Ako uchovávať otvorené balenie kávových zŕn?

Je dôležité vedieť, ako uchovávať kávu, zrno a mleté, pretože ak nie sú splnené správne podmienky, nápoj stratí svoju chuť. Fanúšikovia určitých odrôd často kupujú výrobok na budúce použitie. Skladovanie zŕn pri správnej teplote a vo vhodnom obale vám umožní nestratiť príjemnú vôňu a bohatosť chuti uvareného nápoja.

Nákup fazule podľa hmotnosti v kaviarňach na prvý pohľad zaručuje čerstvosť a kvalitu produktu. Toto však nie je úplne prospešné z hľadiska hospodárnosti (veľké náklady na balenie sú mnohokrát lacnejšie). A ako si môžete byť istí, že obchod splnil všetky potrebné podmienky? Aby vám ranná šálka kávy priniesla iba potešenie a vôňa živosti sa rozšírila po celom dome, zistite všetko o pravidlách skladovania produktu.

V zostupnom poradí sú uvedené 4 faktory, ktoré majú škodlivý vplyv na vôňu a vôňu čerstvých kávových zŕn:

1. vzduch;
2. vlhkosť vzduchu
3. izbová teplota;
4. svetlo.

Všeobecné pravidlá skladovania

Najväčšiu odolnosť voči strate chuti majú zelené kávové zrná. Zelené kávové zrná by sa mali skladovať iba vo vzduchotesnej nádobe, aby ničivý vzduch pre tento produkt neprenikol do obalu. Odporúča sa umiestniť nádobu na tmavé miesto, kde slnečné lúče neprenikajú. Surové zrná sa môžu skladovať dlhšie ako 1 rok, ak splníte všetky potrebné pravidlá.

Pražená káva, na ktorú sú všetci zvyknutí, sa ukladá oveľa menej ako zelená. Výrobné balenie s ventilom šetrí arómu po dobu asi 2 až 3 mesiacov (tento údaj je uvedený na obale). Po otvorení alebo mechanickom poškodení sa skladovateľnosť skracuje na 15 dní. Obzvlášť náročným „milovníkom kávy“ sa odporúča použiť obal do 10 dní. To neznamená, že nápoj sa stane nevhodným na konzumáciu, ale je zabezpečené zníženie chuti a nasýtenia arómy.

• obal, Pri otváraní rezajte iba malý roh. Po naliatí požadovaného počtu zŕn uvoľnite maximálne množstvo vzduchu, niekoľkokrát zabalte vyrezanú časť obalu a pripevnite špendlíkom na bielizeň.
• breh, Hlavnou podmienkou je tesnosť. Skladovanie kávy v sklenenej alebo plastovej nádobe s uzavretým vekom má dlhšiu trvanlivosť.

Špeciálny balík

Ponúka na ukladanie kávových zŕn vo vrecku, odborníci nehovoria o tenkých plastových vreckách s rukoväťami. V obchodoch špecializovaných na predaj čaju a kávových nápojov si môžete kúpiť špeciálne vrecká na skladovanie kávových zŕn. Sú vyrobené z hrubého polyetylénu s vrstvou fólie. Na vrchu je zips (pevný uzáver), dole je špeciálny ventil.

Výhody používania balíkov sú zrejmé.

• Cudzie pachy neprenikajú do vrecka na cereálie alebo mleté ​​výrobky. Zrná majú poréznu štruktúru, ktorá pomáha absorbovať cudzie pachy. Ziplock chráni nielen pred vzduchom, ale aj pred nadmernou vlhkosťou.
• Čerstvá káva uvoľňuje plyn. Balenie je preto vybavené špeciálnym ventilom, ktorý uvoľňuje vzduch z balenia a zabraňuje preniknutiu dovnútra.
• Vrecko môže byť stlačené, čo vedie k utesneniu produktu a minimalizuje prenikanie vzduchu medzi zrnami.
• Vďaka vrstve hliníkovej fólie zabraňuje obal priamemu slnečnému žiareniu.

Kávové vrecko sa môže skladovať až 2 týždne bez straty chuti a arómy.

breh

Výhodným materiálom pre plechovku je sklo, hlina, keramika. Nádoba by mala mať pevne priliehajúce veko (s vrstvou silikónu), ktoré zabráni prenikaniu vlhkosti a vzduchu.Na ochranu produktu pred svetlom preferujte plechovky s nepriehľadnými stenami.

Skladovanie kávy v uzavretých nádobách má v porovnaní so špeciálnymi vreckami niekoľko nevýhod.

• Plyny sa tvoria v zrnách bezprostredne po pražení, preto je lepšie počkať pár dní, kým sa pečený výrobok vloží do pohára.
• Po uzavretí veka zostáva v nádobe vzduch a zachytená vlhkosť, čo prispieva k priebehu oxidačných procesov.
• Priehľadné sklo prepúšťa svetlo, je lepšie zabaliť takúto nádobu hustou hmotou.

Odborníci dôrazne neodporúčajú používať plastové nádoby (poháre alebo nádoby) z troch dôvodov. Po prvé, materiál má špecifickú vôňu, ktorú zrná rýchlo absorbujú. Po druhé, kontajnery nemajú dostatočnú tesnosť (vzduch a vlhkosť sa dostanú dovnútra). Po tretie, majú priehľadné steny, ktoré nechránia výrobok pred lúčmi svetla.

Kde skladovať?

Skladovanie kávy má rôznu trvanlivosť, záleží nielen na balení, ale aj na mieste. Produkt môžete uložiť do skrinky, chladničky a mrazničky. Každé z miest má výhody aj nevýhody.

• Kuchynská skriňa.

Toto miesto je ideálne na ukladanie kávy, ktorú denne múčete a varíte. Optimálna teplota, nedostatok vlhkosti a tma sú nevyhnutné podmienky na konzerváciu produktu. Do skrinky umiestnenej v blízkosti rúry alebo sporáka a tiež pred okno smerujúce k neslnečnej strane nedávajte vrece alebo poháre zŕn.

• Lednice.

Napriek všeobecnej viere, že káva sa môže a mala by sa dokonca uchovávať v chladničke, takýto experiment nevykonávajte doma. Teplota v chladničke sa pohybuje od + 2 ° C do + 6 ° C. Nie je dostatočne nízka a nezabezpečuje čerstvosť produktu. Okrem toho, keď sa obal opakovane vyberá z chladničky, zrná sa zakryjú kondenzátom, ktorý sa zmení na vodu a vedie k rýchlemu znehodnoteniu dokonca čerstvého produktu.

• Mraznička.

Toto je najlepšie miesto na dlhodobé uchovávanie čerstvej kávy. Musíte však okamžite naliať požadovaný počet zŕn, ktoré budete používať na každodenné mletie. Ak zmrazíte zrná ihneď po pražení, zachovajú si čerstvosť až 2 mesiace.

Ak vyberiete vhodný obal a miesto na uloženie, aróma čerstvo zomletej kávy naplní váš dom aj niekoľko mesiacov po zakúpení.