Je možné zmraziť zeleninu a cibuľu? Autenticky o mrazení

Zmrazenie pažítky je ľahké. Výdavky 10-15 minút poskytnete rodine chutné, voňavé a zdravé bylinky po celú zimu. Okrem toho môžete ušetriť veľa peňazí, pretože v lete je s perím oveľa lacnejšie.

Mráz a vitamíny

Cibuľa je veľmi užitočná. Jeho zelené perie obsahuje vitamíny B.₁, In₂, In₃, In₄, In₉, C, A, E a K. Ďalej je tu kyselina listová, draslík, fosfor, horčík, síra a vápnik. Celá lekáreň!

Niektoré zdroje tvrdia, že vitamíny a minerály sa po zmrazení ničia. Takže, peria cibule v mrazničke stratí všetky liečivé vlastnosti. Toto je mýtus. Vitamíny sa ničia vo svetle pod vplyvom vysokých teplôt v dôsledku oxidácie, to znamená pod vplyvom vzduchu. Konzervácia a sušenie zničí živiny oveľa efektívnejšie ako zmrazenie. Aj keď ležia na polici chladničky na pár dní, greeny stratia veľa živín. Mínus teploty si zachovajú väčšinu živín.

Takto sa ničí najprirodzenejší vitamín, kyselina askorbová:

• Po zmrazení potraviny strácajú iba 10 - 15% tejto živiny.
• Pri umývaní a rezaní zmizne až 30%.
• Na polici chladničky stratí veľa zelených za 7 dní až 50% vitamínu C.
• Tepelná ochrana poskytne rovnaký výsledok.
• Sušenie zabije až 70% živiny.

Preto je najlepšia voľba uskladniť greeny v zime v mrazničke.

Ako správne zmraziť cibuľu?

Vyberte si najkrajšie a šťavnaté zelené. Perie by malo byť pružné, tmavo zelené, bez žltkastosti alebo tmavých škvŕn. Venujte osobitnú pozornosť bielym špičkám výhonkov. Ak vidíte stopy hniloby, odmietnite nákup. Hniloba sa neobjaví okamžite. Ak sa výhonky začnú zhoršovať, znamená to, že boli vo vode dlhšie ako jeden deň. Zelení stratili veľa vitamínov, je iba nasýtená vlhkosťou, takže vyzerá čerstvá. Nemá to však žiadny význam.

Doma opláchnite veľa cibule studenou vodou a zabalte ju do papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom výhonky vysušte, ale na tieňovanom mieste.

Potom pripravte cibuľu na dlhodobé skladovanie:

1. jemne nasekané;
2. distribuovať v uzavretých vreckách;
3. vyberte vzduch z obalu a opatrne ho uzavrite;
4. vložte obrobky do mrazničky.

Správne ulovené perie sa skladuje celú zimu bez toho, aby sa stratili prospešné vlastnosti. V druhom roku je lepšie cibuľu neopustiť.

Užitočné tipy

Aby bol produkt chutný a zdravý, neumývajte už nakrájanú cibuľu. Takže ničíte väčšinu vitamínov.

Na balenie použite malé vrecká na 1 porciu zeleniny. Mrazené potraviny netolerujú teplo. Ak z mrazničky neustále dostávate veľkú nádobu s cibuľou, čoskoro sa na zelenej ploche objaví silný mráz, stane sa vodnatou a bez chuti.

Ak nemáte vákuum, použite bežné vrecká na zips a kokteilovú skúmavku:

1. Naplňte vrece zeleňou, vložte doň hadičku a čo najpevnejšie pripevnite „zips“.
2. Potom rukou prejdite na obal a vytlačte prebytočný vzduch. Opustí otvor v skúmavke.
3. Rýchlo vytiahnite skúmavku a uzavrite vak na koniec.

Ak chcete získať najzdravšie jedlo, použite zmrazenú cibuľu na samom konci varenia. Je lepšie posypať zeleňou, ktorá nie je horúca, ale teplým jedlom, a to hneď pred podávaním. Perie sa musí samozrejme najskôr rozmraziť pri izbovej teplote.

Môžete si pripraviť „kokteil“ zelených. Pripravte nielen cibuľu, ale aj kôpr, petržlen, koriandr, bazalku podľa vyššie uvedenej schémy.Neexistujú žiadne obmedzenia - použite akékoľvek zelené lístky, ktoré máte radi. Plátky dôkladne premiešajte a balte rôzne vrecká na zips.

Voňavý olej

Niektoré ženy v domácnosti obstarávajú vonné maslo na zimu a vopred ho zmiešajú s bylinkami a korením.

Budete potrebovať:

• maslo - mäkké, plastové, ale neroztavené;
• zelená cibuľa;
• aromatické bylinky podľa chuti;
• korenie - tiež podľa chuti;
• trochu soli.

Zmiešajte cibuľu, bylinky a olej, pridajte korenie a mierne soľ, aby dochutenie nebolo čerstvé. Zabalte obrobok do vreciek alebo mraziacich konzerv. Ak používate plesne, vyberte kocky oleja a vložte ich do vákuovej nádoby.

Toto možno pridať do polievok a príloh namiesto bežného masla. Je veľmi chutné umiestniť kúsky takéhoto zmrazenia do kotletiek alebo roliek - jedlo sa zdá byť nezvyčajne šťavnaté a aromatické.

Naklíčené zelené

Ak nechcete zmraziť zeleninu, skúste ju pestovať. Nalejte malú nádobu vody a dajte tam cibuľu. Ponorte ju do vody až na polovicu alebo o niečo vyššiu, ale „ju nepotopte“. Dajte nádobu na slnečný okenný parapet. Za týždeň môžete posypať sendviče voňavými bylinkami.

Pre klíčenie si vyberte domácu cibuľu, pružnú a šťavnatú. V obchodoch sa špičky žiaroviek často upravia tak, aby korene nerastú. Nie je možné klíčiť takýto produkt.

Nepočítajte s tým veľa. Zimné greeny pestované na parapetoch sú bledé a vodnaté. Chuť aj aróma sú horšie ako letné šťavnaté perie. Vitamíny v naklíčenej cibuľke sú tiež menšie - jednoducho nemajú odkiaľ pochádzať. Letná cibuľa rastie v záhrade, má úrodnú pôdu a neobmedzené množstvo slnečného žiarenia. Na okennom parapete nie je možné vytvoriť rovnaké podmienky bez ohľadu na to, ako ťažké to vyskúšate. Dokonca aj zamrznuté letné zelené sú užitočnejšie ako klíčenie.

Sušené korenie

Mnoho cibule sa suší. Na tento účel sa pripravené perie jemne naseká a vyčistí na suchom a teplom mieste s dobrým vetraním. Uistite sa, že slnko nespadá na zeleň: ničí vitamíny. Perie cibule môžete sušiť pod baldachýnom na balkóne alebo v podkroví. Za 3-4 dni dostanete voňavé korenie. Je pravda, že aróma sa zmení, navyše pikantná štipľavosť zmizne, ale niektorí ju dokonca majú radi.

Nepoužívajte sušičky. Pri vysokých teplotách a agresívnej ventilácii greeny rýchlo schnú, ale stratia všetky vitamíny.

Takže zmrazenie zelenej cibule na zimu je skvelý nápad. Zachová si väčšinu výživných látok a dokonca aj po rozmrazení bude chutnejšia ako perie pestované na parapete v chladnom období.