Ako skladovať uhorky tak, aby v zime zostali čerstvé?

Pani sa často pýtajú: ako uchovávať uhorky? Koniec koncov, mnoho milovanej zeleniny neleží dlho, rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti a chuť. Ak však viete nejaké triky, zostanú dlho čerstvé a chrumkavé, akoby len zo záhrady. V niektorých prípadoch, dokonca aj niekoľko mesiacov.

Čo hľadať?

Najlepšie je vybrať si zimné stredne veľké uhorky bez poškodenia. Príliš malé deti čoskoro vyschnú a príliš veľké nie sú tak chutné. Musíte uprednostniť tie, ktoré sa pestujú na otvorenom priestranstve. Ale v skleníkových odrodách je pokožka veľmi tenká, takže ani v chladničke nebudú dlho ležať. Často sa predávajú v baleniach naplnených oxidom uhličitým. Je vhodné nechať v nich ovocie bez otvorenia až do správneho okamihu.

Ak chcete zachovať zeleninu na zimu, musíte pamätať na to, že sú zranení extrémnymi teplotami v chladničke, vysokou vlhkosťou a nadmernou suchosťou. Za takýchto podmienok môžu začať hniť alebo naopak strácať vlhkosť, súčasne vrásky. Na koži uhoriek je prírodná ochranná vrstva, a ak sú plody zo skladu, sú s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené voskom alebo vazelínou. Vďaka tomuto filmu sa odparuje a spotreba živín znižuje, takže uhorky zostávajú dlhšie šťavnaté. Preto sa nemusia pred zaslaním na miesto umyť.

Ako uchovávať v chladničke alebo pivnici?

Najjednoduchší spôsob, ako udržať uhorky čerstvé v zime v chladničke. Musia sa vybrať v plastovom vrecku s vetracími otvormi a umiestniť do oddelenia pre zeleninu. Na ochranu pred hnilobou vložte do zväzku kúsok chrenu alebo pár klinčekov z olúpaného cesnaku. Ešte lepšie je zabaliť každé ovocie papierovou utierkou. Alebo ho vložte do pohára, zakryte ho vekom a položte na spodnú policu. Je potrebné ich občas kontrolovať. Ak sa objaví zažltnutá vzorka, musí sa oddeliť od zvyšku. V tejto forme sa plody môžu nechať až dva týždne. Alebo ho dajte do nádoby s vodou s chvostom. V takom prípade by sa voda mala vymieňať každý deň.

Tip: Uhorky nemôžete ukladať vedľa jabĺk, banánov a iných produktov vylučujúcich etanol. Ovocie sa tak bude zhoršovať rýchlejšie.

V suchom suteréne sa uhorky môžu ukladať na mesiac. Aby sa to dosiahlo, sú uložené v keramických alebo smaltovaných nádobách a posypané pieskom. V spodnej časti musíte položiť prilepovací film. Každú zeleninu môžete zabaliť aj do papierovej šatky a poslať do vrecka. Takéto činnosti pomáhajú predchádzať rýchlej strate vlhkosti.

Vlastné spôsoby

Môžete skúsiť uložiť uhorky na zimu a iné, nie také bežné metódy. Napríklad vo vode. Za týmto účelom umiestnite ovocie zvisle tak, aby jeho ostré konce smerovali nadol na panvicu. A nalejte malé množstvo vody tak, aby do nej bola zelenina čiastočne ponorená. Voda sa musí z času na čas vymeniť. Tento kontajner by mal stáť na chladnom mieste, najlepšie zo všetkých - v chladničke.

Skladovateľnosť uhoriek v banke môže byť až 4 mesiace. Musíte to urobiť.

• Sterilizujte 3 l nádobu, naplňte suchým ovocím a nechajte trochu miesta.
• Položte malú parafínovú sviečku na uhorky a zapáľte ju. Nechajte horieť 10-15 minút. To sa deje na spálenie kyslíka v nádobe.
• Po uplynutí tejto doby nádobu uzavrite pevným vekom. Po niekoľkých sekundách sviečka zhasne.
• Uchovávajte nádobu s uhorkami v chladničke.

Ako sa hodí vajíčko a ocot?

Udržiavanie čerstvej zeleniny po dlhú dobu až 2 mesiace pomôže neočakávanému produktu - obyčajnému kuraciemu vajcu. Presnejšie, vaječné biele. Používanie je jednoduché: stačí ich dôkladne rozšíriť uhorkami. Mali by byť neporušené, s neobrezanými chvostmi. Pred spracovaním sa musia umyť prevarenou vodou. Po zaschnutí bielkovín je potrebné plody zložiť do plastovej alebo drevenej škatule a odložiť na chladné miesto. Alebo zavesiť za chvosty. Výsledný film zníži stratu vlhkosti, ale umožní ovoci „dýchať“.

Udržiavanie uhoriek čerstvé je možné aj pomocou iného produktu, ktorý nájdete takmer v každej domácnosti. Toto je ocot. V uzavretých kontajneroch vytvorí špeciálne prostredie. Na dosiahnutie tohto účinku sa do panvy naleje malé množstvo tekutiny. Potom položte mriežku, ktorá by sa nemala dotýkať octu. Naň sa položí čisto umyté ovocie a prikryje sa vekom. V chladničke alebo pivnici zostanú čerstvé niekoľko mesiacov a niektoré odrody počas zimy.

Ako to bolo za starých čias

Niektorí letní obyvatelia pestujú uhorky v kapuste, takže po zbere ostávajú dlhšie šťavnaté. Semená rastlín sa vysádzajú medzi sadenice kapusty. Keď sú plody zviazané, sú stále malé umiestnené v listoch. V procese rastu sa uhorky umiestnia do hlávkovej kapusty. V budúcnosti sa skladujú v hlávke kapusty. Mali by sa čistiť na zimu na chladnom mieste.

Môžete tiež vyskúšať starý spôsob, ktorý používali naši predkovia na udržanie čerstvých uhoriek. Po zbere úrody sa zelenina umiestni do dreveného sudu, zakrytého vekom. Potom umiestnite na spodnú časť nádrže. V tejto podobe sú vhodné na použitie celú zimu. Len majte na pamäti, že voda by mala byť studená, ale nie zamrznúť. Ďalším účinným spôsobom je skladovanie v hlinenej nádobe. Uhorky sa vkladajú do misy, do nej sa naleje sušený riečny piesok a zakopaný do zeme.

Ďalšie možnosti

Aj keď čerstvé uhorky sú najchutnejšie a chrumkavé, stále ich môžete nahradiť zmrzlinou. Ak je k dispozícii dostatočne priestranná mraznička, nie je ťažké ich uchovávať. Ovocie je potrebné rozrezať na kúsky, zabaliť do plastového vrecka a umiestniť do chladu. Pre väčšie pohodlie ich položte vo vrstvách na film v malej krabičke. Keď stvrdnú, musí sa výsledná kompaktná briketa vybrať zo zásuvky a vložiť do vrecka. Po rozmrazení zmäknú, ale nestratia užitočné vlastnosti. To je tiež všeobecne prijímané na soľ a nakladaciu zeleninu. Chuť sa samozrejme líši od nespracovaných. Ale pravdepodobne zostanú nečinní celú zimu, ak sa budete držať receptu.

Uhorky si môžete uložiť v chladničke alebo suteréne na pomerne dlhú dobu, ak vyberiete vhodnú metódu. Potom aj uprostred chladnej zimy môžete svojich hostí prekvapiť tým, že im ponúknete chrumkavé šťavnaté ovocie.