Ako zmraziť ríbezle na zimu, aby sa zachovali všetky živiny?

Čierne ríbezle - sklad vitamínov a minerálov, ktorý daruje príroda. Chuť čerstvých bobúľ si nanešťastie vychutnáte iba v lete a iba dva až tri týždne. Preto sa mnoho žien v domácnosti zaujíma o otázku, ako zmraziť ríbezle na zimu v mrazničke, aby si zachovala svoje liečivé vlastnosti a vynikajúcu chuť. Zostavili sme pre túto tému niekoľko užitočných rád.

Kedy zbierať ríbezle na uskladnenie?

Akonáhle bobule dozrievajú, začnú sa sušiť ríbezle. Závisí to od geografickej polohy a poveternostných podmienok. V strednom Rusku spadá zbierka čiernej „krásy“ do obdobia od 20. júna do 10. júla.

Bez ohľadu na to, ako sa plánuje konzervovať ríbezle - vo forme džemu, džemu alebo želé, v dusenom ovocí a strúhanom cukre, v chladničke alebo mrazničke - pri zbere bobúľ sa musí dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Rybíz by sa mal zbierať v jasnom a suchom počasí a čakať, až rosa zaschne na plodoch. Úroda po daždi sa zhorší rýchlejšie.
2. Na zber použite malé vedrá, škatule alebo koše. Nádoba by mala byť široká a nie príliš hlboká, aby horná vrstva dno nerozdrvila. Optimálny objem je 2 - 3 litre.
3. Bobule sa odstránia spolu so stonkou a úhľadne sa uložia do koša.

Ak sa na každodenné použitie môžu zbierať ríbezle kedykoľvek, a to aj v daždi, je nevyhnutné dodržať uvedené pravidlá z dôvodu zachovania.

Chladiarenský sklad

Čerstvý čierny ríbezle sa môžu uchovávať v chladničke bez spracovania až dva týždne. Zároveň sa dokonale zachováva farba, chuť a vôňa produktu. Červené a biele odrody ležia bez kazenia dva mesiace, ak sa v chladničke vytvoria osobitné podmienky (vysoká vlhkosť a teplota nie vyššia ako + 1 ° C).

Niekoľko tipov, ako správne uchovávať čerstvé bobule v chladničke:

• zozbieraný rybíz sa nevymyje, ale iba vytriedi a oddelí pokazené bobule;
• na skladovanie použite široké koše alebo iné nádoby, ktoré dobre prechádzajú vzduchom;
• najlepším miestom v chladničke je horná polica;
• nádoba musí byť zakrytá vlhkou handričkou, aby sa bobule nezaschli;
• Počas skladovania nemiešajte výrobok, pretože hrozí nebezpečenstvo poškodenia jemných plodov.

Aby sa plodina udržala čerstvá, musí sa zbierať ríbezle, ktoré nie sú dozreté. Počas skladovania v chladničke postupne dosiahne normálny stupeň zrelosti.

Klasický spôsob, ako zmraziť

Rybíz obsahuje veľké množstvo prchavých produktov - prírodných látok, ktoré ničia rôzne patogénne vírusy a zvyšujú imunitu organizmu. V pripravenom džeme alebo džeme však nezostali takmer žiadne užitočné látky a okrem toho je prekročená aj povolená hladina cukru. Preto najlepší spôsob zberu v zime sa považuje za mrazivý.

Postup obstarávania je nasledujúci:

1. Suché zrelé, ale neprezreté bobule sa zbierajú a nalievajú do malej plastovej misky alebo iného umývacieho prostriedku vhodného na umývanie. Červené a biele odrody sa môžu zmraziť vetvičkami. Čierne ríbezle sa zvyčajne olúpajú z vetvy a iba bobule sú zmrazené.
2. Panva je naplnená studenou vodou a ľahko sa snaží rozdrviť, sfarbiť a prevrátiť bobule. Malé úlomky sa vznášajú na hladine vody a bude sa dať ľahko zbierať.
3. Premyté ríbezle sa rozložia v cedníku, aby sa konečne vypustila voda, a potom sa rozptýlia v jednej vrstve na bavlnenej utierke. Bobule pred zmrazením musia byť dôkladne vysušené, potom sa nebudú zlepovať.
4. Hotový produkt je rozptýlený na palete alebo plochej doske v jednej vrstve a odoslaný do mrazničky na predbežné zmrazenie.
5. Zmrazené bobule sa nalievajú do nádob na potraviny alebo do vreciek. Neužívajte nádoby s príliš veľkým objemom, pretože sa neodporúča, aby bol tento krehký produkt zamrznutý dvakrát.

Každé zníženie teploty o dva stupne zvyšuje trvanlivosť o 1 mesiac. Moderné mraziace jednotky sú schopné zmraziť ríbezle po celý rok. Ďalej je odporúčaná teplota -18 ° C.

Jednoduchá a pohodlná príprava je užitočná na výrobu kompótov, koláčov a knedlíkov, omáčky z kysnutého mäsa a ďalších vitamínových jedál. Bobule je potrebné rozmrazovať postupným premiestňovaním nádoby z mrazničky do chladničky a až potom, ako sa produkt takmer úplne roztopí, zohrejte ho na izbovú teplotu. Iba tak si plod zachová svoj tvar a farbu.

Ako zmraziť čierne ríbezle s cukrom?

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú mrazivý rybíz s cukrom. Tento spôsob je výhodný v tom, že bobule posypané cukrom sa prakticky nemačkajú a nezhoršujú sa, pretože cukor absorbuje uvoľnenú vlhkosť.

250 g plodov bude vyžadovať 2 polievkové lyžice cukru.

Na zmrazovanie sa používajú plastové nádoby. Spodná časť pripraveného riadu je naplnená cukrom. Na to sa položia bobule a znovu posypané cukrom. Vrstvy sa striedajú, až kým nie je plný. Zatvorte veko a vložte do mrazničky.

Mashed Frost

Mrazené pyré z bobúľ možno použiť na výrobu želé, omáčky, ako prísady do kaše alebo tvarohu. Zber sa môže vykonávať s cukrom alebo bez cukru, všetko záleží na preferenciách hostesky.

1. Umyté bobule sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridá sa cukor (ak sa rozhodne pripraviť sladký výrobok) a dôkladne sa premieša. Na 1 kg plodov stačí 250 gramov cukru.
3. Výsledná hmota sa naleje do malých nádob a umiestni sa do mrazničky.

Zmrazené kocky môžete z foriem vytrasiť a uložiť do vreciek. Je veľmi vhodné použiť taký slepý pokus - na prípravu kompótu potrebujete iba jednu alebo dve kocky a bez rozmrazovania hodiť do panvice.

Mrazené ríbezle si dokonale zachovávajú svoje vlastnosti. Jednoduchá a praktická príprava v mrazničke vám umožní diverzifikovať menu a doplniť príjem vitamínov v zimnom období.