Ako vyschnúť, soľ a mraziť kopri, aby ho v zime?

Napriek tomu, že v moderných obchodoch nájdete zelené v ktoromkoľvek ročnom období, veľa gazdiniek uprednostňuje zber letných kôp na zimu. Dokonca aj v spracovanom stave sa zdá byť aromatickejšia a chutnejšia ako jeho čerstvé náprotivky v skleníku. Na udržanie optimálneho stavu zelene po mnoho mesiacov môžete použiť jeden z troch prístupov: sušenie, mrazenie alebo morenie.

Správne zaobchádzanie a dodržiavanie technologických aspektov procesu zaručuje požadovaný výsledok a maximálnu trvanlivosť. A vitamíny v tomto kopru nebudú o nič menšie ako v jeho čerstvom náprotivku.

Technológia sušenia voňavých bylín

Predtým, ako pripravíte kôpor na zimu pomocou sušenia, musíte určiť účel produktu. Ak ho plánujete pridať do prísad počas procesu varenia, potom je vhodný tradičný prístup. Ak chcete, aby produkt vyzeral čerstvý a možno ho pridať do šalátov, je lepšie uprednostniť možnosť studeného sušenia.

Normálne sušenie sa môže uskutočniť tromi spôsobmi:

1. Trávu dobre umývame a sušíme, odstránime z vetvičiek. Potom jemne nasekajte ingredienciu a naneste ju na papierový substrát na slnečné miesto. Po 2 až 3 dňoch obrobok pozbierame, uložíme do plátenných vriec a uložíme na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
2. Umyté a sušené greeny distribuujeme do malých zväzkov a zavesíme ich do dobre vetranej miestnosti. Po niekoľkých dňoch lúče odstránime, zabalíme ich do ľanu a uložíme na teplé a suché miesto.
3. Na rýchlu prípravu kôpru a súčasne na zachovanie vitamínov v ňom je potrebné použiť rúru. Čistú a vysušenú trávu jemne nasekajte a odošlite ju do mierne otvorenej horúcej rúry, kým sa neuvarí. Výrobok tiež skladujeme v plátenných vreckách.

Takto vysušený kôpor sa môže skladovať dlhšie ako jeden rok. Ale so zmiznutím špecifickej arómy je lepšie ju zahodiť.

Sušenie za studena zahŕňa nasekanie čistého a sušeného kôpru, jeho umiestnenie na podnos a jeho umiestnenie do chladničky. Po 2-3 dňoch tráva dosiahne požadovaný stav. Hotová kompozícia sa musí uchovávať v chladničke, najlepšie v sklenenej nádobe so zemným vekom. V takom prípade bude doba použiteľnosti asi 6 až 8 mesiacov. Nádoba by sa mala pravidelne kontrolovať na prítomnosť vlhkosti a podľa potreby sa musí vysušiť.

Ako soliť čerstvý kôpor?

Táto technika vám umožní uložiť pôvodnú vôňu korenia, jeho špecifickú arómu. Taký kôpor sa najčastejšie používa ako dresing polievok, marinád, šalátov a hlavných jedál. V procese vytvárania predliskov sa soľ používa aktívne, čo sa musí zohľadniť pri ďalšom použití výrobku.

• Odtrhnite listy zo stoniek a vetvičiek, najskôr ich umyte v stojatej vode a potom tečúcou vodou.
• Produkt brúsime čo najviac, ale neodporúča sa používať mixér, je lepšie použiť nôž.
• Položíme hmotu do čistej, dokonca sterilizovanej sklenenej nádoby a nalejeme ju soľou. Nemusíte zasahovať do kompozície, len ju dobre uchopte a uzavrite dobre priliehavým nylonovým poťahom.

Tip: Ak sa solenie zelení silne neodporúča, použite veľké kryštály soli. Môžu spôsobiť nerovnomerné spracovanie zložky a dokonca spôsobiť jej rozpad. Je lepšie brúsiť súčiastku do veľmi jemného stavu.

• Nádoba sa musí uchovávať v chladničke.Je lepšie počkať najskôr asi päť dní, potom bude omša starostlivo osolená. Položte nádobu na hornú policu, tieto podmienky sa považujú za optimálne pre produkt.

Nesnažte sa v budúcnosti taký obväz zmraziť, úplne stratí jeho chuť. Dokonca aj v chladničke môže pokojne prežiť rok.

Vlastnosti univerzálneho korenia

Ak správne zmrazíte korenie, do šiestich mesiacov sa ukáže, že si zachová všetky svoje užitočné a chuťové vlastnosti. Potom je zmes ponechaná v mrazničke, ale s každým ďalším týždňom sa aróma a chuť rýchlo odparia spolu s vitamínmi a minerálmi.

Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú zmrazenie a uloženie kopru podľa jednej z nasledujúcich metód:

• V strapcoch. Produkt umyjeme, sušíme, zbierame do malých zväzkov a zabalíme lepiacou fóliou. Položíme do chladničky, do mrazničky.
• Plátky obrobku. Trávu umyjeme a osušíme, odstránime stonky a vetvičky, pomeleme listy. Položíme hmotu do plastových vreciek alebo nádob. Výrobok sa odporúča zmraziť zrýchlenou metódou.
• V jednotlivých porciách. Zloženie je tiež jemne nasekané, rozložte 2-3 polievkové lyžice v malých fóliových vreckách a opatrne zabalte. Ak skladujete kopr v malom množstve, potreba rozmraziť celé balenie produktu zmizne.
• Drvený kôpor môže byť okrem toho zmrazený v kockách ľadu, roztavenom masle alebo nerafinovanom rastlinnom oleji.

Zelení dokonale tolerujú všetky vyššie uvedené typy spracovania a zriedka kazia, ale pred pridaním produktu do misky sa musíte uistiť, že nevykazuje známky hniloby alebo plesní.