Môže mozzarella zamrznúť: prečo a stojí to za to?
Mozzarellu nájdete na polici takmer akéhokoľvek obchodu s potravinami. A to môže byť ťažké odolať, a nie kúpiť pár balení, taký úžasný syr. Ale ako to potom uložiť? Je možné zmraziť mozzarellu v mrazničke, ako môže poškodiť chuť a tvar? Ihneď odpovieme, že áno, môžete zmraziť syr, ale musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Čo je mozzarella
Mozzarella sa tradične vyrába z mlieka čierneho byvolieho syra, ktorý sa nazýva mozzarella di bufala a má bohatú brakickú chuť. Je veľmi ťažké ho nájsť mimo Talianska, pretože sa vyrába iba vo svojej historickej vlasti. Tento syr je označený značkou najvyššej kategórie DOP, ktorá označuje súlad so všetkými tradičnými technológiami a kvalitu výrobku.
Mozzarella z obyčajného kravského mlieka fior di latte (mliečny kvet) je omnoho rozšírenejšia, má menej nasýtenú, ale aj veľmi príjemnú chuť.
Mozzarella je mladý syr, a čím čerstvejší je, tým lepšie sa dlhodobo neuchováva. Pre väčšie potešenie je lepšie jesť pochúťku v deň nákupu, ak bol syr zakúpený podľa hmotnosti alebo ihneď po otvorení balenia.
Vzhľad obchodu s potravinami
Mozzarella dobre s paradajkami, bazalkou a octom balsamico a je jednou z hlavných zložiek talianskej kuchyne. Často sa používa vo všetkých druhoch predjedál, šalátov, ako aj teplých jedál.
Ako uchovávať v chladničke
Mäkké syry ako ricota, mozzarella a mascarpone sa odporúčajú uchovávať v chladničke v pevne uzatvorenej sklenenej miske. Okrem toho by mozzarella mala byť úplne ponorená do vlastného nálevu, chráni syr pred poveternostnými vplyvmi a rýchlym kyslím.
Pri priemernej teplote + 3 ° C doba použiteľnosti otvorenej mozzarelly nepresahuje tri dni. Potom začne žltnúť a v chuti sa objaví horkosť. To sú jasné známky rozmaznaného syra. Takýto produkt by ste v žiadnom prípade nemali používať ani po tepelnom spracovaní.
Tip od purelux.decorexpro.com/sk/: Pôvodná soľanka sa úplne nahradí 100 ml vody s 1 polievkovou lyžicou obyčajnej soli.
Ako zmraziť
Pre dlhšie skladovanie mozzarella môže byť zmrazená. Tu sú jednoduché odporúčania, ako to urobiť najšetrnejším spôsobom:
- Získanie syra z balenia je nevyhnutnosťou. Zmrazené nakladané syry v obale sú neprijateľné.
- Vložte mozzarellu do sklenenej misky, ktorá môže byť zmrazená (nádoba musí byť príslušne označená).
- Nalejte syr so soľankou z balenia tak, aby bol syr v ňom úplne ponorený. Pri zamrznutí sa tekutina rozširuje, takže musíte nechať dostatok miesta, aby ste nepoškodili riad.
- Tesne uzavrite a zmrazte.
Takto zmrazená mozzarella sa skladuje asi 1 mesiac. Ak zmrazíte syr tak, že ho jednoducho zamrznete v mrazničke, skončí sa tým beztvará tvarohová hmota, ktorá stratí všetku chuť.
Mozzarella by sa mala rozmraziť v chladničke, ak ju vložíte na teplé miesto bezprostredne po mrazničke, zhorší sa a veľmi rýchlo.
Všetky tieto odporúčania sa týkajú čerstvej a kvalitnej mozzarelly. Bohužiaľ, je čoraz ťažšie ho nájsť.
Mäkké syry na pultoch obchodov sú často plné konzervačných látok a iných „technológií“. Takýto produkt je menej užitočný a nemá zmysel ho zmrazovať. Už dlho sa nekyslí a je jednoducho v chladničke, hoci jeho užitočnosť alebo chuť do jedla je niekoľkokrát menšia ako v prípade skutočnej mozzarelly.
Načítava sa ...