Ako nabrúsiť nôž na mäso?

Mlynček na mäso je veľmi užitočným zariadením v kuchynskom priemysle, ale v priebehu času sa môže kvalita a produktivita jeho práce zhoršiť. Prejavuje sa to tým, že keď otáčate rukoväťou, musíte vyvinúť väčšie úsilie a konečný produkt nevyzerá na zem, ale je prevedený. Takáto zmena prevádzkových vlastností mlynčeka na mäso je spôsobená tým, že jeho rezné povrchy sú matné a vyvinuté. Na vyriešenie problému sa niektorí ľudia obracajú na špecialistu, ktorý má skúsenosti a potrebné vybavenie na ostrenie pomoci, a samozrejme za to platí. Iní si kúpia iba novú mlynček na mäso. Nie je však potrebné robiť takéto drastické opatrenia, pretože je možné obnoviť schopnosť tohto zariadenia fungovať normálne doma bez akejkoľvek pomoci.

Ako funguje mlynček na mäso a aké časti môžu byť potrebné brúsiť?

Najskôr musíte pochopiť princíp činnosti tohto zariadenia. Keď vložíte výrobok do otvoru na mletie mäsa na mletie a začnete otáčať jeho rukoväťou, vo vnútri zariadenia sa vyskytnú nasledujúce procesy.

• Špirálové čepele závitovky zachytávajú to, čo ste položili, a tlačia pracovnú hmotu smerom k východu.
• Niektoré časti výrobku sa vtláčajú do otvorov stacionárneho noža - kruhovej mriežky pripevnenej na výstup mlynčeka na mäso.
• Pohyblivá štvor čepeľová nôž, umiestnená na konci špirálovej skrutky, ich odreže od celkovej hmotnosti;
• Každá nasledujúca časť prichádzajúceho materiálu vytlačí predchádzajúcu.

Rezné hrany pohyblivého noža majú tendenciu postupne sa otupovať, čo prirodzene ovplyvňuje účinnosť mlynčeka na mäso. Kvalita spracovania produktu však do značnej miery závisí od hladkej interakcie rotačného a pevného noža. Ak je medzi ich reznými povrchmi príliš veľká vzdialenosť, pohyblivý nôž sa neodreže, ale roztrhne a rozdrví pracovnú hmotu prichádzajúcu na spracovanie. Je to z dôvodu postupnej výroby kovu.

Ak sa pozriete pozorne, vidíte, že povrch obidvoch nožov v blízkosti otvorov určených na ich upevnenie na osi je mierne vyšší ako v miestach, ktoré sa podieľajú na procese rezania. Technológia však predpokladá, že tieto časti majú jednu úroveň po celom svojom povrchu. Vďaka tomu budú rezné hrany každej zo štyroch čepelí rotujúceho noža takmer úplne dosadať na povrch pevnej platničky mriežky. Situáciu je možné napraviť opracovaním opracovaných povrchov. Je to jednoduchý postup, ale je dôležité ho vykonať správne.

Samoostriaca technológia pohyblivého a stacionárneho noža

Ak sa rozhodnete doma nezávisle obnoviť funkčnosť funkčných častí mlynčeka na mäso do normálneho stavu, budete potrebovať brousok s malými abrazívnymi prvkami, šírka jeho pracovnej plochy by mala byť najmenej 80 mm a dĺžka by mala byť najmenej 150 mm.

rada

Najlepšie je kúpiť nový kameň, pretože brúsny povrch musí byť dokonale rovný, to znamená bez spracovania, aby sa dosiahla jednotnosť pri spracovaní kovu.

Je tiež vhodné pripraviť si trochu vody vopred, aby ste mali po ruke, keď potrebujete zvlhčovať brousok. Ďalej je žiaduce pripevniť tyč tak, aby sa počas prevádzky nerozbila.

Najprv môžete stacionárny nôž opracovať, pretože brúsenie bude trvať dlhšie. Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce operácie:

1. navlhčite brúsny povrch vodou;
2. pritlačiť mriežku na ňu vnútornou stranou, s ktorou štvornožový nôž reaguje s mechanizmom;
3. pritlačením na stred časti a krúživým pohybom ju trením po povrchu tyče, pričom sa celý čas otáča okolo svojej osi.

Ak chcete kontrolovať proces zaostrenia kovového povrchu, mali by ste ho pravidelne kontrolovať. Ak sa všetko urobí správne, na prvom mieste sa naskladajú tie miesta, kde nie je výroba. Okamžite budú viditeľné, pretože tieto časti povrchu získajú brilantný vzhľad. Pri ďalšom spracovaní sa tieto oblasti budú postupne rozširovať, až kým sa celá obrobená strana dielu leskne, čo znamená, že sa jeho povrch vyrovnal.

rada

Nezabudnite navlhčiť brousok tak, aby rozdrvené a drvené abrazívne častice, zmiešané s vodou, vytvorili vrstvu druhu pasty, ktorá prispeje k plynulejšiemu zaostreniu.

Rotujúci nôž bude ľahšie naostriť, pretože jeho povrchová plocha je oveľa menšia ako stacionárna. Postup vykonávania tohto postupu sa nelíši od postupu opísaného v predchádzajúcom zozname. Počas spracovania časti je dôležité zaistiť, aby povrchy všetkých štyroch čepelí pohyblivého noža, ktoré sú v interakcii s mriežkou, nemali priehlbiny a výčnelky a boli na rovnakej úrovni. Je dôležité vykonávať vizuálnu kontrolu po celú dobu spracovania, aby sa kov neodstránil viac, ako je potrebné. Ak ani po naostrení rezné hrany nožov pohyblivého noža neboli dostatočne ostré, potom ich môžete opatrne zbrúsiť zozadu pomocou pilníka alebo na elektrické šmirgly.