Môže byť šťava v zime zmrazená na zimu?
obsah:
Najlepšie, čo môžeme urobiť pre naše telo v chladnom období, je potešiť ho horúcou miskou s čerstvou zeleninou, napríklad zeleným boršanom so šťavou. Ale ako môžete šťaveľ zachrániť. Jednoduché ako to! Zber šťavy na zimu nie je taký zložitý, ako sa zdá. Pripravili sme pre vás tri osvedčené spôsoby, ako zachovať túto zelenú zložku.
Sorrel - čo to je?
Každý z čitateľov musel vidieť šťaveľ mnohokrát. Faktom je, že tento nenáročný závod môže žiť kdekoľvek: dokonca aj na záhrade, aspoň na ulici pri ceste. Navonok je to nezabudnuteľné a podobá sa jelenovitému vzhľadu. Jediným rozdielom je, že listy šťaveľové sú tenké, hladké a majú podlhovastý tvar. Hlavnou črtou je, že sa môže jesť - a chuť tejto rastliny je mierne kyslá - a tak udržiavať vaše telo v dobrom stave! Šťava môžete soliť alebo variť surovo - imunita vám stále ďakuje.
Mimochodom, v Rusku sa šťaveľ začal konzumovať až v XVIII. Storočí, a to aj napriek tomu, že to bolo u ľudí doslova pod nosom alebo skôr pod nohami. Po dlhú dobu nebol uznaný ako nezávislý závod. Medzitým sa vo Francúzsku šťaveľ používal s mocou a hlavným ako recept na akékoľvek ľudové jedlo. Sýkorka sa pravdepodobne stala novým kulinárskym objavom v Rusku s ľahkou rukou francúzskej kuchyne, veľmi obľúbenou v Rusku počas osvietenstva.
Ako ušetriť šťaveľ na zimu?
Rastlina sa kvôli svojej chuti často používa v horúcich jedlách a v šalátoch. Najobľúbenejšou receptúrou je kapustová alebo šťavelová polievka, veľmi chutné a najdôležitejšie zdravé jedlo. Na slávnosť po celý rok si remeselníci vymysleli niekoľko metód. Budeme o nich hovoriť.
Pred prípravou produktu na konzerváciu musíte urobiť nasledujúce kroky:
- Listy dôkladne opláchnite a ešte lepšie, ak ich obaríte vriacou vodou;
- strihať stonky;
- roztriediť cez listy a zbaviť sa tých, ktoré nie sú vhodné na jedlo (zhnité, roztrhané, suché). Môžu obsahovať infekciu, ktorá sa môže zmeniť na iné rastliny.
Metóda 1: solenie
Toto je najstarší a osvedčený spôsob udržiavania čerstvého jedla. Soľ ako špeciálna skladovacia technika má dve charakteristické črty.
- Toto je rýchly recept, ktorý nezaberie veľa času.
- Pokrmy s konečným produktom sa nebudú musieť soliť, pretože šťaveľ počas skladovania absorbuje soľ.
Aby ste solili šťaveľ na zimu, budete potrebovať:
- prázdna čistá plechovka;
- umyté listy;
- soľ.
Ak chcete začať, nakrájajte šťaveľ tak, ako vám najviac vyhovuje: môžu to byť tenké prúžky alebo malé kúsky. Dajte trochu šťave do pohára uzavrieť dno. Potom na túto vrstvu veľkoryso posypte soľou. Položte novú vrstvu hore, posypte soľou. Týmto spôsobom naplňte celý kontajner a šťavu striedajte so soľou.
Niekoľko užitočných tipov na solenie.
- Hrúbka vrstiev závisí od toho, ako slaný je produkt, ktorý chcete dostať na koniec. Čím je vrstva tenšia, tým bude slanejšia zimná sochory.
- Nádoba by sa mala skladovať v chladničke.
- Čím menšie budete sekať rastlinu pred morením, tým viac šťavy poskytne.
To je všetko! Hotový obrobok je možné pridať do polievok, šalátov alebo jesť presne takto. Bon chuť!
Metóda 2: Zmraziť
Univerzálny recept na konzerváciu produktu ho na určitý čas zmrazuje. Chlad bráni rastu baktérií, zabraňuje rozkladu látok a ukladá vitamíny. Ako zmraziť šťavu na zimu?
Studená príprava šťaveľovej šťavy sa vykonáva podľa receptu ešte ľahšie ako nasolenie: stačí odrezať listy rastliny, vložiť ich do vriec a nechať ich v mrazničke. Tento recept vám umožňuje uložiť do listov maximum užitočných látok, čo je dôležité pre zachovanie imunity tela v období jeseň-zima-jar.
Čo potrebujete vedieť pred zmrazením šťaveľ?
- Pamätajte, že takáto konzervácia je jednorazová, to znamená, že po rozmrazení by sa mal produkt konzumovať okamžite.
- Sekundárne zmrazenie je zbytočné, pretože s ním rastlina úplne stráca svoj úžitok, zatiaľ čo akumuluje iba toxíny.
- Pred zamrznutím šťaveľky nezabudnite listy roztriediť a zhnité zhnité, nevhodné na jedlo.
Metóda 3: Konzervácia
Konzervovanie je najinovatívnejším spôsobom zberu šťavy v zime. Konzerváciu oficiálne predstavil v XVIII. Storočí francúzsky vedec Upper, ktorý sa rozhodol zúčastniť sa súťaže o najlepší spôsob, ako udržať čerstvé jedlo a vyhral ho svojím geniálnym vynálezom. Sudcovia boli obzvlášť zasiahnutí skladovateľnosťou výrobkov: ovocie a zelenina, na ktorých bol experiment stanovený, neklesli dlhšie ako osem mesiacov!
Čo urobil Upper? Vynaliezol konzervárne (od slova konzervovať - ukladať), ktorého receptúra pozostávala z nasledujúcich krokov.
- Produkt sa umiestnil do plechovky, z ktorej sa vzduch čerpal cez malú dieru.
- Nádoba sa varila v horúcej vode, ktorej teplota presiahla bod varu. Toto sa uskutočnilo s cieľom zničiť škodlivé mikroorganizmy.
- Nádoba sa ochladila a nechala sa uskladniť.
Recept sa rýchlo rozšíril do celého sveta a teraz je pre nás ťažké si predstaviť, že pradené plechovky každé leto nie sú starou ruskou tradíciou, ale iba vynálezom jedného kuchára z Európy.
Aby sme zachránili šťavu na zimu, potrebujeme listy, soľ, vriacu vodu a poháre.
- Prvým krokom je sterilizácia bánk, to znamená zbaviť ich baktérií neviditeľných pre oko. To isté urobte s listami - môžete ich obariť vriacou vodou.
- Rezané listy na prúžky a stlačené do pohára.
- Keď sa nádoba naplní hore, položte vrchnú pol lyžičky soli (výpočet na 1 liter).
- Nalejte vriacu vodu do pohára a zatvorte veko.
- Pred zmrazením šťave v jar, musíte ju ochladiť. Banka by sa mala prevrátiť pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí.
Načítava sa ...