Ako zmraziť žihľavu na polievku na zimu?

Zmraziť žihľavy na zimu ako prípravok môžu aj tí, ktorí nemajú osobný pozemok. Koniec koncov, táto rastlina sa považuje za burinu a rastie všade. V budúcnosti sa takýto slepý pokus používa na prípravu polievok a iných pokrmov. Toto je opodstatnené skutočnosťou, že listy žihľavy sú bohaté na vitamíny a cenné stopové prvky. Aby si zariadenie zachovalo všetky svoje výhody, musí byť správne zostavené a zmrazené podľa určitej technológie.

Úroda a prípravné práce

Žihľava sa musí zbierať na ekologicky čistom mieste mimo rušných ciest a priemyselných podnikov. Najlepší čas na zber je od 11:00 do 15:00. Niektorí letní obyvatelia zhromažďujú na svojich stránkach kombináciu zberu surovín s burinou.

Žihľava zozbieraná v máji má najcennejšie vlastnosti: obsahuje najviac vitamínov. Môžete však začať s zberom v letných mesiacoch a odstrihnúť výlučne mladé výhonky s 2-3 vrchnými listami.

Aby rastlina nespálila ruky, je potrebné ju zhromaždiť v ochranných rukaviciach. Najvýhodnejšie je kosiť žihľavy pomocou bežných nožníc.

Listy môžete zmraziť priamo na stonke alebo v rozdrvenej forme. V každom prípade sa prvé greeny musia umyť a vysušiť. Suroviny umyte v cedníku pod vodovodným kohútikom v malých dávkach, nechajte ich odtiecť do vody a položte ich do sucha v jednej vrstve na papierovú alebo textilnú utierku.

Počas procesu sušenia sa listy môžu prevrátiť. Odporúča sa vlhkú utierku niekoľkokrát vymeniť. Je dôležité nepresušovať suroviny (ktoré budú označené stmavnutím listov), ​​preto by sušenie nemalo trvať dlhšie ako 2 - 3 hodiny.

Je vhodnejšie zmraziť už nasekanú zeleninu. V tomto prípade sa žihľavy okamžite rozložia po častiach a potom ich jednoducho hodia do vriaceho média okamžite z mrazničky. Na brúsenie použite ostrý nôž - potom greeny zostanú čo naj šťavnatejšie. Počas rezania sa listy pritlačia na dosku pomocou papierovej utierky alebo práce s gumovými rukavicami - chráni pokožku rúk pred popálením.

Ktorý kontajner je lepšie používať?

Žihľavy môžete uložiť do mrazničky až do zimy rôznymi spôsobmi. Ako kontajnery je možné použiť:

• Plastová nádoba na potraviny. Je vhodné do nej vkladať celé listy, ktoré sa po rozmrazení môžu rozrezať alebo použiť na neporušenú ozdobu jedla, napríklad pred servírovaním vložením vetvičky zelených do misky s polievkou. Ak je úlohou zachovať celé listy, nie sú pevne umiestnené v obale. V budúcnosti bude možné získať správne množstvo a zvyšok znovu vložiť do mrazničky.
• Prilepte film. Je veľmi vhodné baliť žihľavy do zväzkov. Ohybné listy sú pevne zabalené do fólie, čo má za následok malé zvitky. Pretože greeny po zmrazení krehnú, je lepšie skladovať obrobky v nádobe. Pri tejto metóde si môžete byť 100% istí, že zväzky si zachovajú svoju integritu. V prípade potreby sa dajú ľahko získať a používať.
• Plastová taška. Už nasekané greeny sa zvyčajne skladajú v takýchto kontajneroch. Niektoré ženy v domácnosti rozsekajú žihľavu priamo vo vrecku, aby ju nestrácali časom. Umytá a vysušená tráva sa umiestni do obalu, nechá sa ľahko zamrznúť a zlomiť, ručne trepe a otáča sa. Po zamrznutí sa listy stanú krehkými a ľahko sa rozpadnú.

Rozmrazovanie žihľavy veľmi rýchlo.Na varenie nie je podrobený predbežnému rozmrazeniu, ale je okamžite spustený na panvicu. To isté sa urobí, ak je potrebné ozdobiť hotovú misku vetvičkou vitamínu greeny.

Pre kompaktnejšie uloženie môžete žihľavu najskôr obariť vriacou vodou a potom ju po častiach vytlačiť a zabaliť do rovnakých plastových vreciek alebo do plastového obalu. V dôsledku tohto spracovania sa výrazne zníži objem zelenej hmoty, čo šetrí miesto v mrazničke na umiestnenie ďalších výrobkov. Následne sa obrobok odreže bezprostredne pred pridaním do misky.

Vlastnosti mrazu

Žihľava je potrebné zmraziť pri teplote neprevyšujúcej -18 ° C. Je vhodné umožniť funkciu nepretržitého mrazenia, ktorá je prítomná v moderných chladničkách. Čím rýchlejšie prechádza proces mrazenia zelene, tým lepšie budú zachované jeho vlastnosti. Po 1-2 hodinách môžete chladničku uviesť do normálnej prevádzky.

Majte na pamäti, že žihľavy pripravené na polievku by sa nemali rozmrazovať a znovu zmrazovať. V takom prípade stratia greeny všetky užitočné vlastnosti a stratia svoj nový vzhľad a tvar. Zmrazené žihľavy môžu byť uložené až 1 rok, ale je lepšie ich používať v priebehu niekoľkých prvých mesiacov. V priebehu času sa množstvo vitamínov vo výrobku začína znižovať.

Ako variť žihľavovú polievku?

Varenie žihľavovej polievky je veľmi jednoduché. Ak varíte jedlo podľa klasického receptu, môžete ho dokonca použiť aj na pôst.

Ako prísady potrebujete iba zeleninu a žihľavy:

• zemiakové hľuzy - 3 ks;
• stredná cibuľa - 1 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• mrazená žihľava zelená - 200 g.

Zemiaky nakrájame na kocky a hodíme do hrnca vriacej vody, podľa chuti pridáme soľ. Jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu nakrájame na rastlinný olej a posielame na zemiaky. Po 10 minútach sa nasekané listy žihľavy hodia do panvice. Po ďalších 5 minútach je pripravená vitamínová zelená polievka. Pri servírovaní vložte do každej misky polovicu vareného vajca. V prípade potreby môžete pridať kyslú smotanu.

Okrem toho sa žihľava pridáva k boršču, zeleninovým šalátom, miešaným vajíčkam, pečivu, pripravuje sa z toho okroshka na kefír.

Proces zmrazenia žihľavy je veľmi jednoduchý a nezaberie to veľa času. Výhody konzumácie prírodných vitamínov v zime je však ťažké preceňovať. Aby sa extrahovalo čo najviac výživných látok, byliny by sa mali minimálne variť alebo používať v šalátoch a studených polievkach.