5 spôsobov, ako zmraziť jahody na zimu

V porovnaní s ostatnými plodmi je mrazenie jahôd na zimu v mrazničke najťažšie. Rýchlo stráca tvar, rozvíja šťavu a po rozmrazení sa stáva nepríjemne vyzerajúcou buničinou. Po neúspešných pokusoch o získanie zdravej liečby sú mnohí sklamaní. Iba málo ľudí hľadá tajomstvá, ktoré pomôžu udržať bobuľu v celku a voňavú. Radi sa porozprávame o komplikáciách mrazenia jahôd!

5 základných pravidiel

Pre úspešné zmrazenie musíte zvoliť tie správne bobule. Dôležitá je aj prípravná fáza - umývanie a čistenie.

5 pravidiel, ktoré pomôžu jahodám udržať mrazivý vzhľad, ktorý sa dá prezentovať:

1. Výber bobúľ. Celé bobule dobre zamrznú, iba ak sú odolné a malé. Preto si musíte najprv zvoliť takúto odrodu alebo starostlivo triediť úrodu a nechať iba stredne veľké vzorky.
2. Odstránenie chvosta. Ak potrebujete zmraziť celé jahody, nikdy sa neodstránia. Sepals pomáhajú udržiavať fit. Bez nich bobule tečú veľmi rýchlo.
3. Wash. Jahody sa pred mrazom nemusia umyť. Toto pravidlo však funguje, ak sa plodina pestuje na vašej záhrade a bobule sa nedotknú na zemi. V iných prípadoch sú jahody umyté veľmi opatrne a rýchlo, takže nemá čas absorbovať vlhkosť a stať sa vodnatými.
4. Sušenie. Pred umiestnením do mrazničky sú plody sušené bez problémov. Je lepšie ich posypať do jednej vrstvy na papierový uterák. Po 1 hodine môžete zamrznúť.
5. Odmrazovania. Teplota by sa mala postupne zvyšovať, aby sa zabránilo rozmrznutiu celej jahody. Plody necháme rozmraziť v chladničke asi 2 hodiny. Na spodnú časť dosky položte niekoľkokrát zloženú papierovú utierku.

Mimochodom, zmrazené, šťavnaté a veľké bobule môžu byť tiež zmrazené. Za týmto účelom sa pomelú v zemiakovej kaši alebo zámerne nechajú šťavu nechať v cukre. Jahoda takto zmrazená je ideálna na výrobu omáčok, jogurtových dezertov, impregnácie na koláče, smoothies a ďalších chutných jedál.

Na mrazenie sú ideálne jahody. Má malú veľkosť a prakticky sa nelíši v chuti z jahôd.

Zmrazte celé bobule

Výberom vhodných jahôd na zmrazenie môžete svoj plán ľahko uskutočniť. postup:

1. Akonáhle sa dostanete domov, mrazte jahody. Bobule nezmažte v chladničke: za deň sa nechajú piť do šťavy a potom sa budete musieť uchýliť k iným možnostiam zmrazenia.
2. Opláchnite plodinu, pozbierajte malé hrsti a striedajte pod miernym tlakom vody. Môžete použiť silikónové cedidlo, ale nie železo (vyvoláva oxidačné procesy, vďaka ktorým bobule stmavnú).
3. Na stôl naneste papierovú utierku a položte na ňu v jednej vrstve najelastickejšie a zrelé malé bobule. Nečistite sefály!
4. Po 1 hodine vložte jahody do plochého podnosu na zmrazenie. Alebo použite krájaciu dosku, podnos alebo plech na pečenie potiahnuté lepiacou fóliou. Plody umiestnite na krátku vzdialenosť od seba.
5. Po 3 až 4 hodinách vylejte mrazené jahody do vrecka alebo misky na jedlo.

Jahody nemôžu tolerovať opätovné zmrazenie. Preto je vždy rozdelená na porcie a balená v baleniach po 100 až 300 gramov.

Mrazené strúhané jahody

Ak cieľom nie je zachovať tvar bobúľ, je lepšie ich okamžite zmraziť v strúhanej forme. To výrazne uľahčuje proces obstarávania.Hlavná vec - nastrúhané mrazené jahody si úplne zachovávajú svoju chuť a arómu. Je chutné jesť jednoducho nepravdivo (pripomína ovocný ľad) a je veľmi vhodné pridávať do jedla.

Priebeh činnosti:

1. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte ohony.
3. Nechajte vlhkosť odtiecť (15–20 minút).
4. Bobule rozomeleme cez sito. Môžete použiť mixér (1 - 2 minúty) alebo mlynček na mäso.
5. Nalejte zemiakovú kašou do malých nádob, ako sú plastové poháre alebo podnosy na potraviny.
6. Vložte do mrazničky mrazničku.

Strúhané jahody môžu byť zmrazené samostatne alebo spolu s iným ovocím a bobuľami. Napríklad to ide dobre s banánmi. Dva druhy zemiakovej kaše sú zmiešané alebo vrstvené. Dezert si užívajú deti aj bez cukru.

Mrazené jahodové recepty s cukrom

Mnoho ľudí miluje výlučne sladené jahody. Po rozmrazení má výraznú jahodovú príchuť a je okamžite pripravený na konzumáciu.

Tu sú 3 recepty na mrazené jahody s cukrom:

• V prášku. Celé bobule po rozmrazení vás potešia chuťou, ak sú posypané cukrom alebo práškovým cukrom. Jahody sa musia umyť, ošúpať, vysušiť a zmraziť na plechu na pečenie. Až potom sa zmieša s cukrom v prášku. Pomery - 200 g cukru na 1 kg jahôd.
• In sirup. Ak ste jahody už potiahli cukrom, môžete ich zmraziť v tejto podobe. Ak nie, potom si poponáhľajte. Jahoda mrazená v sirupe je sladšia a vhodná na výrobu mnohých dezertov. Vložte čisté, ošúpané bobule do hlbokej šálky, zmiešajte s cukrom v množstve 500 gramov na 1 kg a nechajte ho v chladničke 1 deň. Keď sa objaví šťava, zabalte sladkosti do plastových nádob.
• Sorbet. Osviežujúci zážitok je doma veľmi ľahko. Najprv musíte variť sirup zo 100 ml vody a 100 g cukru. Potom do vychladeného sirupu pridajte 300 g umytých a olúpaných jahôd, šťavy z polovice citróna a všetko premiešajte mixérom (3-5 minút). Pre vzdušnú konzistenciu sa zmrazený sorbet miesi 2-3 krát vidličkou v intervaloch 2 hodín.

V mrazničke sa jahody skladujú omnoho dlhšie ako v chladničke, majú však obmedzenú trvanlivosť. Po zamrznutí by ste ju mali jesť 6 mesiacov.

Hneď ako zavolajú šťavnaté voňavé bobule: jahody, Victoria, záhradné jahody. Dospelí a deti to milujú pre svoju jemnú jahodovú chuť, neprítomnosť veľkých kostí a parazitov (červy). Je krásna ako nezávislý zákusok, dobre sa hodí k zmrzline, pečivu, ostatným ovocím v šaláte. Iba málo jahôd dokáže kompótu dodať svetlú vôňu. A koľko dobrého sa skrýva v bobule! Má rád o viac kyseliny askorbovej ako citrus. Obsahuje vitamíny mangánu, medi, fosforu, horčíka a vitamínu B. Zmrazovanie vám umožní ušetriť až 80% živín, zatiaľ čo jahodový džem je užitočný pre nie viac ako 20%. Preto pri výbere tohto spôsobu ukladania sa nebudete mýliť! Po znalosti všetkých náročností postupu dostanete uprostred zimy takmer čerstvé letné bobule.