Ako konzervovať olivový olej doma?

Mnohí znalci zdravej výživy sa pýtajú: ako doma uchovávať olivový olej? Povieme vám, ako si po otvorení zachovať maximum užitočných vlastností produktu.

Základné pravidlá ukladania

Olivový olej je produkt podliehajúci skaze. Dátum exspirácie, ktorý uvádza výrobca na označení, sa obvykle vzťahuje na uzavretý výrobok a nemal by presahovať 2 roky. Podľa odborníkov doba použiteľnosti v uzavretej fľaši nie je viac ako 9 mesiacov.

Po otvorení obalu sa doba použiteľnosti značne skráti a je iba 3 až 4 týždne. Po uplynutí tejto doby sa olej nestane škodlivým ani nebezpečným pre ľudské zdravie, ale stráca svoj úžitok. Aby nedošlo k zmene jeho chuti a vlastností ešte skôr, je dôležité dodržiavať podmienky skladovania.

Ak chcete zachovať maximum vitamínov a minerálov, musíte pamätať na základné pravidlá.

• Negatívne účinky slnka a kyslíka, ktoré oxidujú produkt a menia jeho chuť.
• Neodporúča sa uchovávať olivový olej v chladničke av žiadnom prípade by ste sa nemali uchýliť k jeho zmrazeniu.
• Nekupujte ropu v rezerve: je lepšie kúpiť malé množstvá, ktoré môžete rýchlo použiť.

Výber olivového oleja

Pri výbere olivového oleja by ste mali pamätať na to, že ak si kúpite produkt vyššej kvality, tým pravdepodobnejšie bude skutočne užitočný a príliš rýchlo nezmení jeho chuť. Preto by ste pri výbere mali venovať pozornosť niekoľkým bodom.

• Dátum exspirácie. Vyhľadajte produkt, ktorý bol zabalený najskôr pred 6 mesiacmi.
• Krajina výroby. Lídrami medzi výrobnými krajinami sú Grécko, Španielsko, Taliansko a Tunisko. V ideálnom prípade by sa výroba a balenie mali uskutočňovať v tej istej krajine.
• Trieda. Extra panenský olivový olej sa obvykle označuje ako „extra panenský olivový olej“. Je to nerafinovaný prvý lisovaný olej za studena, v ktorom je maximum živín.
• Vzhľadu. Výrobok by mal byť bez sedimentu, zákalu a bielych vločiek, mať svetlo zlatú alebo tmavozelenú farbu. Nádoba, v ktorej sa predáva, musí byť tiež hermeticky uzavretá.

Niekedy v predaji nájdete produkt, ktorý sa ponúka na zakúpenie klepnutím. Nemusí to byť nevyhnutne nízka kvalita: najčastejšie je to olej z veľkých plechoviek. Nákup tohto produktu sa však stále neodporúča z jednoduchého dôvodu: neviete, koľko času uplynulo od jeho otvorenia a za akých podmienok sa skladoval. Takýto olej by mohol už dávno stratiť svoje prospešné vlastnosti, a preto nemá zmysel jeho používanie.

Výber kontajnera

Dobrý olej nájdete v predaji v dvoch variantoch balenia - sklenené fľaše a plechovky. Ak ste v obchode videli tovar v plastovej fľaši, odporúča sa zdržať sa nákupu. Vysoko kvalitný výrobok sa do plastových nádob nikdy fľašuje: je to buď falošný produkt alebo zmes dvoch rastlinných olejov - olivového a slnečnicového. O užitočných vlastnostiach tohto produktu sa nedá hovoriť.

• Sklenené fľaše

Najčastejšie na policiach vidíme v pohári olivový olej. Toto je zvyčajne produkt extra triedy - má vysokú kvalitu a najlepšiu chuť. Ideálnou možnosťou sú nádoby z tmavého skla s uzavretým vekom. Takáto fľaša chráni produkt pred vystavením svetlu a poskytuje najdlhšiu trvanlivosť - 1,5–2 rokov.Ak ste si zakúpili olivový olej v priehľadnej fľaši, odporúča sa zabaliť ho do fólie alebo tmavej látky: v dôsledku slnečného žiarenia sa produkt môže stať žluknutým.

Je veľmi dôležité, aby bolo veko pevne zatvorené bez prechodu kyslíka. Pri použití oleja sa samozrejme nedá vyhnúť kontaktu so vzduchom. Z tohto dôvodu sa odporúča nakupovať fľaše malého objemu bez toho, aby sa skladovali pre budúce použitie.

rada

Ak ste kúpili veľký objem, odporúča sa presunúť produkt do menších nádob. V mnohých železiarňach nájdete malé sklenené fľaše, ktoré sú skvelé na skladovanie oleja. Takéto kontajnery sú obvykle vybavené utesnenou zátkou, ktorá určite nevpustí vzduch. Takže väčšina produktu bude v kontakte s kyslíkom oveľa menej.

• Cínové nádoby

Mnoho výrobcov nalieva svoj produkt do plechoviek. Takýto olej je zvyčajne trieda nižšia ako olej v skle, ale tiež dostatočne kvalitný. V plechovkách sa olivový olej môže skladovať aj dostatočne dlho - do 1 roka - za predpokladu, že kontajner nebol otvorený.

Plechovky sú vhodné na dlhodobé skladovanie produktu, ale nie sú príliš vhodné na každodenné použitie. Po zakúpení sa olej najčastejšie naleje do sklenenej nádoby. Ak sa rozhodnete nechať olivový olej v plechovke, uistite sa, že po každom použití je veko pevne zatvorené.

Režim teploty

Všetci sme zvyknutí ich uchovávať v chladničke, aby sme rozšírili čerstvosť potravín. Mnohé konajú s olivovým olejom na rovnakom princípe - a urobia chybu.

Nízke teploty vedú k tvorbe bielej zrazeniny, ktorá po zahriatí zmizne. Chladený výrobok sa tiež často zakalí a zmení farbu. Takéto metamorfózy nepriaznivo ovplyvňujú jej chuť a výživnú hodnotu. Z tohto hľadiska sa neodporúča uchovávať v chladničke a ešte viac v mrazničke.

Dôležité!

Optimálna teplota skladovania je + 14 ° C až + 18 ° C. Nevystavujte výrobok častým zmenám teploty, inak rýchlo získa nepríjemnú horkosť.

Úložný priestor

Ako dlho zostane olej chutný a aromatický, záleží na mieste jeho skladovania. Pri výbere umiestnenia fľaše nezabudnite, že teplota skladovania by nemala prekročiť + 25 ° C. Kvôli pohodliu mnoho ľudí umiestnilo výrobok do blízkosti kachlí, čo je zásadne nesprávne: vplyvom tepla rýchlo stráca svoju chuť.

Vzhľadom na všetky uvedené skutočnosti môžeme dospieť k záveru, že miesto na skladovanie olivového oleja by malo byť chladné a chránené pred slnečným žiarením. Najvhodnejšia je skrinka s nepriehľadnými dverami umiestnená mimo domácich spotrebičov. Ak tieto odporúčania nezabudnete, otvorený produkt sa môže skladovať asi mesiac. Skladovateľnosť olivového oleja v uzavretých nádobách - nie viac ako 2 roky.