Kde a ako uchovávať chlieb?

Na otázku, ako sa má chlieb skladovať, väčšina ľudí na to odpovedá v škatuli na chlieb. Ak tam poznatky skončia, potom by sme nemali prekvapiť bezprostredné zhoršenie kvality pekárskych výrobkov a rýchly pokles ich indexov chuti. Prax ukazuje, že podľa jednoduchých pravidiel môžete produkt uložiť v pôvodnej podobe na niekoľko dní.

Nezabudnite, že podľa názoru výživových odborníkov sa za najužitočnejší nepovažuje čerstvý chlieb, a to chlieb, ktorý dozrieval niekoľko dní. Zbavuje sa všetkých látok, ktoré zostali po fermentačnom procese, mierne mení jeho štruktúru. Toto pravidlo platí iba pri vytváraní priaznivých podmienok na uchovávanie produktu.

Základné pravidlá skladovania chleba

Na udržanie vysokej kvality pekárskych výrobkov niekoľko dní je dôležité pamätať na nasledujúce body:

1. Teplý chlieb je zakázané baliť, je potrebné počkať, kým vychladne. V opačnom prípade sa prostredie v okolí produktu naplní vlhkosťou, ktorá rýchlo spôsobí vznik plesní.
2. Uchovávanie chleba v chladničke je prísne zakázané. Vlhkosť čerstvého pečenia je asi 50% a podmienky chladničky sú také, že vlhkosť v nej sa odparuje zrýchleným tempom. To vedie k vysušeniu pekárenských výrobkov, strate chuti a arómy. Ukazuje sa, že chlieb, ktorý mnohí tradične uchovávajú v chladničke, nezamrzne, ale rýchlo sa zastaví.
3. Bochníky múky rôznych stupňov je potrebné skladovať osobitne. Každá z nich má svoju vlastnú mikroflóru a jedna vždy negatívne ovplyvňuje druhú. Výsledkom je zmes pachov a rýchleho znehodnotenia výrobkov.
4. Napriek tomu, že je obvyklé krájať chlieb od konca, najlepšou možnosťou je opačný prístup - od stredu. Ak spočiatku nakrájate rôzne druhy pekárskych výrobkov na stred a týmto spôsobom krájate kusy a počas skladovania pevne stlačte plátky, môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť potravinovej zložky.

Dodržiavanie jednoduchých pravidiel nielen umožňuje užívať príjemnú chuť produktu dlhšiu dobu, ale tiež znižuje riziko otravy jedlom alebo plesní na chlebe.

Kde a ako najlepšie uchovávať pekárenské výrobky?

Správne skladovanie chleba nie je len o skladovaní čerstvých produktov v obale na chlieb. Odborníci navrhujú zvážiť nasledujúce možnosti organizácie problému:

• V látke. Doma môžete použiť plátno alebo bielizeň. Stačí do neho zabaliť chlieb, potom bude možné zachovať jeho čerstvosť týždeň. Ak sa po uplynutí tejto doby výrobok zo skupiny pekárskych výrobkov stratí, nestráca chuť a užitočné zložky.

Tip: Tkaninu nie je potrebné meniť zakaždým, iba ju občas prať. S týmto lúčom používajte mydlo na pranie, ale nie saponát so silnou arómou. Aj keď zápach nepochádza z tkaniny, určite to ovplyvní kvalitu chleba.

• Vo vrecku z polyetylénu. Táto metóda sa používa v prípade pekárskych výrobkov, ktoré sa nemusia skladovať dlhšie ako 4 - 5 dní. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa na stenách vrecka neusadzovala kondenzácia. Pre prevenciu je možné v materiáli vyrobiť niekoľko dier.
• Vo vrecku z papiera. Najlepšia voľba pre milovníkov chrumkavých výrobkov. V extrémnych prípadoch sa používa hrubý papier, ale bez stôp po farbách. Papierové utierky nebudú s týmto prístupom fungovať! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia mnohých manželiek v domácnosti papier nebráni odparovaniu vlhkosti, takže takéto chladenie nemôžete uložiť v chladničke.

• V špeciálnej taške. Dnes v železiarňach ponúkajú viacvrstvové tašky, ktoré poskytujú najpohodlnejšie podmienky pre chlieb. Čerstvosť a príjemná aróma pekárskych výrobkov je aj po niekoľkých dňoch v tomto obale úplne zachovaná.

• V mrazničke. Napriek tomu, že je zakázané uchovávať chlieb v chladničke, je možné na tento účel použiť mrazničku. Ak teplotu v komore nastavíte na -18 ° C, produkt si zachová svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Tento produkt sa rozmrazuje pri teplote miestnosti počas niekoľkých hodín. Na urýchlenie postupu je povolené používať mikrovlnnú rúru alebo rúru. Existuje iba jeden negatívny bod - taký chlieb sa veľmi rýchlo zatuchne, preto je pred spracovaním bochníka lepšie rozrezať po častiach a zabaliť každý kus do fólie.
• V poli na chlieb. Napodiv, nie najlepší spôsob skladovania pečiva. Výrobok zostane v pôvodnej podobe iba niekoľko dní, aby sa verne povedalo, ľudová povesť odporúča vložiť do nádoby otvorenú soľničku, pol zemiaka, kúsok cukru alebo jablko. Krabica na chlieb by mala byť vzduchotesná, je lepšie umiestniť ju na teplé a suché miesto. Najlepšie je použiť drevený výrobok zabalený v plátne. Je potrebné venovať pozornosť dizajnu brezy, má prírodné antiseptické vlastnosti.

• V upravenej podobe. Výroba sušienok je tiež spôsob skladovania chleba. Ďalej je potrebné jesť produkt ako jedlo v tejto forme, ak je to potrebné, naparuje sa vo vodnom kúpeli.

Ani vyššie uvedené prístupy nie vždy zaručujú požadovaný výsledok. Ak sa vyskytne najmenšie podozrenie týkajúce sa kvality produktu, musí sa okamžite zlikvidovať a nesnažiť sa čistiť pleseň a predĺžiť jej trvanlivosť.