Ako ušetriť kukuricu

Kukurica je cenovo dostupný, výživný, veľmi zdravý a chutný produkt. Aby ste si ju mohli užiť, keď sa objaví zodpovedajúca túžba, nie je potrebné kupovať poháre konzervovaných zŕn, pretože na skladovanie kukurice existuje veľa spôsobov.

Málokto vie, že sa môže skladať nielen v plechovkách, ale môže byť aj sušený, mrazený. Okrem toho nielen v zrnách, ale aj na klase. Podľa určitých pravidiel sa môže aj čerstvá zložka skladovať dlhšie ako niekoľko hodín. Časom testované prístupy sú navrhnuté tak, aby maximalizovali zachovanie všetkých výhod, arómy a chuti obilnín.

Vlastnosti skladovania čerstvej kukurice

Ak chcete zachovať sladkosť výrobku, musíte čo najrýchlejšie uvoľniť klasy zŕn a správne vykonať príslušné spracovanie. V takom prípade poteší produkt svojou pôvodnou chuťou a vôňou ďalšie tri týždne.

Doma to možno urobiť nasledovne:

1. Kukuricu zbavíme nečistôt, vlákien a lístia a dáme ju do širokej panvice.
2. Nalejte studenú vodu do inej nádoby, o niečo menej objemu, pridajte kocky ľadu. Ďalej uvádzame citrónovú šťavu a soľ na základe čajovej lyžičky každého produktu na liter vody.
3. Tekutinu premiešajte a do výsledného roztoku nalejte uši. Nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Potom priamo vo vode oddelíme zrná od základne, vyhodíme všetky nečistoty, vypustíme vodu a hodíme kukuricu do cedníka.
5. Po odstránení prebytočnej vody sme zrná mierne vysušili a položili do plastových vreciek so zámkami. Nemali by sa naplniť príliš veľa, ale vzduch sa musí uvoľňovať na maximum.
6. Výrobok vyberáme z chladničky, aby sa predĺžila doba použiteľnosti prísady, môžete použiť mrazničku.

Ak je to potrebné, takýto obrobok sa môže variť, konzervovať alebo pridať do kuchynskej misky. Hlavná vec je, že zložka sa podrobí náležitému tepelnému spracovaniu.

Možnosti ukladania kukurice na klas

Najčastejšie je kukurica zbieraná na klas počas zimy. Tento prístup vám umožňuje zachovať sladkosť, aj keď vyžaduje oveľa viac priestoru, najmä pri pôsobivej úrode. Možnosť expozície sa vyberie v závislosti od toho, ako sa plánuje ukladanie produktu doma:

• Lednice. Čistíme klasy listov a vlákien a distribuujeme ich do nepraných plastových vreciek. Balenie vyberáme z chladničky pomocou samostatného podnosu alebo police. Takáto kukurica sa najlepšie zje do troch dní. Udržiavajú čerstvosť dlhšie, ale požadovaná sladkosť zŕn už nebude.

Tip: Tento prístup nie je kategoricky vhodný ako skladovanie kukurice na výrobu popcornu. Aj pri vhodnej vlhkosti semená mierne opuchnú a pokožka zjemní. To negatívne ovplyvní proces varenia a konečný výsledok.

• Sušenie. Vytriedime kukuricu, vyberieme vlákna, nekrájame uši, len otvoríme. Polotovary zavesíme do podkrovia alebo do inej suchej a dobre vetranej miestnosti. Môžete ich umiestniť samostatne alebo prepletať niekoľko vrkôčok, čím ušetríte miesto.
• Mrazom. Tento prístup umožňuje ukladať kukuricu doma z roka na rok a pol. Pred zamrznutím kukurice na zimu je potrebné vykonať sériu manipulácií zameraných na jej spracovanie. Ak práve vložíte čerstvý produkt do mrazničky, na výstupe získate zrnkovú gumu bez chuti.

Okrem toho je možné konzervovať kukuricu. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú zhutňovať zrná v čistej forme alebo ako súčasť hotových jedál. Obzvlášť populárne sú dnes konzervácia malých klasov kukurice, ktoré sa spolu so základňou používajú aj v potrave.

Ako uchovávať varenú kukuricu?

Každá žena v domácnosti vie, ako správne uvariť uši sladkej cereálie, ale ako uchovávať kukuricu po takomto ošetrení, je to otázka, ktorá straší toľko. Pre prístup môžu existovať dve možnosti:

1. Ak bol produkt pripravený štandardným spôsobom a jednoducho nemal čas ho okamžite zjesť, musíte si uši položiť do samostatného kontajnera a zabaliť ich do fólie. Môžu sa uchovávať v chladničke najviac tri dni. Aby si zrná zachovali svoju šťavnatosť, odporúča sa naliať ich zvyšným vývarom.
2. Ak je vopred známe, že kukurica sa bude musieť po varení nejakú dobu skladovať, stojí za vyskúšanie špeciálny druh spracovania, ktorý je k dispozícii doma. Najskôr povarte klasy 10 minút, ochladte ich a odstráňte zrnká. Naplňujeme ich parou sterilizovanými plechovkami a ponechávajú na nich pár centimetrov miesta. Nalejte prevarenú vodu s trochou soli, zavrite viečka. Nádoby vložíme do chladničky, po niekoľkých týždňoch môžete pridať trochu tekutiny. V tomto stave si zrná zachovajú chuť po dobu 2 až 3 mesiacov.

Pred konzumáciou stojaceho produktu sa musíte uistiť, že z obilia a náplne nevyplývajú žiadne cudzie pachy.

Technológia mrazenia kukuričných zŕn a uší

Pred mrazom kukurice na zimu musíte rozhodnúť o prístupe k práci. Sochory môžu byť vo forme uší alebo jednotlivých zŕn. To prakticky neovplyvňuje technológiu procesu, ale je vhodnejšie skladovať zrná a uši dávajú kukurici nezvyčajnú šťavnatosť a sladkosť.

Pri práci s klasmi postupujeme podľa nasledujúcej schémy:

1. Čistíme ucho listov, vlákien, zrniek neštandardných a odrežujeme jeho špičku.
2. Pripravujeme dva hrnce - so studenou vodou a vriacou vodou.
3. Najprv rozložíme klasy v horúcej vode, počkáme pár minút, posuneme sa k chladu a tiež počkáme pár minút. Manipuláciu opakujeme 3-5 krát.
4. Rozložíme klasy na tenkú utierku bez chĺpkov a počkáme, až dobre uschnú.
5. Ďalej sa každé ovocie osobitne zabalí do fólie a odošle sa do mrazničky.

Kukurica takto zmrazená by sa mala pred varením riadne rozmraziť. Musí sa uchovávať v chladničke niekoľko hodín. Bezprostredne po vybratí z mrazničky je prísne zakázané spustiť ucho do vriacej vody, z produktu dôjde guma.

Prístup s jednotlivými zrnami sa líši od predchádzajúceho postupu iba v poslednom kroku. Sušené a schladené klasy rozdeľujeme na oddelené zrná a vložíme ich do plastových vreciek so zámkami a potom ich vložíme do mrazničky. Počas mrazenia sa môže nádoba niekoľkokrát pretrepať, aby sa zrná nelepili k sebe. Ak boli všetky fázy manipulácie vykonané správne, obrobok sa nemusí ani vytriediť, nebudú v ňom žiadne poškodené prvky.