Princíp kávovaru gejzírov a tajomstvá výroby chutnej kávy

Možno prvou otázkou, ktorá zmätie osobu, v ktorej dome sa objavil kávovar gejzírov, je, ako uvariť kávu. Ale kvôli zložitosti zariadenia je to na samom spodku hierarchie kávovarov. Inštalácia iba Turka je jednoduchšia, ale vzhľadom na nuansy v prevádzke Turkov bude práca s kávovarom na gejzíry ešte jednoduchšia!

Pracovný princíp

V skutočnosti je kávovar na gejzíry rovnakým filtrovaním horúcej vody cez mleté ​​zrná, práve naopak. Ak ste vo filtrovacích boxoch nainštalovaných na šálku použili odkvapkávač alebo dokonca mletú kávu, viete, ako to funguje. Iba voda neprechádza filtrom zhora nadol, ale skôr.

Prečo tak sofistikovaný? Možno ste pri výbere kávovaru videli, že majitelia odkvapkávačky sa sťažujú na nedostatočne nasýtenú vodnatú chuť. A za to musí byť obviňovaná tiaž: za svojho pôsobenia voda prechádza cez kávový filter príliš rýchlo a nemá čas absorbovať chuť a arómu. V 30. rokoch sa znalci kávy rozhodli, že je čas niečo zmeniť: napríklad smer prúdenia vody cez filter. Túto technológiu patentoval Alfonso Bialetti, ktorý otvoril spoločnosť na výrobu najpopulárnejších kávovarov na gejzíry v tejto chvíli. Čo si teda myslel?

Princíp fungovania kávovaru gejzírov je o niečo komplikovanejší ako kvapkanie pre osobu vzdialenú od fyziky: a ako skutočne pretekať vodou v opačnom smere?

1. Vezmime tri nádoby: úplne dole na vodu, trochu vyššiu na mletú kávu a ďalšiu na hotový nápoj úplne na vrchu.
2. K spodnej a hornej nádobe pripojíme filtračnú nádobu s hadičkami.
3. Teraz zohrejte vodu v dolnej nádobe a spôsobte jej premenu na paru.
4. Para kvôli nedostatku objemu začne vyvíjať tlak na vodu a núti ju hľadať spôsoby, ako uniknúť. Bude to trubica k filtru.
5. Čím viac sa bude tvoriť para, tým vyššie bude „pretláčať“ vodu potrubím: najskôr prechádza cez filter, potom stúpne nad potrubie a vyteká do hornej nádrže.

Je dôležité, aby rýchlosť, s ktorou voda stúpa pod tlakom pary, bola nižšia ako rýchlosť, s akou tečie cez filter pod vplyvom gravitácie, čo znamená, že bude mať viac času na absorbovanie chuti a arómy.

Mimochodom

Veľkou výhodou gejzírov oproti Turku je, že sotva môžete sledovať proces výroby kávy.

Zdá sa, že sa stalo viac alebo menej jasným, ako systém funguje, ale čo je potrebné na prípravu kávy od samotnej osoby?

Ako variť kávu?

Teraz, keď viete, čo to je, sa gejzírový kávovar zdá byť veľmi ľahko ovládateľný: nalievaná voda, naplnená káva - a počkajte, kým svoju prácu vykonajú zákony fyziky. Čiastočne to platí: veľa ľudí kupuje gejzíry okrem Turka práve preto, že sa ľahšie a rýchlejšie spravujú.

• Nalejte studenú vodu do dolnej nádrže po značku. Nalievanie už nemá zmysel: prebytočná voda premieňaná na paru vystúpi z núdzového ventilu na vypustenie pary a na výstupe budete stále dostávať rovnaké množstvo nápoja. Nalievanie menej sa však neodporúča: tlak, pre ktorý je váš model navrhnutý, sa nemusí vytvárať, čo ovplyvní proces varenia. A nezabudnite, že konečný výsledok závisí od kvality vody.
• Nalejte kávu do filtra s hrubým alebo stredným mletím: jemné mletie výrazne zabráni priechodu vody cez filter a je tiež pravdepodobné, že v hornej nádrži vytvorí sediment. Z toho istého dôvodu je zlievanie mletej kávy vo filtri zlý nápad. Káva sa samozrejme odporúča mletie tesne pred varením, záleží to však na stupni vášho kávového gurmána.
• Zapálte kávovar: na začiatku by malo byť médium a v strede procesu by malo byť pomalé, aby nedošlo k oneskoreniu prípravy, ale aby sa káva neprehriala. Keď sa hotový nápoj začne nalievať do horného kontajnera, môžete kávovar zo sporáka dokonca vybrať: vyhnete sa tak páleniu a zbytočnej horkosti v chuti.

Dôležité!

Kávovar na gejzíry nezabezpečuje liatie iných tekutín ako vody a zaspávanie iných suchých zložiek okrem kávy. Ako ukazujú skúsenosti, experimenty s takýmto plánom nevedú k rozbitiu, ale tiež nedokážu pripraviť chutnú kávu. Po varení je lepšie pridať mlieko a cukor, aj keď mletú kávu môžete pridať štipkou korenia.

Pri práci s takýmito kávovarmi nie je toľko jemností a všetky z nich k vám prídu počas prevádzky: niekde skôr odstráňte nižšiu kapacitu z tepla alebo ochladte pod prúdom vody, v niektorých situáciách zmeňte mletie, ale niekde experimentujte s množstvo vody a kávy.

Klady a zápory

Nemôžete pochopiť, či je kávovar na gejzíry pre vás ten pravý alebo nie? Potom odpovedzte na niekoľko otázok.

• Máte radi silnú kávu? Ak je to tak, je lepšie Turk nemeniť, pretože je ťažké v gejzíre urobiť taký silný.
• Ste zvyknutí na prípravu kávy s cukrom? Karamelová chuť sa dosiahne počas varenia, v našom prípade bude možné variť iba espresso a až potom vytvárať variácie na základe toho.
• Chcete uložiť? Najjednoduchšie gejzíry nájdete pre 500 - 600 rubľov, ale je lepšie zobrať kávovar trochu lepšie.
• Bojíte sa zariadenie rozbiť? Je ťažké si predstaviť, že sa v tomto systéme niečo pokazí. Ak ste nikdy nezničili bežnú kanvicu, všetko bude v poriadku.
• Už vás nebaví sediment z Turkov? S gejzírom v hotovom nápoji ho neuvidíte.
• Ste príliš leniví na to, aby ste pri varení kávy stáli pri Turkoch? S kávovarom na gejzíry môžete odísť bez obáv z čistoty kachlí a bez veľkého zníženia kvality nápoja.

Mimochodom

Umývanie kávovaru gejzírov nie je zložitejšie ako bežné jedlá. Z hľadiska starostlivosti a údržby je to mimoriadne výhodné!

Ktorý z nich si vybrať?

Nie je potrebné vyrábať kávu pomocou plynu pomocou kávovaru na gejzíry: existujú elektrické modely, ktoré sa rovnako ľahko používajú ako elektrické varné kanvice. To je len ich cena od 5 000 a viac, a ak áno, je lepšie preplatiť a kúpiť si vyspelejší kávovar.

Ak hľadáte najlepšiu kombináciu ceny a kvality, vyberte si z obvyklých možností a pozrite sa na nehrdzavejúcu oceľ. Hliníkové modely sú lacnejšie a jednoduchšie, ale pre väčšinu ľudí si užijú vynikajúcu kávu.

Existujú tiež drahé variácie skla a keramiky, ktoré oslovia predovšetkým tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako sa kávovar zmestí do interiéru kuchyne.

Zodpovedne si vyberte objem kávovaru, je to veľmi dôležité. Množstvo hotového nápoja sa môže pohybovať od 40 do 400 ml, a keďže sa neodporúča odchýliť sa od množstva vody a mletej kávy, zamyslite sa pred tým, ako kávovar vezmete „s okrajom“, dvakrát. V takom prípade je lepšie uvariť kávu dvakrát, ak príde na návštevu kamarát, ako vypiť slabú kávu, naliať vodu a kávu do jednej šálky namiesto vypočítaných dvoch.

Dôležité!

Pri umývaní hliníkového gejzíru nepoužívajte kovové špongie a drsné výrobky: poškriaba ochrannú vrstvu a neustále pociťuje chuť kovu v káve.

Turk zostáva, samozrejme, nezmenená klasika, ale ako pohodlnejší doplnok má kávovar na gejzíry právo na existenciu. Hlavnou vecou je, aby si ju vyberala múdro, nasledovala odporúčania a samozrejme pocítila proces výroby najchutnejšieho nápoja na zemi.