5 spôsobov, ako zmraziť zelený hrášok na zimu doma

Hrášok je chutná a zdravá fazuľová plodina, ale jej plodové obdobie je krátke. Preto veľa ľudí prichádza s myšlienkou zmraziť zelený hrášok na zimu doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť: rýchle, s predbežným blanšírovaním, vo vode alebo vývare, mraziace struky, hrach v konzervách. Prečítajte si podrobný popis každej metódy a jemnosti technológie.

Ako sa hrášok zmrazuje?

V súčasnosti sa ženy v domácnosti čoraz častejšie uchyľujú k zmrazeniu potravín a ich ochrana sa pomaly, ale isto stráca v pozadí. A nie je to len tak, že hrach alebo iná zelenina v mrazničke je rýchlejšia ako ich vkladanie do pohára. Nízke teploty - od -18 stupňov - vám umožňujú ušetriť až 80% živín. Kým tepelné ošetrenie nielen ovplyvňuje chuť výrobkov, ale tiež významne znižuje obsah dôležitých vitamínov a minerálov.

Ako zmraziť zelený hrášok? Existuje niekoľko spôsobov. Môžete iba olúpať hrach a vložiť ich do vrecka do mrazničky. Je však správne uchýliť sa najprv k blanšírovaniu - semená sa zmäknú a po rozmrazení zabránia výskytu horkosti.

Najlepší stupeň mrazenia

Po prvé, hrášok vysokej kvality podlieha mrazu, bez príznakov choroby, červov. Struky by mali byť nasýtené zelenou farbou a nemali by byť prezreté. Zrnutý hrášok je bez chuti a nie je vhodný na mrazenie. Je lepšie zvoliť struky so strednou zrelosťou, s malými elastickými zrnami.

• Odrody s mozgom a hrachom sú mrazené lúpané. Ich kliešte sú nepožívateľné, pretože krídla sú z vnútornej strany lemované pergamenovou vrstvou.
• Cukor a hrach sa môžu zmraziť v zrnách aj v strukoch: sú sladké a majú jemnú pikantnú chuť.

Výber kontajnera

Pred priamym zmrazením hrachu by ste sa mali rozhodnúť, v čom sa má skladovať. Odporúča sa, aby ste si vybrali malé jedlá alebo balíčky, ktoré zodpovedajú jednému porciu. Podávanie môže byť 100, 200, 300 g, v závislosti od toho, koľko hrášku obvykle používate.

Nasledujúce balenie je ideálne na mrazenie:

• podnosy na jedlo;
• husté plastové vrecká;
• balenia so zipsom (zámok na zips).

Hrach vo vreciach samozrejme zaberá menej miesta. Ale v plastových nádobách sú zrná spoľahlivo chránené pred deformáciou.

Čerstvý hrášok má pomerne dlhú trvanlivosť v chladničke v mrazničke. V lete, na jeseň a celú zimu môže čakať na krídlach. Skladovateľnosť mrazeného produktu je 9 mesiacov.

Hrách rýchlo zmraziť

Zberaná plodina má schopnosť zrieť rýchlo pri izbovej teplote. Po 1-2 dňoch zrná stvrdnú a strácajú chuť. Preto hrášok ihneď zmrazte.

Opis najjednoduchšieho spôsobu:

1. Struky umiestnite do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky a prach.
2. Lúpajte zrná. Na argumentáciu práce je vhodné prilákať niekoľko ďalších rúk, aby vám pomohli. Zatlačia na gombík v strede, po ktorom sa ľahko otvorí - a hrach sa vyleje.
3. Hrách posypeme v cedníku a umyte.
4. Nechajte to odtiecť - nechajte pôsobiť 15-20 minút. Ešte lepšie je, posypte semená v jednej vrstve na papierovú utierku.
5. Je lepšie zmraziť úplne suchý hrášok, inak sa zlepí a premení sa na veľkú ľadovú hrudku.
6. Sušené fazule balte do vriec alebo iných nádob.
7. Zapnite režim rýchleho zmrazenia, ak existuje, alebo jednoducho preneste nádoby do mrazničky.

Hrášok takto zmrazený sa môže po určitom čase začať rozhostiť. Je to cítiť, ak ho používate bez tepelného spracovania - napríklad pridajte do šalátu. V polievkach a dusených mäsoch sú zmeny chuti takmer nepostrehnuteľné.

Blanchingova metóda

Druhá metóda je síce nepríjemnejšia, ale umožňuje vám plne zachovať chuť mladého zeleného hrášku.

V procese obstarávania budú potrebné tieto materiály:

• hrniec vriacej vody;
• cedidlo;
• prasknutý ľad;
• misku studenej vody;
• skladovací kontajner na hrach.

Ako správne zmraziť hrach na zimu:

1. Umyte struky a vyprázdnite semená.
2. Vložte hrášok do hlbokého sita alebo cedníka a ponorte ho do vriacej vody. Ponechajte ho vo vriacej vode po dobu 3 minút.
3. Nalejte ľad do cedníka a preneste ho do misky studenej vody. To je nevyhnutné na rýchle prerušenie tepelného procesu.
4. Po 3 minútach vyberte cedidlo zo studenej vody a hrášok vysušte na uteráku.
5. Zabalte ho do nádob s požadovaným objemom a zmrazte.

Blanching podporuje deštrukciu špecifických enzýmov v hrachových tkanivách. Ak zostanú, zrná sa časom stmavnú, zhoršia sa a začnú sa horkať.

Kocky ľadu s hrachom

Veľmi zaujímavý a nezvyčajný recept na mrazenie zeleného hrášku - jeho pôvab je taký, že zrná nemusia byť sušené. Kocky ľadu so zeleným hráškom vyzerajú esteticky príjemne a ich pridanie do polievky vyzerá ako mágia.

Opis metódy:

1. Opláchnite struky a hrášok.
2. Umyté zrná umiestnite do malých podnosov alebo silikónových foriem. Hrášok by mal zaberať približne 2/3 celkového objemu.
3. Do každej nádoby pridajte trochu prevarenej vody alebo vývaru. Netreba liať tekutinu až k jej okrajom: počas mrazu sa voda rozťahuje a zhasína.
4. Vložte hrášok do mrazničky na 3-4 hodiny. Po uplynutí stanoveného času vyberte z foriem ľad a zabaľte ho do vreciek.

Pod mrazom

Na zimu je možné zbierať nielen zrná, ale aj hrachové struky. Jedlé sú v rôznych druhoch snehu a cukru.

Opis metódy:

1. Odstráňte zelené, bez poškodenia a žlté škvrny.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou a bez zŕn.
3. Nakrájajte chvosty na obidve strany a ak chcete, odrezajte struky na 2-3 časti.
4. Položte zelenú hmotu na uterák, aby sa voda pohla.
5. Sušené struky zabaľte do malých plastových vreciek alebo plastových tácok a vložte do mrazničky.

Neskôr sa do cestovín, duseného mäsa, polievky pridávajú zelené hrášky. A z toboliek pripravte užitočnú prílohu. Pre chuť je sladený cukrom a je pridané maslo.

Mrazený hrášok

Otvorená plechovka hrachu má pri skladovaní v chladničke pomerne obmedzenú trvanlivosť. Ak sa produkt nedá úplne použiť do 1-2 dní, bude správne zmrazený. Zmrazovanie nepoškodzuje konzervované potraviny. Obsah živín v hrachu je samozrejme znížený, ale nie výrazne.

Ako zmraziť konzervy:

1. Vypustite všetku tekutinu z plechovky.
2. Konzervovaný hrášok nalejte do nádoby na potraviny a zatvorte veko.
3. Vložte do mrazničky mrazničku.

Zelený hrášok nie je potrebné špecificky rozmrazovať. Je správne okamžite pridávať mrazený hrášok do jedál: zeleninové dusené mäso, polievky, omelety, kastroly, pizzu.

Teraz šetrné manželky zmrazujú všetko, čo je možné. Výživný zelený hrášok nebol výnimkou. Jeho úroda sa koná raz za rok v lete - a niekedy chcete v zime ochutnať čerstvý šťavnatý hrášok. Zmrazovanie vám umožní zachovať prospešné vlastnosti a prirodzenú chuť produktu. Vyberte si svoj obľúbený spôsob a bez obáv sa pustite do práce!