Je možné piecť alebo ohrievať mäsové výrobky v mikrovlnnej rúre?

Mnoho žien v domácnosti sa používa na ohrievanie mäsa v mikrovlnnej rúre, aby šetrilo čas a zbytočne neznečistilo panvicu. Sú však takéto kroky oprávnené? Sú vo výrobku ničené prospešné látky, zostáva chuť rovnaká? A je možné v zásade variť mäso v mikrovlnnej rúre? Navrhujeme zistiť, či sa oplatí používať mikrovlnnú rúru na pečenie a ohrev mäsa.

Princíp činnosti mikrovlnnej rúry jednoduchými slovami

Ľudia sú zahnaní neznámym. V podstate niekto varí mäso v mikrovlnnej rúre, pretože toto zariadenie považuje za škodlivý vynález. Rovnako ako je ožarované jedlo, sú zničené vitamíny a stopové prvky a vo vnútri sa tvoria karcinogény. Ženy v domácnosti niekedy odmietajú ohriať mäso v mikrovlnnej rúre z iného dôvodu: výrobok je suchý a čerstvý.

Pozrime sa, ako funguje mikrovlnná rúra. Zistíme, či stojí za to vzdať sa, ak budete variť šťavnaté mäso.

1. Po zapnutí zariadenia sa vo vnútri objavia krátke elektromagnetické vlny. Pohybujú sa rýchlosťou svetla - takmer 300 km / s.
2. Mikrovlny sú schopné riadiť dipólové molekuly. Posledne menované sú prítomné vo vode, tuku, cukre, mineráloch. To znamená, že vo väčšine potravín.
3. Na začiatku sa molekuly náhodne nachádzajú v potrave. Ale pod vplyvom mikrovĺn sa zoradia v smere elektrického poľa. V dôsledku vibrácií molekúl s vysokou rýchlosťou vzniká trecia sila, ktorá produkt zahrieva.

Hneď ako prístroj vypnete, mikrovlny zmiznú. Nemôžu sa uchovávať v potrave, pretože sa okamžite premieňajú na tepelnú energiu. Je to, akoby ste zhasli svetlo - a svetlo v miestnosti zhaslo.

V mikrovlnnej rúre nepretekajú vitamíny a minerály z potravín, napríklad pri varení. Na varenie jedlo nepotrebuje veľké množstvo rastlinného oleja - hlavného vinníka pri tvorbe karcinogénov.

Je možné variť a ohrievať mäso v mikrovlnnej rúre?

Mikrovlnná rúra je teda bezpečný elektrický spotrebič. Varenie mäsa v ňom je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Produkt obsahuje veľa vlhkosti a tuku, a teda aj dipólové molekuly. Nie je zbytočné, že existujú kuchárske knihy s receptami na mäsové jedlá do mikrovlnnej rúry na predaj.

Zahrievanie mäsa tiež nie je zakázané. Je lepšie použiť mikrovlnnú rúru ako opakovane „kúpať“ jedlo v panvici v tuku.

Je tu však ďalší problém: niekedy sa u produktu, ktorý bol pečený alebo ohriaty v mikrovlnnej rúre, zdá byť suchý. Dôvodom je to, že v dôsledku rýchleho tepelného spracovania sa ovocné šťavy odparujú, čo vedie k zhoršeniu chuti. Čo robiť

Správne pečieme mäso

Mikrovlnná rúra môže mať tri režimy:

• obyčajné (mikrovlny);
• gril;
• konvekcia.

Varenie veľkých kusov v mikrovlnnom režime sa neodporúča. Podľa nastaveného času budú variť nerovnomerne alebo vyschnúť.

Ak vaša mikrovlnná rúra nemá gril alebo konvekciu, potom výrobok pred morením na 1-2 hodiny alebo aspoň namažte povrch majonézou, olivovým olejom, tekutým dymom.

V režime grilovania sú malé kúsky kurčaťa s kožou vynikajúce. Napríklad 700 g krídel by sa malo pečiť asi 15 - 20 minút na každej strane. Ak ich nakládate vopred v sójovej omáčke alebo majonéze s kari korením, kôra sa zmení na zlatú a chrumkavú, ako v reklame v reštaurácii.

Konvekcia je obdobou varenia v rúre. V prípade mäsa je lepšie použiť tento konkrétny režim. Iba čas varenia sa zvýši 1,5 - 2 krát.Preto sa odporúča piecť 0,5 kg bravčových medailónov v mikrovlnnej rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 30 - 40 minút.

Na varenie mäsa v mikrovlnnej rúre, sklenených alebo plastových žiaruvzdorných nádobách je vhodný gril na grilovanie. Je prísne zakázané používať obyčajnú fóliu, pretože kov odráža mikrovlnné žiarenie a môže zariadenie poškodiť.

Zabráňte vyschnutiu misky

Ak chcete mäso zohriať v mikrovlnnej rúre, nezakrývajte ho vekom. Veľké kusy umiestnite bližšie k stredu: vplyv mikrovĺn je silnejší. Nezohrievajte mäso s inými výrobkami, ako sú zemiaková kaša, kaša, paradajky, konzervované výrobky. Do mikrovlnnej rúry používajte špeciálne sklo.

Aby ste predišli suchu, nestavajte príliš dlhý čas. Na 150 gramov pripravených kusov mäsa, ktoré boli práve vybraté z chladničky, postačí 40-60 sekúnd zahrievania. Produkt môžete posypať vodou alebo naň kvapkať trochu rastlinného oleja.

Je možné rozmraziť mäso v mikrovlnnej rúre?

Neodporúča sa. Vo vnútri je mrazené mäso príliš husté, vonku vlhké. Výsledkom je, že horné vrstvy majú čas zvariť a stred zostáva mikrovlnami nedotknutý.

Takýto produkt nebude podrobený úplnému tepelnému spracovaniu. To znamená, že v ňom zostanú baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom alebo vážne choroby (napríklad salmonelóza).

zistenie

Takto je možné variť a ohrievať mäso v mikrovlnnej rúre, ale nie ho rozmrazovať. Mikrovlnné rúry vo výrobku netrvajú, k tepelnému spracovaniu dochádza v dôsledku trenia molekúl. Mikrovlnná rúra vám umožní ušetriť v potrave maximum vitamínov a minerálov. Na zlepšenie chuti mäsových jedál používajte v procese varenia mokré marinády a omáčky.