Ako zabrániť tomu, aby sa zmrzlina topila termoskou?

Obľúbené chladiace ošetrenie všetkých detí a dospelých sa topí veľmi rýchlo, najmä v horúcom letnom dni. Ak sa rozhodnete pre piknik, skladovanie zmrzliny v termoske bude pre vás vynikajúcim výstupom. Všetci hostia budú veľmi prekvapení, keď po 3-hodinovom výlete do letného horúčavy ich ošetríte celé, neroztavenú mrazenú šťavu alebo krémovú zmrzlinu. Je to celkom možné, stačí poznať základné fyzikálne zákony.

Zmrzlina, napodiv, vôbec nenájde Európanov ani Američanov. Francúzi sú presvedčení, že práve ich „zmrzlina“ sa stala predkom všetkých moderných odrôd zmrzliny, ale nie je tomu tak. Prvýkrát v Číne vznikol v tom čase exotický dezert. Iba veľmi bohatí ľudia sa mohli rozmaznávať novým studeným jedlom. Technológia varenia bola udržiavaná v tajnosti. V skutočnosti bola šťava z ovocia a bobule zmiešaná s ľadom, z ktorého sa získava ovocná zmrzlina.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť zmrzliny?

Rovnako ako všetky mliečne výrobky, aj zmrzlina je nebezpečná, ak už dávno vypršala. Skladovateľnosť závisí výlučne od výrobkov, ktoré sú súčasťou zloženia: čím prirodzenejšie sú, tým rýchlejšie musíte jesť zmrzlinu. Hlavnými zložkami klasickej krémovej zmrzliny sú mlieko, smotana, maslo, sladidlá (med, cukor alebo melasa) a stabilizátor. Všetky výrobky musia byť čerstvé a vysokej kvality, aby sa hotová zmrzlina mohla skladovať po dlhú dobu.

Pred uvedením do mrazničky prechádza zmrzlina mnohými fázami prípravy:

• čistenie a filtrovanie všetkých potrebných komponentov;
• pasterizácia zmesi (zahrievanie na teplotu 85 stupňov po dobu 20 minút);
• „Zrenie“ zmrzliny pri teplote 15 stupňov v špeciálnych nádobách;
• bičovanie na získanie štruktúry jemnej homogénnej hmoty;
• vytvrdenie pri teplote mínus 35 stupňov;
• balenie.

Kvalita papiera, v ktorom je výrobok zabalený, a integrita balenia nielen určujú vzhľad. Balenie je zodpovedné za bezpečnosť zmrzliny: ak je rozbitá, skracuje sa životnosť a zmrzlina môže mať nepríjemnú pachuť.

Ako uchovávať zmrzlinu?

Aby sme mohli získať kvalitné výrobky v obchodoch, skladujú sa v podnikoch za určitých podmienok. Teplota sa pohybuje od -30 do -20 stupňov. Hlavnou podmienkou nie je vystavenie zmrzliny náhlym zmenám teploty. Ak sa hmota roztaví, po opakovanom zmrazení ztuhne a stratí svoju chuť.

rada

Po zakúpení zmrzliny ju okamžite zjesť, neskúšajte roztavený produkt znova zmraziť.

Zmrzlina v obchodoch by nemala byť v komore s inými výrobkami. Ľahko absorbuje pachy. Okrem toho skladovanie v tej istej komore s mäsom môže viesť k otrave potravinami. Nedodržanie pravidiel je spojené nielen s poškodením vašich obľúbených dobrôt, ale aj s chorobami.

Ako dlho je uložená vaša obľúbená zmrzlina?

Napriek dlhej trvanlivosti, ktorá nie je uvedená na obaloch, mliečnej alebo ovocnej zmrzline, sa môže uchovávať na veľmi krátku dobu.

Zvážte trvanlivosť jednotlivých druhov zmrzliny.

• Mlieko bez prísad (orechy, džemy, kondenzované mlieko) - 75 dní.
• Mlieko s náplňou - 60 dní.
• Krémová - 100 dní.
• Zmrzlina (krémová a čokoláda) - 120 dní.
• Ovocie a bobule - 45 dní.
• Ovocný ľad - 90 dní.

Vyššie uvedené obrázky sa vzťahujú na dezerty, ktorých hmotnosť nie je väčšia ako 100 g.Veľké balenia (viac ako 1 kg) je možné skladovať na polovicu. Všetky uvedené dátumy platia iba vtedy, ak sa zmrzlina skladuje pri teplote neprevyšujúcej -12 stupňov.

Ako udržať zmrzlinu bez mrazničky?

Ak sa rozhodnete prekvapiť svojich priateľov a vezmite so sebou zmrzlinu na piknik, môžete použiť jednoduchšie prostriedky ako prenosnú chladničku. Chladiaci vak príde na myseľ ako prvý. Áno, zmrzlina v nej bude môcť „žiť“ asi 2 hodiny, ale nie každý bude chcieť s nimi potiahnuť obrovskú tašku kvôli 3 porciam zmrzliny.

Každý, kto si pamätá fyziku aspoň trochu zo školy, vie, že ak je zariadenie schopné dlhodobo uchovávať teplo, musí si samo o sebe udržať chlad. Ak termoska uchováva teplo vareného čaju počas zimného dňa po dlhú dobu, tak prečo ho nepoužiť na uloženie zmrzliny v lete?

Termosky sú dodávané so sklenenými a kovovými vnútornými fľaškami. Kovové termosky sú považované za praktickejšie, pretože dokážu akumulovať teplo 12 hodín, zatiaľ čo sklenené teplo nie dlhšie ako 6 hodín. Čas na zachovanie chladu v akýchkoľvek termoskoch je však rovnaký. Faktom je, že vákuová vrstva medzi dvoma valcami prispieva k zníženiu koeficientu prenosu tepla.

Ako uchovávať zmrzlinu v termoske?

Hlavnou podmienkou najdlhšieho skladovania zmrzliny v termoskách je nedostatok voľného miesta. Ak chcete liečiť veľkú spoločnosť a vziať si so sebou na výlet tučnú zmrzlinu, naplňte ich termoskou po krk. Hmota musí byť dobre preplnená lyžičkou tak, aby neexistovali žiadne vzduchové medzery. V tomto stave je možné termosku so zmrzlinou skladovať až 4 hodiny. Po 4-5 hodinách sa začne topiť a po niekoľkých hodinách sa môže zhoršiť a stať sa nevhodným na spotrebu.

Ak si so sebou prinesiete porciovanú zmrzlinu, neporušujte integritu balenia. Nezabudnite umiestniť kocky ľadu do termosky, ktoré vytvoria ďalšiu chlad. Zmrzlinu je možné skladovať v termoskoch po dobu 5 hodín. Pred umiestnením do obalu obal starostlivo skontrolujte: voda z roztopeného ľadu sa môže dostať do zmrzliny.

Skladovanie studeného dezertu v termoske závisí od teploty na ulici a od vystavenia slnečnému žiareniu. Ak sa rozhodnete vziať zmrzlinu v termoske na pláž, zabalte ju do uteráka, vložte ju do vrecka a vložte do tieňa. Ak necháte na slnku termosku, o hodinu sa zmrzlina zmení na teplý kokteil.

Uloženie zmrzliny v letný deň bez mrazničky sa javí ako nemožný plán, ale nezabudnite na základné fyzikálne zákony a rozhodnutie prichádza samo o sebe. Ak sa rozhodnete experimentovať, pozerajte sa na čas: zmrzlina môže dokonca pokaziť aj pri termoske.