Ako ušetriť karfiol doma?

Karfiol je bohatý na vitamíny, stopové prvky a uhľohydráty, ale všetky tieto zložky sa nachádzajú iba v sezónnom produkte. Ak viete skladať karfiol, môžete ho používať počas celého roka na prípravu zdravých a chutných pokrmov. Stojí za zváženie, že skleníkové analógy produktu sú takmer zbytočné. Nemôžu byť použité na kŕmenie, nebudú prínosom pre ľudí trpiacich cukrovkou, aterosklerózou, chorobami pečene a gastrointestinálneho traktu. Prípravy by sa mali robiť včas a správne. Nestačí skladovať hlavy v chladničke, musia sa zodpovedajúcim spôsobom spracovať.

Príprava karfiolu na zber na zimu

Na úrodu v zime je najlepšie používať zeleninu pestovanú nezávisle. V takom prípade bude možné kontrolovať proces zberu a kvalitatívne vykonať prípravné fázy:

• Mokré hlávky kapusty nie sú dlhodobo skladované, preto sa zber vykonáva za teplého a suchého počasia. Vyzretá kapusta stráca významnú časť užitočných komponentov, preto je lepšie ju zozbierať trochu vopred a dozrieť samostatne.
• Kvetenstvo treba zbierať správne - s listami, ktoré ich zakrývajú, nemôžete ich nechať na slnku. Z ultrafialového svetla sa kapusta rýchlo zmení na žltú a bezcenné. V niektorých prípadoch sa zelenina vykope spolu s koreňom.

Tip: Ak plánujete skladovanie kapusty v zime, nenakŕmajte pôdu dusíkatými hnojivami. Z takejto starostlivosti sa zelenina rýchlejšie kazí, aj keď sú splnené všetky podmienky.

• Čerstvý produkt je potrebné mierne vysušiť (je to možné na čerstvom vzduchu, ale pod tenkou handričkou) a okamžite začať záložky.

Správne vykonaná prípravná fáza zabezpečuje zachovanie maximálneho množstva vitamínov a minerálov v zelenine. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete výrobu zemiakovej kaše pre dieťa alebo na diétu.

Ako výrobok uložiť do pivnice alebo pivnice?

Napriek zrejmej citlivosti rastlinných kvetov existuje mnoho spôsobov, ako uchovávať karfiol. Ak existuje takáto príležitosť, je lepšie to urobiť nie v byte, ale v chladnej miestnosti s dobrým vetraním a bez známok vlhkosti. Najlepším riešením by bola pivnica alebo pivnica.

• V čele kapusty sme odrezali pni a väčšinu listov. Kvetenstvo umiestnime do škatúľ lemovaných fóliou. Medzi zeleninou necháme medzery na vetranie. Nádoby zakrývame tmavým nepriehľadným filmom a vystavujeme v miestnosti s vlhkosťou 85-90% a teplotou 0 .. + 2ºС.
• Úplne odstránime všetky listy a koreň, zabalíme hlavy do polyetylénu a vložíme do krabíc.
• Každú vidličku zabalte do fólie, vytvorte vákuum a uložte na vhodné tmavé miesto.
• Z dolných listov uvoľňujeme kapusty od koreňa a kvetiny zakrývame hornými a obväzom pokrývame hlavu lanom. Korene sa ukladajú do čistého piesku a balia sa do škatúľ. Takéto lôžko by malo byť zakryté nepriehľadným filmom a inštalované v miestnosti s teplotou 4 až 6 ° C. Toto je najlepší spôsob, ako dozrieť kapusta.
• Hlavy môžete zavesiť za pne, zelenina sa však nesmie navzájom dotýkať.
• Hlavy, úplne očistené od koreňov a listov, sa umiestnia jeden po druhom do sietí, ktoré visíme pod stropom.
• Oloupané hlávkové kapusta zabalte niekoľkými listami do novín a vložte do plastových vreciek s dierami.Občas je potrebné obaly vymeniť, najmä ak sa na nich nahromadila kondenzácia.

Ak nie je pivnica a pivnica, môžete použiť balkón. Pred uložením karfiolu v byte sa musíte presvedčiť, či je možné vytvoriť vyššie uvedené podmienky.

Ako môžem skladať karfiol v chladničke alebo mrazničke?

V extrémnom prípade je možné kvetenstvo karfiolu uložiť v chladničke, zaberie však veľa miesta. Hlavy sa očistia od pňov a žltých listov, zabalia sa do lepiacej fólie a vložia sa podnosy na zeleninu. Vhodná je tiež možnosť s novinami a balíčkom, ale zeleninu budete musieť pravidelne kontrolovať a meniť obaly.

Okrem toho budete musieť neustále čistiť hlavy rozpadajúcich sa listov, odrezávať stmavnuté kvetenstvo, regulovať teplotu v chladničke a pravidelne vetrať miestnosť, v ktorej sa jednotka nachádza.

Karfiol môže byť zmrazený, ale musíte to urobiť správne:

1. Čistenú a umytú hlavu rozoberieme na samostatné kvetenstvo a varíme maximálne päť minút.
2. Zeleninu zlikvidujeme v cedníku, počkajte, kým voda neodteká. Sušte priamo vo funkčnom prípravku alebo rozložte na papierové utierky.
3. Výrobok balíme do plastových vreciek alebo nádob, zmrazené v zrýchlenom režime. Z času na čas sa odporúča pretrepať nádobu tak, aby sa prvky nelepili k sebe v jeden veľký kus. Je povolené baliť zeleninu po častiach.

Môžete zmraziť čerstvú kapustu, v takom prípade je vylúčená fáza varenia. Pri tomto postupe je však riziko kazenia zeleniny omnoho vyššie a jej chuť po rozmrazení sa bude mierne odlišovať od zvyčajnej. Opakované zmrazenie kapusty je neprijateľné.

Počas skladovania musíte monitorovať kvalitu výrobkov v záložke, podľa potreby vyhodiť poškodené hlavy alebo vystrihnúť zhnité kvetenstvo. Položky so stopami poškodenia by sa mali skladovať oddelene od zvyšku a mali by sa používať najskôr.