Aký je najlepší spôsob zmrazenia malín na zimu?

V mrazničke nie je vôbec ťažké zmraziť maliny na zimu. V chladných zimných dňoch je možné do čaju, kompotu, tvarohu, ovsenej kaše a náplne koláča pridať bobule. Obzvlášť relevantný malinový mráz zostáva pre letných obyvateľov, ktorí nemajú čas na správne spracovanie svojich plodín. Ak chcete zachovať vitamíny a chuť bobúľ v maximálnej možnej miere, musíte ich zmraziť podľa určitých pravidiel.

Majú zmrznuté bobule nejaký úžitok?

Mnohí sa pýtali, či sú zachované prospešné vlastnosti bobúľ po zmrazení. Čerstvé maliny sú bohaté na vitamíny, vonné a chutné. Čo sa s ňou stane počas procesu zmrazenia?

Môžete upokojiť tých, ktorí sa snažia čo najlepšie využiť svoje výrobky. Ak sa na zmrazenie použije správna technológia a obal je vzduchotesný, bobule nestratia všetky svoje cenné vlastnosti až na jar.

V mrazených malinách sa vitamíny úplne skladujú 8 mesiacov. V zime si môžete kúpiť čerstvé ovocie zďaleka všade, sú drahé a existujú veľké pochybnosti o výhodách produktu. Polotovary vyrobené v mrazničke sa preto budú vždy hodiť.

Aby maliny pred použitím nestratili svoj tvar a užitočné vlastnosti, musia sa nielen riadne zmraziť, ale aj správne rozmraziť. Bobule sa vyberú z mrazničky 1 - 1,5 hodiny pred konzumáciou a prenesú sa do chladničky, kde sa proces rozmrazovania bude vykonávať postupne. Po úplnom rozmrazení bude možné jesť maliny. Je však lepšie variť kompot zo zmrazených bobúľ a okamžite ich vyhodiť do vriacej vody.

Príprava malín na mrazenie

Pred zberom bobúľ musíte vypočítať, koľko z nich bude potrebné v zime na zmrazenie. Časť úrody pravdepodobne pôjde na výrobu džemu a duseného ovocia, časť sa bude jesť čerstvá. Po rozhodnutí o objeme úrody sa bobule zbierajú.

Udržiavanie čerstvej plodiny je prípustné nie dlhšie ako 2 dni. S každou ďalšou hodinou množstvo vitamínov v bobuľkách rýchlo klesá, takže v ideálnom prípade by ste mali začať s mrazením malín hneď, ako ich prinesú domov.

Príprava surovín na zmrazenie vyzerá takto:

1. Je potrebné odmietnuť všetky pokazené, pokrčené a prezreté plody.
2. Spolu s nimi sa odstránia častice rastlinných zvyškov, ktoré sú v rovnakej nádobe.
3. Bobule sa jemne umývajú pod jemným prúdom vody, aby sa nenarušila ich integrita.
4. Ovocie sa potom prenesie na sušenie na podnose a rozdelí sa do jednej vrstvy.

Keďže maliny patria medzi bobule mäkké, v procese ich prípravy je potrebné ich čo najmenšie vystaviť fyzickým nárazom, aby sa nerozdrvili. Preto nie je sušená na uteráku, ale je okamžite umiestnená na podnos, kde prejde prvou fázou zmrazenia.

Pravidlá mrazenia a skladovania

Maliny je možné zmraziť v mrazničke aj v chladničke pomocou mrazničky. Moderné domáce spotrebiče majú schopnosť urýchliť zmrazenie, umožňujú vám nastaviť teplotu a udržiavať ju na určitej úrovni počas skladovania výrobkov.

Ak sú bobule pomaly zmrazené, vo vnútri buničiny sa vytvoria ľadové kryštály, ktoré rozbijú vlákna a narušia štruktúru ovocia. Preto je dôležité, aby sa nastavená teplota dosiahla rýchlo:

1. V hornej časti mrazničky je spravidla úzka komora určená na rýchle zmrazenie sypkých výrobkov.Práve tam budete musieť umiestniť podnos s malinami a zapnúť režim zrýchleného alebo nepretržitého mrazenia.
2. Po zabavení bobúľ sa vyberú a rýchlo sa nalejú do plastových nádob alebo špeciálnych vreciek na skladovanie mrazených potravín.

Teraz sa maliny môžu kompaktne skladovať až do jari. Je lepšie ho rozložiť na malé dávky, aby sa použilo naraz - je to oveľa pohodlnejšie.

Ovocie nemôžete rozmraziť a znovu zmraziť, jeho kvalita trpí a vitamíny sa strácajú. Ak zanedbáte pravidlá pre prípravu a skladovanie mrazených bobúľ, môžu sa stať nielen zbytočnými a bez chuti, ale môžu tiež spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Cukrové prírezy na zimu

Prípravky z malín na zimu pripravte cukrom rôznymi spôsobmi. Napríklad pomocou nasledujúcich receptov:

• Surový džem. Na varenie vezmite vybrané umyté maliny a cukor v pomere 1: 1. Tí, ktorí už použili podobný recept, odporúčajú podľa chuti pridať cukor, potom to bude trvať menej. Koniec koncov, ako viete, sladkosti neprospievajú zdraviu vôbec. Bobule nastrúhajte cukrom s lyžičkou alebo na tento účel použite mixér. Výsledné sladké bobuľové pyré sa rozložia po častiach do malých nádob. Ak musíte urobiť veľa rôznych prírezov, je lepšie podpísať poháre vopred.
• Maliny v cukrovom sirupe. Pripravené bobule sa umiestnia do plastových misiek a naplnia sa sirupom pripraveným z 2 pohárov vody a 1 pohára cukru (sirup sa udržiava v ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a potom sa ochladí). Horné tácky sú uzavreté vekom. Ak sa ako nádoby používajú jednorazové plastové kelímky, sú utiahnuté lepiacou fóliou. Nádoby musia byť umiestnené stabilne tak, aby sa počas mrazenia nemohli prevrátiť a obsah nevnikol.
• Bobule posypané cukrom. Maliny sa umiestnia do plastových nádob, z ktorých sa každá vrstva vyleje cukrom. Poslednou vrstvou je nevyhnutne cukor. V hornej časti nádoby zatvorte a poskytnite podpísaný štítok. Spotreba: 200 g bobúľ - 2 lyžice. l. granulovaný cukor.

Liečivé vlastnosti malín nie sú známe, preto v období prechladnutia podporia telo čerstvé ovocné plody a dodajú mu vitamínový koktail. Ovocie sa dá použiť ako nezávislé jedlo, zálievky, domáce pečenie. Bobule sú vhodné pre stravu a detskú stravu, môžu byť základom kozmetických masiek. Mrazenie je skvelý spôsob, ako udržať maliny dlhodobo nedotknuté.