Je možné zmraziť kysnuté cesto a ako správne chrániť kysnuté cesto

Otázka, ako uložiť kysnuté cesto skôr alebo neskôr, sa pýta akákoľvek žena v domácnosti, ktorá vie, ako a rada pečie koláče. Po hnetení často zostane nevyužitá droždia. Čo s ňou robiť? Uložte, kým to nebude potrebné znova. Ako na to? Odpoveď závisí od toho, ako dlho je plánované „oddelenie“. Ak potrebujete cesto nasledujúci deň alebo dva, môžete ho uložiť v chladničke. Ak čakanie na najbližšie koláče trvá dlhšie, je lepšie ho zmraziť.

Pomôcť - chladnička

Chladnička je nepostrádateľným domácim spotrebičom, ktorý vám umožňuje zvýšiť životnosť takmer všetkých výrobkov. A cesto nie je výnimkou. Koľko to môže byť, závisí od zloženia miesenej hmoty. Kvasinkový test, ktorý je uvedený v článku, obsahuje kvasinky, ktorých vlastnosťou je tendencia kvasiť.

Kvôli teplotnému rozsahu (+2 - + 7 ° С), ktorý sa udržiava v chladničke, kvasenie spomaľuje a kyslosť nie je taká rýchla ako pri izbovej teplote. Skladovanie v chladničke teda dáva kvasinkovej hmote „oneskorenie“ za deň, v extrémnych prípadoch dva dni. Ak tam necháte zmiešanú hmotu dlhšiu dobu, bude kyslá a nebudú fungovať žiadne koláče.

Krok za krokom zvážte, ako správne uložiť kysnuté cesto v chladničke:

Aby hmota nevychladla a nebola zakrytá tmavou tvrdou kôrou, mali by ste správne vybrať vhodný obal. Cesto sa uchováva v chladničke v plastovom vrecku, smaltovanej miske, pokrytej vrstvou potravinového filmu alebo vákuovej nádoby. Hlavná vec je, že vzduch sa nedostane na povrch.
S plastovým vreckom je všetko jednoduché: musíte do neho vložiť cesto a zviazať ho. Aby ste verili, môžete vložiť ďalšiu na začiatok prvého balenia.
Predtým, ako dáte hmotu do misy alebo nádoby, mali by ste posypať povrch dna a stien múkou. Potom dajte hmotu a hermeticky uzavrite.
Teraz by ste mali ponechať zabalenú testovaciu hmotu na polici umiestnenej úplne hore v chladničke.

Tip: Ak počas času určeného na bezpečné uloženie cesta v chladničke nebolo možné z neho vyrobiť koláče, môžete zmraziť hmotu, kým zostane čerstvá. Potom bude možné ho kedykoľvek uvoľniť a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo bez problémov.

Skutočný priateľ - mraznička

Skladovateľnosť vlastného vareného cesta môžete predĺžiť jeho umiestnením do mrazničky. Koľko dokáže udržať čerstvosť a charakteristické vlastnosti? Za správnych podmienok - 3 mesiace. A keď hovoríme o tom, koľko nakúpeného mrazeného cesta je uložené, jeho doba sa dvakrát zvýši. To znamená, že môže ležať v mrazničke šesť mesiacov (od dátumu výroby) bez straty kvality.

Správne zvolenými podmienkami sú konštantná teplota -18 ° C. V bežnej mrazničke sa spravidla drží pri tejto ochrannej známke. Aj keď veľa záleží na veku a type chladničky. Čím je spotrebič starší, tým horšie je, keď začne mrznúť. Ak cesto leží v mrazničke so spoločnými dverami, ktoré sa často otvárajú, aby sa získal tento výrobok alebo produkt, teplota z času na čas stúpa. Preto v bežnej dvojdverovej domácej chladničke so spoločnou mrazničkou sa droždové cesto môže skladovať až 2 až 3 mesiace.

Postupne zvážte, ako pripraviť kysnuté cesto na uskladnenie:

Rozdeľte skúšobnú hmotu na plátky šarže. To znamená, že jeden kus by mal stačiť na jeden prípravok. Dôvodom je skutočnosť, že rozmrazené cesto z kvasníc nie je znovu zmrazené.
Každé sústo zaprášajte múkou.
Vložte každý kus do plastového vrecka.Môžete tiež použiť špeciálny balík na zmrazenie. Zaviažte si tašku.
Obaly s kvasinkovou hmotou vložte do chladničky na spodnú police - nechajte ju mierne vychladnúť.
Chladené cesto preneste do mrazničky. Ak má oddelenie uzavreté samostatnými dverami, vložte cesto do jedného z nich.

Na internete nájdete mnoho spôsobov, ktoré opisujú proces rozmrazovania kysnutého cesta. Menia sa v čase, minimum je 3-5 minút. Odborníci však tvrdia, že na to, aby si cesto uchovalo všetky svoje vlastnosti a následne dobre stúpalo, malo by sa nechať rozmraziť najmenej 2 hodiny. To sa deje v chladničke.

Chladenie a mrazenie sú dva spôsoby, ako predĺžiť „životnosť“ droždia. Takže varte to pre budúcnosť, každý deň riadne skladujte a rozmaznávajte svojich blízkych novými pečivami!