Čo je možné urobiť, ak dno pečiaceho koláča horí v plynovom sporáku?

Každá žena v domácnosti vie, aké je príjemné, keď sa na stole pred hosťami vychvaľuje koláč vyrobený jej vlastnými rukami! Bohužiaľ sa však stáva, že spodok pečenia v plynovej rúre horí a vo vnútri zostáva surový a nepožívateľný. Prečo sa to deje a ako zabrániť opakovaniu situácie s ďalším koláčom?

Je to všetko o kachliach

Hlavnou črtou plynových sporákov je vykurovanie prichádzajúce zdola, čo je najťažšie regulovať. Preto, ak je pečivo vo vnútri zle pečené, hoci jeho dno je už takmer čierne, potom je pravdepodobné, že k nesprávnemu rozdeľovaniu tepla dôjde. V takom prípade môžete zavolať sprievodcovi alebo sa pokúsiť situáciu vyriešiť sami. Existuje niekoľko spôsobov.

• Do plynovej rúry nainštalujte špeciálny kameň na pečenie. Jeho tajomstvo spočíva v pórovitej štruktúre a vysokej tepelnej kapacite, rovnomerne sa zahreje a pôsobí ako druh tlmivého roztoku na prenos tepla. Takýto kameň je vyrobený zo šamotovej hliny, ktorá sa používa na ukladanie kachlí. Mnoho remeselníkov nahrádza tento atribút bežnou červenou tehlou, akumuluje teplo nie horšie.
• Na úplne spodnú časť taniera môžete položiť plech na pečenie naplnený hrubou kamennou soľou. Bude to trvať asi kilogram a pol. Budete prekvapení, ale soľ dokonale odvádza všetok prebytočný teplo, čo umožňuje koláč rovnomerne upiecť. Môže byť skladovaný v plynovej rúre roky bez toho, aby sa úplne pokazil. Na ten istý účel sa používa piesok.
• Vložte misky s vodou pod plech na pečenie. Voda tiež prispieva k rovnomernému zahrievaniu plynovej rúry. Je vhodné vybrať preň nádobu, ktorá je väčšia a hlbšia, inak sa pri dlhšom pečení vyparí. Mali by ste však vedieť, že táto metóda je vhodnejšia na okamžité pečenie.

rada

Spodok koláča môže horieť, keď sa používa panvica na zbieranie tuku namiesto plechu na pečenie. Výrazne obmedzuje pohyb horúceho vzduchu v peci, pečivo nemá čas piecť dovnútra, jeho okraje a horne suché, horieť. Správne varte na špeciálnom hliníkovom pleche alebo na drôtenom stojane.

Pravidlá používania rúry

Niektorí nevedia alebo nezabudnú, že existujú určité pravidlá pre používanie plynovej rúry. Dokonca také maličkosti, ako sa zdá, ako napríklad panvica navyše alebo pekáč, môžu viesť k nalepeniu koláča.

Čo teda potrebujete vedieť?

• Pred vložením pečiva do rúry je potrebné z nej odstrániť všetky nepotrebné predmety, aby nedošlo k narušeniu cirkulácie prúdenia vzduchu.
• Potom musí byť rúra dôkladne vyhrievaná. Nastavte maximálnu teplotu a počkajte asi 15 minút.
• Potom sa teplota upraví na potrebnú teplotu a po niekoľkých minútach sa do rúry vloží plech na pečenie s pekáčmi.
• Je žiaduce umiestniť pekáč alebo samotný plech na pečenie do stredu tak, aby bolo okolo dokola dostatok priestoru na cirkuláciu tepla.
• Po zapnutí podsvietenia je potrebné monitorovať pripravenosť pečenia v plynovej rúre cez špeciálne okno. Počas procesu varenia je veľmi nežiaduce otvoriť dvierka.
• Pripravenosť koláča môžete skontrolovať špáradlom alebo iba zhodu. Pečenie musíte prepichnúť uprostred a ak sa cesto nelepí, potom je dobre upečené.
• Teraz je možné plynový sporák vypnúť. Nespechajte vyberať koláč, mal by stáť v rúre ďalších 5-10 minút.

rada

Podrobné pokyny sú súčasťou každej kachle. Odporúča sa starostlivo študovať, aby bolo pečenie dokonalé.Niektoré modely majú svoje vlastné vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť pri varení.

Tajomstvo teplotného režimu

Niekedy v recepte nie je uvedená teplota, pri ktorej je potrebné jedlo piecť, alebo je uvedený teplotný režim pre mikrovlnnú rúru, elektrický sporák. Preto je užitočné, aby hostesky, ktoré varia v plynovej rúre, oboznámili sa s nasledujúcimi informáciami.

• Buchty, pizza a miniatúrne koláče sa pečú pri teplote 220 stupňov.
• Na prípravu lasagne, veľkých koláčov s náplňou, mäsa vo fólii je potrebná teplota 200 stupňov.
• Ryby a mäso sa najlepšie pečú pri teplote 160 - 180 stupňov.
• Pusinky sa musia pečiť pri 140 stupňoch.

Alebo možno je to recept?

Stáva sa, že napriek manipulácii so sporákom, spodná časť pečenia stále horí a vrchná časť zostáva vlhká. Potom by ste mali myslieť na možný problém v samotnom teste. Ako viete, každý druh vyžaduje individuálny prístup.

• Ak nevznikne a nespáli suchár.

Aby bola horná časť tejto rozmarnej skúšky dobre upečená a spodná časť nespálila, musíte ju urobiť vynikajúcou. Za týmto účelom bielite whisky oddelene od žĺtkov a sušienku vložte do rúry okamžite po miesení. Je dôležité, aby sa rúra zohriala na 200 stupňov, nie na vyššie, aby sa kôra nezachytila ​​(zabráni sa tým, aby sa sušienka zdvihla). Po 15 minútach sa teplota môže znížiť na 170 stupňov.

• Ak sa spodná časť krehkého pečiva drží.

Problémy s pečením krehkého pečiva sa môžu vyskytnúť pri dlhodobom hnetení cesta, potom sa ukázalo, že je rovnako ťažké ako krekra, a ľahko horí. Súčasne je vrch takmer vždy pečený. Aby sa cesto rozpadlo, musíte použiť iba vaječné žĺtky, dajte maslo zmäknuté (bez roztavenia) a pred zmiešaním ochlaďte všetky ingrediencie.

• Čo robiť, ak dno kvasinkového cesta zhorí a horná časť sa nespeká?

Predovšetkým musí byť dôkladne premiešaný a nesmie sa upchať múkou. A samozrejme, každé cesto, ktoré v recepte používa droždie, by malo stáť trochu. Ak ju okamžite vložíte do rúry, bude to mať hustú kôru a zhorí.

• Čo robiť, ak nie je pečené lístkové cesto?

Stáva sa, že namiesto chrumkavých tanierov červenaného cesta dostane hosteska jeden vlhký, nepečený koláč. Aby sa tomu predišlo, nemalo by sa maslo z lístkového cesta roztopiť, ale nasekať nožom. Zároveň by teplota rúry mala byť vysoká - 250 - 260 stupňov.

• Ak je horná a stredná cesta koláča vlhká.

Tento výsledok zvyčajne vedie k prebytočnému cukru alebo maslu v cestách, zle zbitých vajciach. Je dôležité vziať do úvahy, že ak je v recepte sóda, musíte začať s pečením ihneď po miesení cesta. V prípade, že je horná a spodná časť koláča už dobre zapečená, ale ešte nie je pripravená, môže byť zakrytá fóliou a môže sa znížiť teplota rúry.

rada

Ak chcete piecť koláče rýchlejšie a lepšie, môžete použiť špeciálny formulár s otvorom uprostred.

Varenie v plynovej rúre nie je ľahké - spodná časť bude horieť, horná časť sa nebude piecť. Túto situáciu však môžete napraviť, musíte zistiť príčinu problému. Niekedy stačí položiť tehlu alebo mierne upraviť receptúru. Všetko je vo vašej moci, hlavnou vecou je stanovenie cieľa.