6 skvelých spôsobov uchovávania chrenu

Od pradávna bola táto zelenina populárna a bola široko používaná v kuchyni. Dokonca aj vtedy sa hostesky pýtali, ako uchovávať chren po celú zimu, pretože ľahko diverzifikoval chuť polievok a iných pokrmov. A dnes je koreňová zelenina a listy jednou z najobľúbenejších prísad na varenie mäsa alebo rýb. To nie je prekvapujúce - nielenže sa im krútia, ale tiež zvyšujú chuť do jedla. Chren je navyše zdrojom vitamínu C, ktorý je v ňom ešte väčší ako citrón. Je tiež bohatá na draslík, vápnik, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Koreňové plodiny obsahujú veľa kyseliny askorbovej, fytoncídy, éterické horčičné oleje, cukor, škrob, dechtové látky, uhľohydráty, vlákninu, vitamíny B a vitamíny PP a čerstvé listy obsahujú karotén.

Vďaka tejto a ďalším užitočným vlastnostiam sa chren používa v medicíne široko. Odporúča sa na použitie pri ochoreniach, ako je gastritída s nízkou kyslosťou, obličkové kamene, zápal močových ciest, cystitída, ako aj dna a reumatizmus.

Podobne ako mnoho iných druhov zeleniny si aj v zimnom období dokáže zachovať väčšinu svojich prospešných vlastností. Aby ste však túto zeleninu mohli používať dlhšiu dobu, musíte pochopiť, že chovanie chrenu v domácnosti je veľmi dôležitá úloha a musíte k nej pristupovať so všetkou zodpovednosťou.

Ako si vybrať?

Spravidla vykopávajú chren v polovici jesene alebo o niečo skôr. Ale aj keď nemáte vlastnú letnú chalupu, v tejto dobe si na trhu môžete vybrať vhodnú zeleninu. Na zber v zime je lepšie používať veľké korene bez zbytočných odrezkov. Tenké korene alebo sekané kúsky by sa nemali vyhadzovať - ​​hodia sa tiež. Napríklad na vytvorenie korenia. Je pravda, že si zachová svoje chuťové vlastnosti iba niekoľko týždňov, takže zmysel pre veľké množstvá do budúcnosti nemá zmysel.

Ako sa pripraviť na skladovanie?

Ovocie dôkladne olúpajte zo zeme. Potom ich umyte tečúcou vodou a vysušte pri izbovej teplote. Takto sa zelenina uskladní v optimálnom stave a nepresuší sa.

Suterén sklad

Možnosť 1

Dôkladne očistite korene zeme a nechajte ich vyschnúť na čerstvom vzduchu. Potom ich naskladajte do drevených prepraviek alebo škatúľ a nalejte každú vrstvu piesku.

Možnosť 2

Vytvorte malé zväzky koreňovej zeleniny a zaveste ich na strop.

Chren môžete uložiť na zimu v suteréne aj v akejkoľvek nevykurovanej miestnosti. Napríklad v byte to môže byť balkón. Je pravda, že zeleninu je lepšie pokryť silnými mrazmi, aby ste ich chránili pred účinkami nízkych teplôt.

rada

Uistite sa, že sa koreňové plodiny v škatuliach nedotýkajú. Tým sa zabráni hnilobe.

Mraznička

Po očistení koreňových plodín od zeme ich umyte tečúcou vodou a osušte pri izbovej teplote. To prinesie zeleninu na skladovanie v optimálnom stave a nepresuší sa. Ošúpajte ich z kože (stačí ich len oškrabať nožom) a nakrájať na kúsky veľkosti 3-5 cm. Potom, ako každá iná zelenina alebo ovocie, vložte chren do plastových vreciek.

rada

Neukladajte všetku zeleninu do jedného balenia - je lepšie zmraziť ju na malé porcie.

Sušený chren

Nevýhodou tohto spôsobu je čiastočná strata prospešných vlastností zeleniny. Áno, a nemôžete z toho variť horúce korenie. Sušený chren je však ideálny na použitie v rôznych omáčkach, hlavných jedlách alebo polievkach.Okrem toho je vhodné pridať do náleiev.

Vysušenú a nasekanú koreňovú zeleninu rozložte v jednej vrstve na podnos alebo plech na pečenie. Je vhodné ich sušiť v rúre (s otvorenými dverami) alebo v sušičke ovocia. Ak však máte viac času, môžete zeleninu vysušiť na čerstvom vzduchu. Potom ich zabalte do vriec a uložte na miesto chránené pred molmi.

rada

Pred jedlom sušeného chrenu namočte ho asi hodinu do vody.

Chladiarenský sklad

Na uskladnenie chrenu na zimu v chladničke vyberte malé korene. Ich dĺžka by nemala prekročiť 30 centimetrov. Odlúpnite vybrané koreňové plodiny zo zeme a potom ich zabaľte do lepiacej fólie. Potom v ňom urobte niekoľko dier na cirkuláciu vzduchu.

rada
V chladničke sa chren môže uchovávať nie viac ako mesiac. Na dlhšiu dobu je lepšie používať mrazničku.

Strúhaný chren

Umyte koreňovú zeleninu a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle. Potom zrieďte octom a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota. Táto zmes sa najlepšie skladuje v sklenených nádobách s pevným vekom.

Krútený chren

Korene umyte korením pomocou mlynčeka na mäso. Podľa chuti pridajte ocot, šťavu z červenej repy, cukor alebo soľ. Vložte zmes do pohárov a vložte ich do chladničky. Týmto spôsobom šetrite chren doma 3 až 5 mesiacov.

Ako uchovávať listy chrenu?

Po naučení, ako uchovávať chren po celý rok, by ste mali venovať pozornosť inej časti tejto zeleniny - listom. Obsahujú veľa užitočných látok, takže sa tento produkt používa na prípravu marinád alebo konzerv.

Aby ste si zachovali chrenové listy na zimu doma, vysušte ich v rúre alebo v sušičke, potom nasekajte a vložte do uzavretej nádoby.

Jedlá pripravené s chrenom majú osobitnú chuť. Okrem toho omáčky alebo chuťové prísady pomáhajú pri prekonávaní mnohých chorôb. Vďaka týmto jednoduchým metódam môžete uložiť korene a listy tejto zeleniny na zimu, ako aj väčšinu jej užitočných vlastností doma.

Varovanie!

Počas exacerbácie sa neodporúča používať chróm pre tehotné ženy alebo ľudí so zápalovými procesmi vnútorných orgánov.