Ako udržať čerstvú zeleninu v chladničke dlhú dobu: 8 jednoduchých spôsobov

Nie každá žena v domácnosti vie, ako ukladať zelené v chladničke. Pre veľa, za 1-2 dni, bylinky vyschnú alebo uschnú, alebo sa dokonca pokryjú hlienom. Stávajú sa nielen bez chuti, ale strácajú aj takmer 100% užitočných látok. Je dobré, keď máte v blízkosti záhradu, kde si môžete vyzdvihnúť ďalší zväzok čerstvého kôpru, petržlenu alebo zelenej cibule. A ak nie? Zostáva len aplikovať metódy dlhodobého skladovania zelene - a my ich podrobne opíšeme.

Podmienky skladovania

Zelení, najmä cibule a druhy špenátového šalátu (zelené cibule, špenát, koriandr, šťaveľ, žerucha) majú veľké bunky a veľký povrch odparovania vlhkosti. To znamená, že je náchylný na rýchle schnutie. Pri prebytku vlhkosti na listoch sa však baktérie začnú množiť aktívne a objaví sa pleseň. Výsledkom je, že bylinky vyblednú, dostanú nepríjemný zápach, zakryjú sa hlienmi.

Nemá rád greeny a slnko. UV lúče ničia chlorofyl: listy žltnú, strácajú arómu. Len z tohto dôvodu sa petržlen, kôpor, bazalka a iné korenie zvyčajne sušia nie na slnku, ale v tmavej, dobre vetranej miestnosti.

Kvôli prebytku kyslíka nežné rastliny aktívne „dýchajú“, emitujú teplo a oxid uhličitý. Z tohto sa listy krútia a ich farba sa stmavne (hnedá alebo hnedá). A opäť, zelené sú nepoužiteľné.

Optimálne podmienky na udržanie čerstvého produktu v chladničke sú uvedené v tabuľke nižšie.

Tabuľka 1. Podmienky skladovania zeleniny v chladničke

Príprava na skladovanie

V tejto fáze veľa žien v domácnosti, ktoré chcú udržiavať čerstvú zeleninu, urobí chybu: umyte ju. Malo by sa to však urobiť bezprostredne pred použitím produktu. Ak rastliny umývate okamžite, môžete zlomiť ich krehkú štruktúru a poškodiť niektoré bunky. Tým sa skráti iba životnosť.

Ako pripraviť zelenú na správne skladovanie? Ponúkame vám nasledujúce akcie:

1. Ak sa na listoch nahromadili kvapky vody, jemne ich pretrepte a nechajte uschnúť. Ale nenechávajte na slnku.
2. Prebytočné nečistoty odstráňte pomocou papierovej utierky.
3. Triediť bylinky. Vysušené, zhnité a sčernené časti vyhoďte. Odrežte korene, ale nechajte stonky.

Zelení, najmä tie mäkké (šalát, špenát, šťaveľ, koriander) by sa mali ukladať čo najskôr. Po 2 hodinách od odberu sa vitamín C začína rozkladať. Pravdepodobne už v obchode neexistuje, ale sú prítomné vitamíny skupiny B, E, K a minerály. Môžete ich uložiť, ak ste byliny skryli v chladničke 1 - 2 hodiny po zakúpení.

Uložte metódy

Existuje veľa populárnych spôsobov, ako dlhodobo uchovávať zelenú cibuľu, kôpr, petržlen, koriandr, bazalku a iné bylinky. Zvážte každú z nich, analyzujte výhody a nevýhody.

Plastová taška

Plastový vak chráni rastliny pred prebytočným kyslíkom a udržuje optimálnu úroveň vlhkosti (90 - 95%). Súčasne to stojí cent, alebo dokonca dostane pani zadarmo. Hlavnou nevýhodou takého balenia je to, že v ňom zelené zostávajú čerstvé až do 5 až 7 dní.

Do každého vrecka zabalte jeden malý alebo stredný zväzok.Nemiešajte rôzne druhy zeleniny. Nafúknite vrecia a pevne ich zviažte.

Papierové utierky

Možno najúčinnejší spôsob, ako udržať čerstvú zeleninu, ale z nejakého dôvodu veľmi obľúbený u žien v domácnosti. Predĺži trvanlivosť produktu až na 3-5 dní.

Zabaľte malú hromadu bylín do papierovej utierky a vytvorte „klobásu“. Ľahko posypte postrekovou vodou. To bude chrániť rastliny pred vyschnutím.

Vezmite prosím na vedomie, že novinový papier nie je vhodný na uchovávanie zeleniny v chladničke. Existujú stopy tlačovej farby so škodlivými látkami, ktoré môžu preniknúť do výrobkov.

Vákuový kontajner

Na dlhodobé skladovanie zeleniny v chladničke je najvhodnejší vákuový kontajner vybavený pumpičkou na čerpanie vzduchu. Pretože kyslík neprenikol do obalu, bylinky nie sú vystavené baktériám a choroboplodným zárodkom. Okrem toho sa greeny vo vnútri nádoby takmer neodparujú a zadržiavajú vlhkosť.

Vo vákuu je doba použiteľnosti zelenej cibule 1 mesiac, iné druhy bylín - 2 - 3 týždne.

Pri výbere vákuového kontajnera v železiarstve sa snažte neuložiť. Nakúpte výrobky od spoľahlivých spoločností:

• Steba,
• stav,

Lacné predmety môžu byť chybné a môžu unikať vzduch.

Je žiaduce, aby materiálom nádoby bol polypropylén. Je mechanicky odolný a odolný voči akejkoľvek teplote, vrátane negatívnych. Materiál ako polykarbonát však môže obsahovať bisfenol A, toxickú látku, ktorá má karcinogénne vlastnosti a má nepriaznivý vplyv na hormonálny systém.

Kúpili ste si vákuový kontajner. Dôkladne ho opláchnite zvnútra, utrite ho čistou utierkou a osušte. Potom naplňte objem zelení do 2/3. Trsy trávy by mali ležať voľne. Zatvorte veko, odsajte vzduch a uložte obrobok do chladničky.

Pravidelná plastová nádoba

Pravidlá pre balenie zeleniny do bežného kontajnera sú rovnaké ako pre vákuový kontajner. Maximálna doba použiteľnosti je 10 až 12 dní, pretože časť kyslíka preniká do obalu. Je to však viac ako pri použití plastových tašiek alebo papierových utierok.

Sklenená nádoba

Sklo je ekologický materiál, na rozdiel od mnohých druhov plastov. Bežná nádoba vám umožní udržiavať čerstvú zeleninu až 10 až 14 dní. Pred použitím sa musí nádoba dôkladne umyť a vysušiť.

Vezmite plechovky do 1 - 1,5 litra a ukladajte ich do 2-3 malých zväzkov bylín. Potom pevne uzavrite plastovými krytmi. Počas skladovania skontrolujte kondenzáciu na stenách. Ak k tomu dôjde, odstráňte prebytočnú vlhkosť handričkou.

Nádrž na vodu

Existujú tri „húževnaté“ druhy zelene - petržlen, pažítka a kôpor. Tieto korenie obsahuje veľa éterických olejov a fytoncídov, takže sa dlho kazia vplyvom mikroorganizmov.

Ak chcete predĺžiť životnosť rastlín až na 1 týždeň, postupujte takto:

1. odrežte konce stoniek;
2. nalejte studenú vodu do sklenenej nádoby;
3. byliny vložte do nádoby so stopkami dolu ako kytica kvetov;
4. vrchné listy prikryte plastovým vreckom alebo zabalte do vlhkej gázy;
5. vložte greeny do chladničky.

Voda by sa mala vymieňať každé 2 dni. Pred použitím bylín nakrájajte stonky a opláchnite listy pod tečúcou vodou.

Používanie cibule

Neštandardný spôsob zachovania čerstvosti zelene predlžuje dobu použiteľnosti produktu až na 2 týždne tým, že inhibuje životnú aktivitu baktérií. Bylinky bohužiaľ získavajú charakteristickú príchuť cibule.

Je lepšie vziať si červenú cibuľu na uskladnenie zeleniny, ktorá obsahuje viac prchavých látok ako iné druhy.

Balte bylinky do plastového vrecka. Cibuľa, bez odstránenia šupky, nakrájame na 4 časti, položte na zelenú. Viazať tašky. Byliny by sa mali prenášať 2 x týždenne do suchého vrecka a nahradiť čerstvou cibuľou.

mrazák

Mraznička vám umožní udržiavať čerstvú zeleninu veľmi dlho - až 12 mesiacov.Bohužiaľ to však vedie k strate 40 - 50% chuti. Väčšina vitamínov (okrem vitamínu C) sa zachováva.

Zmrazovanie je jediný spôsob skladovania, pred ktorým je potrebné umyť zelené.

Ak chcete produkt zmraziť správne, postupujte takto:

1. Nalejte teplú vodu do nádrže.
2. Namočte zeleň 2-3 minúty. Potom ju jemne umyte.
3. Opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Pretrepte listy, aby ste odstránili prebytočné kvapky.
5. Dajte bylinky na papierovú utierku v jednej vrstve. Nechajte prirodzene zaschnúť.
6. Suché zväzky zelene zabaľte do lepiacej fólie, fólie alebo pergamenu v tvare klobásy.
7. Pošli do mrazničky.

Zeleň môže byť zmrazená nielen vo zväzkoch, ale aj vo forme plátkov. A po rozmrazení použite ako prísada do mäsa a rýb, polievok, pečiva, šalátov. Bylinky obrúste nožom, nožnicami alebo v mixéri. Nalejte rez do vrecka (pokiaľ možno vákuum alebo so sponou), zaviažte ho a pošlite do mrazničky. Ak používate bežný plastový sáčok, skúste z neho čo najviac vyfúknuť vzduch.

Môžete tiež zmraziť zeleninu v kockách ľadu a potom ich hodiť do polievok. Za týmto účelom naplňte silikónové formy zelenými plátkami na 2/3 objemu, naplňte studenou prevarenou vodou a pošlite do mrazničky.

Neskladujte bylinky v rovnakom priestore ako mäso a ryby.

Na zachovanie čerstvosti zelene je preto potrebné dodržiavať tri hlavné pravidlá: chrániť ju pred kyslíkom, udržiavať optimálnu vlhkosť a používať obaly. Umyté bylinky nemôžete dať do chladničky, ale môžete. Najúčinnejšou metódou skladovania je vákuový kontajner a dlhodobý - zmrazenie. Teraz už nemusíte do svojich riadov pridávať zvädnuté zelene ani vyhodiť pokazený produkt.