky na zimu

Táto vynikajúca a krásna zelenina je počas sezóny vzácnym hosťom na našom stole. Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že papriku môžete uložiť na zimu niekoľkými jednoduchými spôsobmi. Takmer všetky jeho užitočné vlastnosti počas skladovania zostávajú nezmenené. A je tu čo zachrániť. Paprika je majster zeleniny v obsahu vitamínu C (kyselina askorbová). Obsahuje antioxidanty, kremík, jód, železo a mnoho ďalších biologicky aktívnych látok.

Ako vziať korenie na skladovanie?

Existujú dve fázy zrelosti tejto zeleniny.

1. Technická vyspelosť - ovocie dosiahlo hodnotu stanovenú podľa charakteristík odrody, ale nemá charakteristickú farbu, po kliknutí na ovocie sa ozve kríza.
2. Biologická zrelosť - plody sú natreté farbou charakteristickou pre túto odrodu.

Na zmrazenie, sušenie, morenie je potrebné, aby ovocie bolo v štádiu biologickej zrelosti, a na čerstvé skladovanie môžete použiť papriku, ktorá je v štádiu technickej zrelosti. Na skladovanie sa vyberajú iba plody bezchybnej kvality, bez poškodení, stôp hniloby, prasklín a jamiek.

rada

Zber tejto zeleniny, musíte starostlivo rez spolu s stonkou, pretože konáre rastlín sú veľmi krehké, môžete ľahko poškodiť. Je lepšie to urobiť pomocou záhradníckeho noža, noža.

Ovocie sa úhľadne naskladá do škatúľ s malou vrstvou, prenesie sa do chladnej miestnosti a roztriedi sa na spracovanie. Na zmrazenie je možné použiť papriku s malými vadami.

Čerstvé skladovanie

Táto metóda môže poskytnúť hosteske suroviny na varenie rôznych pokrmov, čerstvé šaláty najmenej 1-2 mesiace. Korenie má tendenciu dozrievania za určitých podmienok, od štádia technickej zrelosti po štádium biologickej zrelosti. Optimálna teplota na tento účel je od +2 do + 5 ° C. Ovocie bezvadnej kvality sa umiestňujú do plytkých boxov v jednej vrstve a odosielajú sa na uskladnenie vo vhodnej miestnosti. Môže to byť lodžia, veranda, komora, pivnica alebo pivnica.

rada

Ak chcete, aby bola táto zelenina čerstvá dlhšie, musíte ju uložiť na tmavom mieste, pravidelne zbierať pokazené ovocie.

Ak máte podmienky, môžete zaujímavým spôsobom uložiť čerstvú papriku na zimu. Ak to chcete urobiť, musíte si vybrať krík spolu s ovocím na ňom, potriasť zemou od koreňov a zavesiť ju na izolovanú stodolu alebo pivnicu. Nezrelé papriky dostanú vďaka nim všetky výživné látky a budú sa skladovať po dlhú dobu.

Aby boli papriky čerstvé v štádiu biologickej zrelosti, mali by sa skladovacie podmienky trochu líšiť.

• Optimálna teplota je od 0 do +2 ° C. Miesto pre takéto skladovanie môže byť časť chladničky, škatuľka na zeleninu na balkóne, pivnica.
• Vysoká vlhkosť. Môže sa zabezpečiť umiestnením ovocia do plastových vreciek. Potrebujú urobiť otvory na prúdenie vzduchu.

Pri dodržaní týchto podmienok môžete počítať s dobou použiteľnosti 1 - 2 mesiace.

Ako ušetriť ovocie na varenie plnené papriky?

Môžete si pripraviť korenie na vypchávanie na zimu zmrazením. Ak je správne pripravený, bude sa uchovávať v mrazničke až do novej plodiny. Papriky sa za týmto účelom starostlivo čistia a snažia sa nepoškodiť. Musíte ju umyť, orezať stonku, odstrániť semená.

rada

Po očistení semien je vhodné už nevypláchnuť polovýrobky, a ak sa tomu nedá zabrániť, potom ovocie utrite zvonku zvončekom.

Plody sa vkladajú do seba tak, aby sa získala veža, každá časť sa umiestni do osobitného vrecka a odošle sa do mrazničky. V zime stačí rozmraziť toľko korenia, aké je potrebné na vypchávanie. Ich chuť sa nebude líšiť od čerstvých.

Mrazené polotovary na šaláty a hlavné jedlá

Mraznička pomôže udržať papriku na zimu na iné účely. Zeleninový guláš, boršč, polievky, šaláty z čerstvej zeleniny - na všetky tieto jedlá bude prínosom prítomnosť papriky v zložení ich zložiek. Preto je žiaduce okrem celého ovocia zmraziť aj vo forme slamiek alebo polovíc.

Na tieto účely sú vhodné plody s malým poškodením. Je žiaduce, aby boli v štádiu biologickej zrelosti. Dúhové farby ozdobia každé jedlo. Plody sa umyjú, ošúpajú zo semien a na žiadosť hostesky nakrájajú slamky, štvorčeky, polovice. Sú umiestnené v plastových obaloch, mrazené.

rada

Pred mrazom na zimu je vhodné plátky nakrájať alebo najskôr zmraziť do voľného vrecka v jednej vrstve a potom naliať do nádoby.

Nakladané a konzervované

Konzervovanie papriky na zimu sa dá dosiahnuť morením do pohárov. Existuje mnoho spôsobov, ako sa pripraviť: adjika, lecho, marinády, šaláty. Tu je niekoľko receptov.

• Pečené papriky, Papriky upiecť na plech alebo pekáč, ošúpať, dať do pohárov, naliať do marinády: tri litre vody - 3 lyžice. l. soľ, rovnaké množstvo octu (9%), hrášok, pár strúčikov cesnaku, bobkový list.
• Nakladané papriky, Drobné ovocie sa blanšíruje 1 minútu vo vriacej vode, umiestni sa do litrových pohárov, kde sa nachádza 1 lyžička. cukor, tretina lyžičky kyselina citrónová, listy zeleru, hrášok. Všetko sa naleje vriacou soľankou (1 polievková lyžica L soli na liter vody), až kým sa neprenesie cez okraj, nezroloví sa bez sterilizácie.

rada

Kvôli spoľahlivosti môžete zakryť horúce plechovky obrátené hore nohami, aby vychladli. Použite staré prikrývky, hustú látku.

Pravidlá sušenia korenia

V prípade prípravkov na zimu sa papriky môžu sušiť. Tento tradičný spôsob skladovania existuje už vyše sto rokov. Plody sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na kúsky požadovaného tvaru, položia sa na mriežku potiahnutú tenkou bavlnenou látkou a vytiahnu sa, aby zaschli pod vrchlíkom. Môžete ich usušiť v otvorenej rúre, špeciálne sušičky.

rada

Takéto polotovary by sa mali skladovať v suchých sklenených nádobách, plachtovinách.

V zime stačí hrsť sušeného korenia, dáme ju do polievky, dusíme 10 minút pred varením a jedlo získa nezabudnuteľnú vôňu a krásny vzhľad. V južnom Rusku sa sušená zelenina melie na prášok a používa sa na prípravu omáčok a mäsových jedál.

Zber papriky sa teda môže skladovať dostatočne dlho, ak sa používajú rôzne metódy: zmrazenie, sušenie, morenie, čerstvé skladovanie. V závislosti od technológie sa v ovocí zachovávajú všetky prospešné vlastnosti.