Možnosti domáceho skladovania zázvoru

Získaním úžasného koreňa, ktorý má celý arzenál užitočných vlastností a jedinečných kulinárskych vlastností, mnoho žien v domácnosti dokonca ani neuvažuje o tom, ako správne skladovať zázvor. Jednoducho ich uchovávajú v chladničke bez spracovania a podľa potreby odrežú malé časti.

Čerstvý zázvor

V praxi sa tento prístup považuje za najracionálnejší. To vám umožní uložiť všetky údaje, pre ktoré sa im páči zázvor, na veľmi krátku dobu. Doma sa odporúča čerstvý produkt spracovať ihneď po zakúpení, čo mu dáva optimálnu výživovú formu. Pri výbere prístupu je potrebné zohľadniť kvalitu zložky, obdobie, počas ktorého sa musí konzervovať, druh jedál, do ktorých sa bude pridávať.

Ako uchovávať zázvor čerstvý?

Ak ste zázvor vložili do zeleninovej priehradky chladničky, môžete očakávať, že si za pár dní zachová svoju pôvodnú kvalitu. Ak zabalíte koreň do zapečatených vreciek, papierových obalov alebo do nádob na potraviny, číslo sa zvýši na niekoľko týždňov. Hlavné je, že v nádrži zostáva minimálne množstvo vzduchu.

Zázvor v utesnenej taške

Tip: Dôrazne sa odporúča neodlupovať hľuzy z ich hustej pokožky. Prítomnosť prírodnej ochrannej vrstvy významne uľahčí skladovanie prísady a zabráni vzniku plesní a tmavých škvŕn na ich povrchu.

Ak je veľmi dôležité nechať produkt čerstvý čo najdlhšie, mali by ste použiť možnosť skladovania v mrazničke. V takom prípade pevne zabalte koreň lepiacou fóliou, zabalte ju do plastového vrecka s pevným uzáverom, uvoľnite prebytočný vzduch a vyberte ho do vybranej priehradky. Môže teda klamať niekoľko mesiacov.

V mrazničke je tiež povolené skladovanie rozdrveného produktu. Hľuzy očistíme, pomeleme, umiestnime po častiach na povrch pokrytý pergamenom a uchovávame v mrazničke, kým zmes nestvrdne. Potom ich prenesieme do kontajnerov, ktoré zavrieme a znova ich pošleme do chladu. S výhradou všetkých technických odporúčaní si toto korenie zachová svoju pikantnú chuť asi šesť mesiacov.

Suchý a morený voňavý produkt

Správne vysušený zázvor sa dá skladovať doma asi dva roky. Samotný postup je dosť problematický, ale výsledok stojí za to:

1. Dôkladne opláchnite a osušte. Kôra sa neodstráni, odstráni sa iba vtedy, ak existujú zjavné známky kazu.
2. Produkt nakrájame na veľmi tenké plátky a položíme ho na pergamen na varenie v jednej vrstve. Zapínali sme rúru a ohrievali ju nie viac ako na 50 °. Dizajn umiestnime do rúry a necháme ho asi hodinu.
3. Po uplynutí stanoveného času vyberieme panvicu a každý plátok prevrátime. Dajte zázvor do rúry na ďalšiu hodinu. Získame hotový produkt, uistite sa, že je dobre vysušený a vychladnutý.
4. Najlepšie je uchovávať zázvor v sušených plátkoch pri izbovej teplote vo vzduchotesnom pohári alebo plastovej miske.

Sušený zázvor

Ak je koreň zázvoru nakladaný, stratí niektoré zo svojich vlastností, získa však zaujímavú a jedinečnú chuť. Dnes šéfkuchári ponúkajú niekoľko desiatok druhov marinády, vhodných na tento účel. Je potrebné pripraviť iba zmes, ktorá sa vám páči, naliať priesvitné plátky zázvoru a nechať stáť vo vzduchotesnej nádobe najmenej dva týždne.

Vodka sa často používa ako marináda (prakticky neovplyvňuje chuťovú chuť), biele víno, citrónovú šťavu, ryžový ocot, saké, sherry alebo ryžové víno. Hotový výrobok sa môže skladovať až dva mesiace. Marináda zostávajúca z použitého zázvoru bude slúžiť ako zaujímavá prísada do rôznych jedál, omáčok a náplní.

Nakladaný zázvor

Vlastnosti skladovania zázvoru uvareného v cukrovej náplni

Pri použití cukrového sirupu môže skladovanie zázvoru zachovať nielen vlastnosti produktu, ale aj získať neuveriteľne chutnú prísadu do čaju. Postup na prípravu dostupnej pochúťky je nasledujúci:

1. Najskôr pripravte sirup. Na tento účel nalejte pohár granulovaného cukru pohárom pitnej vody a dôkladne premiešajte.
2. Olúpajte koreň zázvoru a nakrájajte na tenké plátky. Nalejte ich do sirupu a dajte hmotu do ohňa. Miska sa uvedie do varu, zahreje sa na minimum a zmes sa varí za stáleho miešania, až kým sirup nezačne liať lyžičkou v tenkom kontinuálnom prúde.
3. Kompozícia sa vyberie zo sporáka a nechá sa pri izbovej teplote, až kým nebude iba mierne teplá. Potom z neho vyberieme zázvorové medailóny a položíme ich na stôl pokrytý pergamenovým papierom.
4. Posypte každú dosku alebo rolku do ľadového cukru. Pergamen sa umiestni na plech a otrávi v peci, zohrieva sa na 50 ° C niekoľko minút. Zázvor by mal vysušiť iba mierne.
5. Výsledný dezert sa uloží do nádoby z čistého skla a dôkladne sa uzavrie vekom.
6. Neuchvaľujte príliš veľa kandizovaného korenia. Aj keď sa konzumuje veľmi rýchlo a dlhodobé skladovanie pre ňu nie je desivé, po niekoľkých dňoch je chuť a aróma takého jedla mierne tupá.

Kandizovaný zázvor

Prísne sa neodporúča kupovať nakladaný, sušený alebo kandizovaný zázvor v konečnej podobe. Výrobcovia takýchto prísad často používajú konzervačné látky alebo iné škodlivé chemické prísady na zvýšenie chuti produktu, udržanie jeho silnej arómy, udržanie chutného vzhľadu a predĺženie doby použiteľnosti. Je lepšie zvoliť si vhodnú možnosť spracovania a pripraviť voňavé korenie sami.

Kandizovaný zázvor

Napriek prirodzenosti zázvoru je pri prvých príznakoch hniloby, plesní, zmäkčenia povrchu hľuzy alebo zmeny vône hotového jedla potrebné ho vyhodiť. Zložka obsahuje látky, ktoré pri vstupe do chemickej reakcie s viacerými zložkami sú schopné tvoriť nestabilné chemické zlúčeniny, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo.