Ideálny chlad: aká by mala byť teplota v mrazničke a chladničke?

Aby výrobky počas skladovania nestratili svoje vlastnosti, je dôležité pochopiť, aká teplota by mala byť v chladničke. Predpokladá sa, že „zlatý štandard“ je + 4 ° C v hlavnej komore a -18 ° C v mrazničke. Rôzne skupiny výrobkov (mäso a polotovary, mliečne výrobky, zelenina, čerstvé bylinky atď.) Však vyžadujú osobitné teplotné podmienky. Poďme zistiť, aké chladné by malo byť v lete a zime v mrazničke, dverových priehradkách a na policiach chladničky.

Priemerná a normálna teplota

Otázka teplôt nie je taká jednoduchá, ako sa zdá. Faktom je, že fungovanie chladiacej jednotky ovplyvňuje veľa faktorov. Najdôležitejšie sú dve z nich:

• Teplota mimo chladničky. Závisí to od ročného obdobia, klimatických charakteristík regiónu, v ktorom je chladnička prevádzkovaná. Čím vyššia je vonkajšia teplota, tým viac tepla sa dostane do komory pri každom otvorení dverí.
• Stupeň naplnenia chladničky. Ak je privádzaný objem príliš veľký alebo malý, zvyšuje sa zaťaženie kompresora a je ťažké udržať optimálnu teplotu.

Ak je chladnička prázdna, položte na police niekoľko fliaš vody. To uľahčí činnosť kompresora, pretože voda sa dobre akumuluje za studena.

Prístup výrobcov k určovaniu optimálnej teploty sa tiež líši. Preto hlavný výrobca chladiaceho zariadenia BOSCH v návode na použitie uvádza, že normálna teplota v hlavnej komore je + 4 ° C, v mrazničke - -18 ° C. Iní výrobcovia môžu používať rôzne metódy výpočtu a uvádzať rôzne čísla.

Uvedené čísla sú priemerné teploty. Dá sa dosiahnuť pri optimálnom zaťažení a dvere by sa nemali dlho otvoriť. Počas tejto doby sa teplota vo všetkých častiach chladničky vyrovná. Ale akonáhle otvoríte dvere, prúd zariadenia prúdi z miestnosti dovnútra zariadenia, čím sa vzduch v časti komory najbližšie k miestnosti ohreje.

Normálna teplota je hodnota, pri ktorej sa výrobky v chladničke nezhoršujú tak dlho, ako je to možné. Normálni odborníci nazývajú teplotu v rozmedzí od + 2 °C až + 4 ° C

Úložný priestor v závislosti od teploty

Teplý vzduch vstupujúci do chladničky, keď sú otvorené dvere, mení teplotu v rôznych zónach odlišne. Ak zmeráte teplotu v nádobe na zeleninu a na hornej polici, ukazovatele sa budú líšiť. To však nie je známkou nesprávnej činnosti chladničky. Nerovnomerné rozloženie teploty vám umožňuje vybrať niekoľko skladovacích priestorov v chladničke, z ktorých každá má svoj vlastný jedinečný mikroklíma.

Distribúciou výrobkov v chladničke pri zohľadnení zvláštností skladovacích priestorov možno dosiahnuť tieto výsledky:

• Skladovateľnosť každého produktu sa zvýši.
• Vďaka optimálnemu skladovaciemu režimu zostane chuť dlhšie nezmenená.
• Správne skladovanie chráni vitamíny a ďalšie cenné živiny.

Aby ste však dosiahli tieto výsledky, musíte pochopiť, ako sa líši mikroklíma v každej zóne a na aké výrobky sú najvhodnejšie na skladovanie.

mrazák

Mraznička alebo mraznička je zóna s minimálnou teplotou.Ak je chladnička dvojpriestorová, mraznička je umiestnená za samostatnými dverami a je lepšie izolovaná od chladničky. U jednokomorových chladničiek je možné do mrazničky dostať jedlo, iba ak otvoríte spoločné dvere. Toto znižuje účinnosť chladničky a preťažuje kompresor.

Väčšina výrobcov nastavuje kontrolné zariadenie tak, aby mohlo byť v mrazničke medzi -12 ° C a -24 ° C. V tomto prípade je krok z jedného kontrolného bodu do druhého obvykle 6 ° C.

V tomto prípade majú režimy nasledujúci účel:

• Prevádzkový štandard s priemerným zaťažením kompresora je teplotný režim -18 ° C. Zároveň sú výrobky celkom dobre zmrazené.
• Teplota -12 ° C šetrí energiu, ale menej efektívne zaisťuje bezpečnosť výrobkov. Môže sa zapnúť, ak je zaťaženie mrazničky malé a výrobky v priemere zamrznú.
• Maximálna náplň (-24 ° C) sa odporúča, keď potrebujete rýchlo zmraziť naložené potraviny. Tento režim sa na krátky čas zapne a po 2-3 hodinách sa chladiaca jednotka vráti do štandardného režimu.

Moderné chladničky vybavené elektronickou riadiacou jednotkou majú zvyčajne program „Rýchle zmrazenie“. Keď je zapnutá, samotná riadiaca jednotka ochladí mrazničku na -30 ° C a po 120 minútach vráti kompresor do normálneho režimu. Rýchle zmrazenie zaisťuje maximálnu konzerváciu vitamínov v plodoch, zelenine, bylinách.

Zóna čerstvosti

Táto priehradka v chladničke je určená pre syry, zeleninu, varené ryby, koláče atď. Uzatvorená priehradka vytvára jedinečnú mikroklímu, ktorá sa vyznačuje vysokou vlhkosťou pri teplote + 3 ° C.

V chladničkách od rôznych výrobcov je označená zóna čerstvosti. Najbežnejšie označenia sú Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Čerstvá zóna by sa nemala zamieňať s nulovou zónou. Táto priehradka (nie všetky modely ju majú) je určená na skladovanie chladeného mäsa, hydiny, morských plodov, rýb. Teplota v nej nestúpne nad + 2 ° C a neklesne pod 0 ° C.

Ak v chladničke nie je priehradka pre nulovú zónu, podmienky na nej sú čo najbližšie k dispozícii na hornej polici chladničky. Tu produkty spadajú do chladu prichádzajúceho z mrazničky (za predpokladu, že mraznička je nainštalovaná v hornej časti chladiacej jednotky).

Stredné police

Teplota prostredných políc je vysoko závislá od toho, ako často sa dvere chladničky otvárajú. Teplotný rozsah charakteristický pre tento skladovací priestor je od + 3 ° C do + 5 ° C. Tento režim je optimálny na skladovanie polievky v panvici, varených obilnín a iných hlavných jedál, vajec, šalátov, potravín, mliečnych výrobkov, sódy a iných nealkoholických nápojov.

Hotové jedlá by sa nemali vkladať do chladničky, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Horúce potraviny výrazne zvyšujú teplotu v komore, čo vytvára obrovské zaťaženie kompresora.

Nádoby na ovocie a zeleninu

Nádoby na zeleninu sa zvyčajne nachádzajú v maximálnej vzdialenosti od mrazničky. Pre skladovanie koreňových plodín (zemiaky, repa, mrkva) a ovocia (jablká, hrušky) je optimálna teplota v rozmedzí od + 3 ° C do + 6 ° C. Neodporúča sa, aby teplota v nádobách klesla na 0 ° C alebo nižšie, pretože to bude viesť k zamrznutiu výrobkov.

Osobitná pozornosť sa musí venovať udržiavaniu čistoty v zeleninových nádobách a oblasti čerstvosti. Vysoká vlhkosť a relatívne vysoká teplota sú najvhodnejším prostredím pre vývoj plesní.

Exotické ovocie (banány, ananásy, mučenky) sa nesmú uchovávať v chladničke. Pretože tieto plody rástli v horúcom podnebí, vystavenie nízkym teplotám vedie k rýchlemu kazeniu jemných tropických plodov.

Police na dvere

Táto skladovacia oblasť je najteplejší. Keď otvoríte dvere, police sú mimo priestoru chladničky, takže teplota je tu 1 - 2 stupne nad priemerom.Na týchto poliach skladujte nádobu s maslom, vajíčkami, omáčkami (kečup, majonéza, horčica), nealkoholické nápoje, lieky (sviečky, očné kvapky, injekčné roztoky).

Tabuľka uskladnenia produktu

Aby sa prezentované informácie ľahšie vnímali, pripravili sme tabuľku, ktorá odráža optimálne teploty na uchovávanie potravín v chladničke pre domácnosť.

Kategória produktu	Čas skladovania	Optimálna teplota
Surové chladené mäso	1,5–2 dni	od + 1 ° C do + 3 ° C
Čerstvé chladené ryby	do 2 dní	od 0 ° C do + 2 ° C
Surové vajcia	až 28 dní	od + 2 ° C do + 5 ° C
Polievky, hlavné jedlá	nie viac ako 5 dní	od + 2 ° C do + 5 ° C
Mlieko a mliečne výrobky	podľa dátumu exspirácie uvedeného na obale	+ 4 ° C
Pekárske výrobky	nie viac ako 72 hodín	+ 5 ° C
Dorty, pečivo	nie viac ako 72 hodín	od + 1 ° C do + 3 ° C
Zelenina a zelenina	od 5 dní do 1 mesiaca	od + 4 ° C do + 7 ° C
Čerstvé bobule	nie viac ako 2 dni	od + 2 ° C do + 4 ° C
Ovocie (okrem exotických)	nie viac ako 7 dní	od + 2 ° C do + 6 ° C

Aby ste predišli otrave potravinami, pravidelne kontrolujte obsah chladničky a znehodnotené potraviny zlikvidujte. Ľutuje, že plesnivý chlieb alebo žlté maslo idú oveľa rýchlejšie ako žalúdočné ťažkosti.

Rozkazené výrobky, ktoré sa dajú spracovať (napríklad kyslé mlieko), by sa mali spracovať čo najskôr. Inak sa stanú živnou pôdou pre vývoj baktérií a plesní. Tieto mikroorganizmy sa môžu šíriť nielen na výrobky, ktoré ešte nie sú rozmaznané, ale môžu sa tiež stať zdrojom nepríjemných zápachov, ktoré sa veľmi ťažko zbavia.

Poskytujeme tiež tabuľku s optimálnymi teplotami pre komerčné jednotky pôsobiace v maloobchodných predajniach:

Účel chladničky alebo vitríny	Čas skladovania	Optimálna teplota
Skladovanie mrazeného mäsa	1 - 2 týždne v balení, 4 - 11 dní v nebalenom stave	od -25 ° C do -12 ° C
Skladovanie výrobkov v klobásovom oddelení	10-30 dní, v závislosti od odrody	od 0 ° C do + 6 ° C
Skladovanie a predaj mäkkej zmrzliny	Nie viac ako 1 týždeň	od -22 ° C do -5 ° C
Skladovanie a predaj tvrdej zmrzliny	Nie viac ako 6 mesiacov	od -22 ° C do -12 ° C
Skladovanie a predaj syrov	5 až 15 dní, v závislosti od odrody	od + 2 ° C do + 10 ° C
Skladovanie kvetín	1 až 4 týždne, v závislosti od typu	od + 4 ° C do + 6 ° C

Užitočné tipy

Chladnička, rovnako ako všetky ostatné domáce spotrebiče, vyžaduje znalosť pravidiel jej prevádzky a starostlivosti. Pred prvým použitím chladiacej jednotky si pozorne prečítajte tento návod. To pomôže nielen pochopiť, ako správne rozmraziť mrazničku, ale tiež zvoliť optimálne teplotné podmienky.

Chladničku včas rozmrazte. Ľad, ktorý narástol na stenách mrazničky, narúša výmenu tepla medzi vzduchom v komore a freónom v skúmavkách. Rozmrazovanie vám umožňuje predĺžiť životnosť kompresora a výrazne znížiť spotrebu energie.

Baliace vrecká a plastové vrecká na skladovanie potravín. Nedovolia, aby jedlo absorbovalo pachy. Okrem toho, ak sa produkt začína zhoršovať, baktérie a plesne sa nemôžu šíriť v komore.

Ak potrebujete vykonať meranie teploty, urobte pracovný teplomer, položte ho na suchú platňu a umiestnite ho do stredu nádoby alebo police, na ktorej plánujete merať teplotu. Teplomer môžete skontrolovať po 10 minútach od posledného otvorenia dverí.

Podľa našich odporúčaní vám umožní predĺžiť životnosť vašej chladničky, zachovať chuť a čerstvosť zakúpených výrobkov. Tento výsledok stojí za námahu, však?