Metódy kontroly čerstvosti kuracích a prepeličích vajec

Kuracie vajcia sú medzi obyvateľmi rôznych krajín zaslúžene populárne kvôli ich výživovým vlastnostiam a množine cenných zložiek. Ale iba ak viete, ako skontrolovať čerstvosť vajec, môžete sa skutočne spoľahnúť na získanie požadovaných výhod bez rizika otravy jedlom.

Obyvatelia miest dnes dnes jedia hlavne vajcia. Napriek tomu, že ich obal má obvykle prijateľnú trvanlivosť, odborníci odporúčajú zabezpečiť ďalšie kontroly výrobkov. Na zistenie kvality produktu nie je vôbec ťažké, stačí si osvojiť autorizované nástroje a dôverovať vlastnej starostlivosti.

Skontrolujte, či sú kuracie vajcia sviežosť vo vode a na svetle?

Ak je potrebné určiť stupeň čerstvosti výrobku, ktorý je už doma, je najľahšie to urobiť s vodou. Toto je cenovo dostupná a spoľahlivá možnosť, ktorá vám umožní presne určiť životnosť vajíčka. Tento prístup je spôsobený štruktúrou potravinovej zložky. Pod škrupinou je dvojvrstvová škrupina, ktorá voľne prepúšťa svetlo, vlhkosť a vzduch, ale iba jednostranne. Výsledkom je, že v jednom z pólov sa vytvorí mops - časť naplnená vzduchom. Čím je vajíčko staršie, tým väčšia je jedinečná formácia.

Pri experimente jednoducho naplnímeme hlbokú nádobu vodou (najmenej 10 cm) a do nej položíme potravinový produkt. Čerstvý produkt zostane na dne misy. Kuracie vajcia staršie ako týždeň vychádzajú z povrchu tupým koncom. Ak vzorka pláva na hladinu vody, je beznádejne zhnitá a je už najmenej mesiac stará.

Tip: Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú do vody pridať soľ alebo morskú soľ, pričom zdôrazňujú skutočnosť, že výsledok bude presnejší. V praxi nie sú viditeľné žiadne rozdiely, dochádza iba k zbytočnému poškodeniu produktu.

Okrem toho existuje ďalší spôsob stanovenia čerstvosti prísady pomocou pugi. Experiment je možné vykonať nielen doma, ale aj v samotnom obchode. Vyberieme jednu vzorku a starostlivo ju preskúmame jasnou lampou s výkonom najmenej 100 wattov.

Človek by sa mal pokúsiť zvážiť prítomnosť filmu na tupom konci objektu. V potravinovej prísade by nemala byť väčšia ako 4 mm, v jedálni je povolený mops do 8 mm. Kuracie vajcia, v ktorých je táto dutina väčšia, sa považujú za zastarané.

Ak viete, aké znaky treba hľadať pri posúvaní vajíčka, môžete sa o produkte dozvedieť veľa zaujímavých vecí:

1. Žĺtok by mal byť presne v strede, povolený je iba malý posun. Ak je komponent pribitý k škrupine alebo jeho okraje sú tak rozmazané, že je ťažké niečo určiť, produkt je pokazený.
2. Vytvorené embryo v akejkoľvek forme je neprijateľné.
3. Škvrny na mieste krvi sú prijateľné. Ak zrazenina tvorí prsteň, je najlepšie zložku zlikvidovať. Dokonca ani tepelné spracovanie nezlepší jeho kvalitu.
4. Prítomnosť tmavých škvŕn je znakom vstupu mikróbov do hlavnej komory. Takéto kuracie vajcia často spôsobujú otravu jedlom.
5. Niekedy sa v bielkovine objaví ružový odtieň dokonca aj na svetle, zatiaľ čo žĺtok sa javí červeno-oranžovo. Toto sú následky vstupu krvi do komory. Takýto produkt nepoškodí, ale bude mať aj minimálny úžitok.

Okrem toho neexistujú menej informatívne a spoľahlivé metódy na určovanie kvality vajec.Je pravda, že ich použitie je užitočné iba pri častej práci s komponentom, pretože vo väčšine prípadov bude musieť byť výrobok porovnaný s jeho optimálnym stavom.

Ďalšie možnosti kontroly kvality produktu

Tieto metódy by sa mali stať zvykom a nezáleží na tom, či sú kuracie vajcia hodnotené v obchode alebo či je špecifikovaná ich kvalita pred varením doma:

1. Zvážte povrch škrupiny. Čerstvý komponent je trochu drsný a matný. Zrelé a staré výrobky strácajú tieto príznaky a vystupujú ako hladká škrupina s leskom a namodralým odtieňom.
2. Potom zložku trochu stlačte, aby ste cítili mierne vibrácie obsahu a pretrepte. Čerstvý produkt sa nezroutňuje vo vnútri obalu a takmer sa nepociťuje. Pokiaľ je vo vnútri vajíčka niečo, čo sa trblieta a prepletuje, je lepšie ho nepoužiť.
3. Dokonca aj produkt, ktorý prešiel všetkými fázami overovania, môže mať nízku kvalitu. Toto bude zrejmé po odstránení z obalu. Po prvé, čerstvé vajcia nemajú vôňu. Ak máte aspoň nejaké poznámky, mali by ste premýšľať o bezpečnosti ich používania. Po druhé, proteín čerstvého vajca je skôr ako želé ako tekutina a nerozprestiera sa po celej doske. Žĺtok musí byť elastický, silný a musí stúpať nad povrch bielkoviny.

Stáva sa, že aj tie komponenty, ktoré spĺňajú všetky vyššie uvedené požiadavky, po tepelnom spracovaní získajú špecifickú ostrú vôňu sírovodíka. Je to dôsledok nesprávneho posúdenia alebo nenápadného šírenia mikróbov. Zložka sa nemá konzumovať, musí sa zlikvidovať.

Ako rýchlo skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec?

Rýchly rast popularity prepeličích vajec je spôsobený ich stravovacími vlastnosťami a príjemnou chuťou. Napriek skutočnosti, že tento výrobok je pomerne drahý a predajcovia mu venujú osobitnú pozornosť, je lepšie si dať pozor a vykonať povinné hodnotenie kvality.

V obchode môžete robiť nasledovné:

1. Zistili sme kontrolné váhy so zvýšenou citlivosťou a odvážili sme pár prepeličích vajec z experimentálnej skrinky. Hmotnosť jednej zložky by mala byť asi 12 g. Čím je produkt starší, tým ľahší je.
2. Ak nie sú k dispozícii žiadne vhodné závažia, môžete porovnať niekoľko škatúľ a vziať najťažšie.
3. Potom skontrolujte každú inštanciu. Je lepšie odmietnuť prepeličie vajcia s trhlinami alebo poškodením škrupiny. Dokonca aj mikroskopická medzera bude stačiť na to, aby baktérie prenikli do obsahu a pokazili jeho obsah.

Už doma musíte nevyhnutne vykonať test s vodou. Prepeličie vajcia podliehajú rovnakým pravidlám ako kuracie vajcia. Potom produkty rozbijeme a vyhodnotíme stav obsahu obalu. Žĺtok nemusí byť nevyhnutne vo vnútri proteínu, môže byť vedľa neho. Hlavná vec je, že komponenty si zachovávajú svoj tvar a nerozširujú sa.

Kuracie a prepeličné vajcia, dokonca aj v ich diétnom štádiu, sa považujú za alergény. V priebehu času sa senzibilizujúce vlastnosti iba zvyšujú, takže deti a starší ľudia môžu jesť len najčerstvejšie potraviny. Ale ani dospelí by sa nemali riskovať pokusom o zlepšenie kvality pochybnej zložky pomocou tepelného spracovania.