Je možné skladovať čokoládu v chladničke, ak si chcete zachovať jej chuť?

Na otázku, či je možné čokoládu uložiť v chladničke, odborníci odpovedajú: samozrejme, samozrejme! Súčasťou tohto ošetrenia je veľa prírodných rastlinných tukov a ďalších organických produktov. Je to zima, ktorá udrží pochúťku sviežu, chutnú a aromatickú. Ale prečo napísať, že čokoláda nemá miesto v chladničke? Poďme na to.

Prečo čokoláda zlá?

Kvalitu produktu ovplyvňuje niekoľko faktorov:

• Kontakt so vzduchom.

Prírodné tuky vstupujú do oxidačnej reakcie so vzduchom. Výsledkom je, že jemnosť mení vôňu a chuť, objavuje sa odtieň nepríjemnej horkosti. V tomto prípade kakaový prášok inhibuje oxidačnú reakciu. Preto sa biela čokoláda kazí najrýchlejšie a čierna čokoláda je skutočnou „dlhou pečeňou“. Napriek tomu je lepšie hermeticky utesniť pochúťku aj doma.

• Skladovateľnosť.

Na starej čokoláde sa časom objavia „sivé vlasy“ - nevkusné biele škvrny. Toto vôbec nie je pleseň, oveľa menej nečistôt. Sú to kryštály kakaového masla. Postupom času sa zväčšujú a vystupujú na povrch. Kolísanie teploty proces urýchľuje, preto by ste v chladenom stave nemali odstraňovať roztopené sladkosti, aby vytvrdli. Samozrejme, že zamrznú, ale stratia svoj atraktívny vzhľad. Súčasne sú kryštály neškodné, neovplyvňujú ani chuť produktu. Vyzerajú škaredo.

• Diffusion.

Čokoláda je nestabilná pochúťka. Rýchlo schne, stráca svoju bohatú arómu. Čokolády tiež ľahko absorbujú pachy a vlhkosť. Preto mnohí výrobcovia prešli na hermetické obaly. Ak ste si kúpili sladkosti zabalené vo fólii, rýchlo ich zjedzte alebo vložte do vákuového obalu.

• Teplota.

Cukríky topia pri + 30–32 ^oAk zvýšite teplotu na 40 ° C ^oC, kakaové maslo prejde do stabilnej formy a po ochladení bude tvrdé a krehké. Cukrári používajú tento efekt na vytvorenie pôsobivých lesklých povlakov na torty a pečivo. Temperamentný produkt však vôbec nie je to isté ako topené a novo stuhnuté sladkosti. Stratia príjemnú textúru, stanú sa tvrdými a krehkými.

Čo je lepšie - studené alebo teplé?

Odborníci odporúčajú uchovávať čokoládu pri teplote +15 až +21 stupňov Celzia. V takom prípade si výrobok zachová svoje vlastnosti až jeden rok. Ale ak vložíte cukríky do chladničky, životnosť sa predĺži. A v mrazničke môže byť liečivo uchovávané roky - pokiaľ to samozrejme niekto nepotrebuje. Existujú však určité pravidlá:

• Cukríky musia byť odstránené v uzavretom vákuovom obale. Inak sú plné arómy všetkých produktov, ktoré sú v chladničke - od cesnaku po sleďa. Okrem toho ošetrenie stratí vlhkosť - objaví sa neestetický biely povlak.
• Roztopené sladkosti nie je možné čistiť v chlade. Situáciu len zhoršujete. Je správne najprv nechať čokoládu stuhnúť pri izbovej teplote.
• Chceš jesť sladkosti? Vyberte ju z chladničky a nechajte ju najmenej 20 minút - nechajte ju zohriať pri izbovej teplote. Objavíte tak chuť a vôňu dobrôt. Degustéri tvrdia, že musíte jesť sladkosti pri teplote +15 až +20 stupňov, ale nie vyššie.

Ako dlho je možné dezert uchovávať?

Čím viac kakaa v čokoláde, tým dlhšie bude „žiť“:

• čierna - do jedného roka;
• dezert - do 10 mesiacov;
• dezert s orechmi, hrozienkami, sušeným ovocím - do 3 mesiacov;
• biela - až mesiac.

Sladkosti s prírodnou náplňou by sa mali konzumovať do 2 týždňov.

Nezabudnite: belavý povlak je neškodný. Skontrolujte trvanlivosť produktu na obale. Ak nie je u konca, môžete jesť čokoládu.Je pravda, že vzhľad takého ošetrenia nie je príliš atraktívny a doma nemôžete situáciu vylepšiť. Dlaždicu však môžete rozpustiť a naliať na ňu sušienky, do nej ponoriť plátky ovocia, pridať do kávy. Ukázalo sa, že je chutné aj zdravé.