Ako uchovávať domáce alebo otvorené víno?

Bohužiaľ, veľmi málo obdivovateľov jedinečného nápoja uvažuje o tom, ako uchovávať domáce víno alebo produkt v otvorenej fľaši. Jemnú chuť a vôňu produktu však môžete zachovať dlhý čas, iba ak je kvapalina chránená pred kontaktom s kyslíkom.

Otvorené víno alebo výrobok pôvodne vo fľašiach bez pozorovania technických vlastností rýchlo oxiduje a rýchlo stráca svoje pôvodné vlastnosti. Tento proces zvyčajne netrvá dlhšie ako jeden deň. Podľa odborníkov existujú príležitosti na predĺženie tak krátkeho obdobia. Musíte iba porozumieť vlastnostiam existujúcich druhov nápojov a začať vytvárať vhodné podmienky.

Maximálna trvanlivosť vín v otvorených fľašiach

Každé otvorené víno sa musí skladovať pri nízkej teplote, preto sa zvyčajne používa chladnička, pivnica alebo iné tmavé a chladné miesto. Ale aj za týchto podmienok aromatická kvapalina rýchlo stráca svoje atraktívne stránky.

Ukazovateľ toho, koľko domáceho alebo otvoreného vína možno uložiť bez straty cenných vlastností, závisí od typu nápoja:

• Šumivé. Po odstránení zátky plyn začne opúšťať produkt, ak sa nič neurobí, asi za 4 hodiny úplne vyschne. Ale aj keď pripojíte fľašu korkom, také víno sa nemôže skladovať dlhšie ako jeden deň.
• Ružová. Veľmi ľahký produkt, ktorý stráca svoju jemnú chuť takmer okamžite po otvorení. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, skladovateľnosť nápoja sa môže predĺžiť na 3 dni.
• Red. Výkonnosť závisí od štruktúry kompozície. Ľahký a vzdušný nápoj môžete uchovávať v chladničke až 3 dni. Husté a ťažké zloženie si zachová svoje vlastnosti až 5 dní.

Tip: Fanúšikovia potešenia z rozťahovania na niekoľko dní by mali venovať pozornosť špeciálnym mladým vínam, ktorých chuť sa prejaví až 2 až 3 dni po otvorení fľaše.

• Bielu. Napriek skutočnosti, že priemerná trvanlivosť bieleho vína je stanovená na tri dni, ovocné tóny v ňom začínajú miznúť do hodiny po vzduchu. Tomu napomáha ľahká textúra nápoja a nízky obsah alkoholu. Z tohto dôvodu sa biele víno najlepšie konzumuje počas dňa.
• Opevnený dezert. Vysoká hladina cukru a alkoholu umožňuje vínu udržať si svoju pôvodnú príťažlivosť a čistotu chuti asi týždeň. Ale za týmto účelom sa budete musieť starať o optimálne podmienky produktu.

Tieto výrazy sa považujú za priemerné a sú relevantné iba v prípade použitia chladu. Pri izbovej teplote nápoj nielen rýchlo zmizne, môže sa zhoršiť v priebehu niekoľkých hodín a dokonca spôsobiť otravu jedlom.

Podmienky skladovania domáceho vína

Domáce víno už dávno prestáva byť luxusným prvkom, dnes si môže niekto v pôvodnom alebo tradičnom nápoji pripraviť aj v byte. Kvalitné skladovanie vína je v tomto prípade založené na dodržiavaní týchto pravidiel:

1. Optimálna teplota. Ľahké vína je možné skladovať pri teplote + 10 ° C, silné vína - za podmienok o niekoľko stupňov teplejšie.
2. Vhodná kapacita. Pokiaľ bola kompozícia pôvodne v plastových fľašiach alebo v sudoch, musí sa naliať do nádoby z tmavého skla.
3. Cork. Pokiaľ je to možné, mal by to byť výrobok vyrobený z prírodného materiálu. V tomto prípade sa fľaškový nápoj skladuje horizontálne.Tekutina korok umyje, bráni jeho vysychaniu a znižuje tesnosť.
4. Vlhkosť. Pre domáce vína bude lepšie, ak je tento ukazovateľ najmenej 60 - 80%.
5. Domáce víno aktívne absorbuje okolité pachy. Bez ohľadu na to, do akej miery sa produkt uchováva v chladničke, musíte obmedziť jeho blízkosť k nakladanej alebo kyslej zelenine, mäsu a rybám.

Aj pri krátkodobom skladovaní domáceho vína je možné na dne fľaše zistiť sediment. Nemusíte sa ho zbavovať filtrovaním alebo nalievaním nápoja. Neznižuje vlastnosti produktu, nezkazí jeho chuť, ani mierne zjemňuje arómu a predlžuje jeho trvanlivosť.

Metódy predĺženia trvanlivosti otvoreného vína

Profesionálni vinári a zberatelia vynikajúcich nápojov vedia nielen to, koľko a ako správne uchovávať víno, ale aj ako predĺžiť toto obdobie. Najbezpečnejšie a najdostupnejšie sú tieto metódy:

• Použitie vákua. Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého je možné čerpať kyslík z nádrže a zátku uzavrieť zátkou. Na výstupe dostaneme prakticky novú fľašu vína. Ak boli všetky manipulácie vykonané správne, potom sa najskôr počíta dátum exspirácie.
• Výmena nádoby. Pre nedostatok špecializovaných zariadení je povolená primitívnejšia možnosť. Kvapalina sa jednoducho naleje do nádoby s vhodným objemom, mala by naplniť novú nádobu takmer hore. V takom prípade musíte plastové fľaše opustiť v prospech sklenených nádob. Táto metóda nie je kategoricky vhodná pre šumivé vína, po prvej transfúzii všetky bubliny opustia nápoj.
• Zmrazenie. Pomerne nekonvenčný prístup, ktorý umožňuje nielen predĺžiť trvanlivosť vína, ale aj vytvoriť nový produkt. Zostávajúca kvapalina sa naleje do ľadových foriem a zmrazí sa. Prijaté výrobky je možné skladovať až niekoľko mesiacov. Následne sa z týchto polotovarov získavajú originálne omáčky, marinády, zákusky a dresingy na mäsové pokrmy.

Pôvodné prísady môžu znižovať trvanlivosť vína alebo ovplyvňovať ich chuť, čo je potrebné zohľadniť. Aj keď bol nápoj skladovaný s ohľadom na všetky odporúčania, pri najmenšej zmene chuti v negatívnom smere je potrebné zbaviť zvyškov produktu, inak existuje riziko otravy alkoholom alebo potravinami.