Čo nemôžete zohriať v mikrovlnnej rúre: zoznam zakázaných jedál a výrobkov

Pred použitím novej technológie sa odporúča, aby ste si pozorne preštudovali pokyny. Výrobca vždy upozorňuje, ktoré riady by sa nemali vkladať do mikrovlnnej rúry. Predovšetkým sú pre ňu kontraindikované kryštály, melamín a kov. Ak do nádoby umiestnite nádoby vyrobené z uvedených materiálov, môžu poškodiť alebo poškodiť samotné zariadenie. Odporúčame vám oboznámiť sa s úplným zoznamom zakázaných jedál, výrobkov a pamätať na všeobecné bezpečnostné opatrenia pri varení v mikrovlnnej rúre.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

Prekvapivo je mikrovlnná rúra staršia ako veľa ľudí žijúcich. Patentoval ju v roku 1945 americký inžinier Percy Spencer. V tom čase pracoval vo vojensko-priemyselnej spoločnosti Raytheon a zaoberal sa výrobou radaru. Raz, bez zmýšľania, položil Spencer sendvič na zapnutý magnetrón (elektrické zariadenie, ktoré vytvára mikrovlny) a zistil, že bol zahriaty. Hneď nasledujúci rok dostal patent na mikrovlnnú rúru a v roku 1947 jeho vynález videl denné svetlo.

Mikrovlnné rúry boli po dlhú dobu nedôverčivé, drahé, a preto sa nevyžadovali. A dnes mnoho technológií mýti okolo technológie. Napríklad skutočnosť, že mikrovlnné žiarenie údajne mení štruktúru vlákniny alebo vody z potravy a mení ich na nebezpečné karcinogény. Princíp činnosti mikrovlnnej rúry je v skutočnosti dielektrické zahrievanie látok obsahujúcich polárne molekuly. Mikrovlnná energia nestačí na prerušenie chemických väzieb. Elektromagnetické vlny spôsobujú pohyb molekúl a trenie medzi nimi prirodzene zvyšuje teplotu látky. Inými slovami, zvyčajné zahrievanie nastáva v mikrovlnných rúrach - a nič viac.

Domáce mikrovlnné rúry pracujú pri frekvencii 2450 MHz (v absorpčnom spektre vody). Zdrojom žiarenia je magnetrón s výkonom 500 W alebo viac. Vedie a koncentruje vysokofrekvenčné vlny v kovovej komore, kde sú skutočne umiestnené misky s potravinami na ohrev alebo varenie.

Prečo nie je možné zahriať všetko v mikrovlnnej rúre?

Mikrovlnná rúra vyžaduje špeciálne zaobchádzanie a bezpečnosť. Počas prevádzky je vysokofrekvenčné žiarenie privádzané do komory, ktorá pôsobí úplne iným spôsobom ako oheň známy mnohým. Mikrovlny sa odrážajú od kovu, čo vedie nielen k jeho zahrievaniu, ale aj k vzniku elektrického oblúka (blesk, treska, výboj). Druhým tabu pre mikrovlnnú rúru sú hermeticky uzavreté nádoby. Pod vplyvom elektromagnetických vĺn sa vlhkosť odparuje veľmi rýchlo, čo spôsobuje zvýšenie tlaku v uzavretom priestore a explóziu. Vrecká, nádoby s vekom a dokonca aj výrobky (vajcia a iné) môžu explodovať.

Zoznam zakázaných materiálov

Do mikrovlnnej rúry je prísne zakázané vkladať iba 3 druhy riadu:

1. Kov. Ako už bolo uvedené, kov (mosadz, železo, meď, liatina, oceľ) neprechádza mikrovlnami a spôsobuje iskry. Používanie tohto náradia na ohrev alebo varenie v mikrovlnnej rúre je veľmi nebezpečné!
2. Crystal. V kryštáli je veľa inklúzií olova, striebra a iných kovov. V mikrovlnnej rúre sa materiál zahreje a rozbije sa.
3. Melamín. Melamínový riad je veľmi podobný porcelánu, je však lacný a veľmi ľahký.Bohužiaľ, topí sa rýchlo a mimochodom, nie je bezpečné pre zdravie. Na použitie v mikrovlnnej rúre nie je kategoricky vhodný.

Akékoľvek pravidlá majú zvyčajne výnimky. V plytkej kovovej nádobe môžete variť, ak nezapnete mikrovlnný režim - na grile, prúdení alebo kombináciou oboch.

Do mikrovlnnej rúry je zakázané vkladať nielen taniere, panvice a panvice z vyššie uvedených materiálov. Je dôležité zabezpečiť, aby v nej náhodne nezostali žiadne lyžice alebo iné príbory.

Kontroverzné materiály

Niektoré pomôcky na použitie v mikrovlnnej rúre sú povolené alebo podmienečne zakázané. Veľa záleží na technológii výroby, dodatočných ochranných vlastnostiach, hrúbke steny. Špeciálna položka by mala označovať prítomnosť farby, ozdobné kovové prvky. Dokonca aj úplne normálne vyzerajúce farbivo bez lesku môže obsahovať kov vo svojom zložení. Takýto riad v mikrovlnnej rúre bude veľmi horúci alebo iskrivý a jeho obsah zostane chladný. To často hreší hrnčeky a taniere so vzorom.

Zoznam „kontroverzných“ pomôcok pre mikrovlnnú rúru:

• Keramiky. Keramika, ktorá nie je chránená glazúrou, je zahrievaná nerovnomerne a pri vystavení mikrovlnám praskne. Môžete ju používať v mikrovlnnej rúre iba vtedy, keď glazúra pokrýva pokrmy úplne vrátane spodnej časti a najmenšie triesky a praskliny chýbajú.
• Hlina, kamenina, porcelán. Rovnako ako keramika, hlinka, fajansa a porcelán podliehajú praskaniu. Vo vnútri sú heterogénne a plné vnútorných bublín. Glazúra šetrí situáciu, ale aj tak pri varení sú tieto jedlá veľmi horúce. Keď vyberáte jedlo z mikrovlnnej rúry, musíte bezpodmienečne používať rukavice bez rúk, aby nedošlo k spáleniu.
• Riad z bambusu. Výrobcovia ho často označujú ako nevhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Mnohí v ňom však úspešne zohrievajú jedlo ... do určitej doby. Faktom je, že bambus dokonale absorbuje vodu, ktorá sa vo vnútri komory príliš rýchlo vyparuje. Môže prasknúť aj mierne vlhká platňa s dlhým alebo silným teplom.
• Obyčajné sklo. Sklo prenáša mikrovlny lepšie ako iné materiály a môže sa použiť na ohrievanie potravín v mikrovlnnej rúre. Ak sú však steny riadu príliš tenké, môže prasknúť. Aby ste tomu zabránili, mali by ste ho umiestniť do stredu, ďaleko od stien fotoaparátu.
• Plast. Plast sa nebojí zmien teploty, mnohým ľuďom sa to páči, pretože v takomto kontajneri môžete ohriať jedlo priamo z mrazničky. Nie všetky nádoby sú však vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Plastové misky by mali mať zodpovedajúcu ikonu s mikrovlnami a mali by byť odolné voči teplu (vydržať teploty 130 - 110 stupňov).
• Jednorazové papierové náčinie, plastové vrecká. Pri kontakte s horúcimi potravinami takéto materiály začínajú emitovať škodlivé látky - vosk, farbivá. Používanie takýchto nádob na varenie nie je bezpečné pre zdravie. Toto sú extrémne možnosti, keď potrebujete rýchlo zahriať alebo rozmraziť jedlo.
• Fólie. Obsahuje kovy a zle vysiela mikrovlny. Jediným možným prípadom použitia je substrát.

Aké pomôcky môžem použiť?

• Najmä pre mikrovlnné rúry sú riady vyrobené z kaleného skla odolného voči teplu. V ňom môžete variť, koľko chcete kdekoľvek. Aj v konvenčnej elektrickej alebo plynovej rúre.
• Druhou odporúčanou možnosťou sú silikónové formy. Vysokokvalitný silikón prenáša mikrovlny a vydrží teploty od -40 do +240 stupňov.
• Je tiež povolené používať pergamenový papier a špeciálny rukáv na pečenie rýb a mäsa na varenie v mikrovlnnej rúre.

Aké výrobky sa nedajú vložiť do mikrovlnnej rúry?

Riad nie je jediným tabu pre mikrovlnnú rúru. Nie je možné doň vložiť niektoré výrobky:

• vajcia v škrupine (výbuch);
• mlieko a mliečne výrobky (nerovnomerne zohrievané, stočené);
• všetky výrobky v zapečatených obaloch (výbuch);
• hotová mliečna zmes pre deti (nerovnomerne vyhrievaná, stočená)
• huby a kuracie mäso (rýchlo sa kazia, nerovnomerne zohriaty);
• mrazené bobule (užitočné látky zmiznú);
• med (pri teplote 40 stupňov stráca výrobok svoj úžitok).

Všeobecné bezpečnostné opatrenia

Okrem zoznamu zakázaných jedál a výrobkov do mikrovlnnej rúry je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel pre jej používanie.

Čo sa nedá urobiť?

• Riad umiestnite blízko stien komory.
• Varte alebo zahrievajte v nádobe, ktorá iskrí. Zariadenie sa musí okamžite vypnúť a odobrať platnička.
• Umožnite teplotné rozdiely - riad vložte do rúry z chladničky, teplú misu vyberte na chladnom alebo mokrom povrchu. Výnimkou sú plast a silikón.
• Varte alebo ohrievajte jedlo v uzavretej nádobe. Na únik pary by mal byť otvor.

Mikrovlnná rúra uľahčuje a zrýchľuje život, ale je dôležité ju správne používať. Najprv si musíte zvoliť správne jedlo. Nie je potrebné kupovať nový - špeciálny. Vyberte staré sklenené platne s hrubými stenami, bielu keramiku bez vzorov, žiaruvzdorné plasty, silikónové formy, pergamen - a môžete ľahko a bezpečne pripraviť veľa chutných pokrmov.