Окра: какво је поврће и шта се једе?

Шта је окра, и шта се једе? Ово поврће није популарно у нашој земљи и ситуацију треба поправити: има пикантан укус и огромну количину корисних својстава. Окра се може узгајати самостално или претраживати на полицама супермаркета: постепено се појављује у продаји. Сазнајте више о егзотичним махунама које су препознате као производи против рака.

Шта је окра: упознајте се са јужним поврћем

Биљка окра је поврће, травната једногодишња родом из тропске Африке. Карактеристична карактеристика биљке је зелени пупољкаст плод, који у контексту подсећа на звезду са петокраком. У кутији са израженим лицима скривено семе. Воће у облику наликује паприци чилија, а сирова окраја има укус попут шпината, куваног попут шпарога, граха, тиквица или патлиџана.

Окра има још неколико имена: јестиви хибискус - у Русији, окра или бхинди - у Индији, гомбо - у Америци, цигарета и кингомбо - у Африци. Такође, поврће је познато и као "женски прсти". Постоји легенда да је руски писац А.П. Чехов је ту културу гајио у својој башти и дао јој тако поетично име.

Зашто је јестиви хибискус здрав

Окра садржи бројне витамине и минерале, укључујући калцијум, бакар, фосфор, цинк, гвожђе, манган, Б2, Б5, Б9, ПП, К, Ц. Поврће је богато влакнима: 3,5 г влакана је на 100 г, што је врло висок проценат. Такође у саставу је пектин, протеин (нарочито антиоксиданс глутатион), хлорофил.

У чему се користи егзотично поврће:

1. Окра помаже у уклањању опстипације, стварању гасова и опћенито позитивно делује на рад црева. Плодови обавијају и лече гастроинтестиналну слузницу, уклањају чиреве и ерозије, подстичу производњу пробавних сокова и побољшавају метаболизам.
2. Влакна делују попут четкице за црева: влакна набубре, апсорбују канцерогене снови, омекшају измет и уклоне их из тела. Укључивање поврћа у исхрану штити слузницу ректума од стварања пукотина.
3. Поред покретања процеса регенерације, махуне делују и као бактерицидно средство.
4. Окра је препозната као средство против рака због садржаја глутатиона. Овај антиоксиданс инхибира ефекат канцерогених организама на структуру ДНК. Укључите поврће за спречавање ових болести. Глутатион уједно штити јетру од токсичних ефеката алкохола, дувана, антибиотика, психотропних и других супстанци.
5. Фолна киселина је "женски" витамин: њено присуство у саставу чини окра драгоцени производ за труднице и дојиље.
6. Ретки елементи у траговима позитивно утичу на здравље мушког репродуктивног система.
7. Окру се препоручује јести након операције за бржи опоравак тела, као и у депресивним стањима, исцрпљености и уз редовне велике физичке напоре.
8. Окра смањује шећер у крви, повећава хемоглобин. Зидови крвних жила постају јачи, постају еластични, смањује се њихова пропусност.
9. Поврће делује као профилактичко средство за катаракту.

Савет из часописа purelux.decorexpro.com/sr/: у прехрану уврстите окраку, јер је калоријски садржај у 100 г производа само 31 кцал.

Занимљива чињеница
Печене семенке окре користе се за израду горког напитка сличног кафи, али без кофеина у саставу. Овај рецепт је чест у афричким земљама. Семе се такође користи као сировина за производњу здравих масних уља богатих омега-3 киселинама.

Како укусно кухати окрак: рецепти и препоруке

Да ли треба да кувам окра, или се једе сирово? Обе опције су могуће. Свеже махуне додају се салатама, пију се, пеку, прже, маринирају, стављају у супе па чак и кандиране. Занимљиво је да смрзнута бакра не губи укус и корисна својства.

Подочњаци дужине 5-10 цм (краћи је укуснији) и не старији од 5 дана од тренутка везања имају најбоље укусне карактеристике. Квалитетно поврће је густо, јарко зелено, без мрља трулежи и других оштећења. Презрела окра постаје влакнаста, храпава и губи пријатан укус. Савијте подлогу: требао би се лако покварити. Знак презреле окра је кожна шкољка.

Могућа појединачна нетолеранција на поврће. Крупни плодови имају вруће тачке и потребна им је термичка обрада. Узмите у обзир поклопац длаке - очистите га тако да не изазове алергијску реакцију.

Савет
Да бисте олакшали уклањање власишта, махуне прелијте кључалом водом.

Кување бакра у различитим земљама варира. У Индији се ово поврће често додаје јелима, Јапанци преферирају пржене махуне са соја сосом, Тајланђани кувају супе са окром и морским плодовима.

За повртну салату са сировим махунама од лука, користите црвене паприке, парадајз, лук и килантро. Начини припреме воћа подсећају на рад са шпарогама. У рецензијама оних који су већ припремили окра, уочено је његово јединствено својство да лучи слуз током кувања и пирјања. Ове махуне праве густе супе и јухе.

Савет
Најбољи зачини и адитиви за лук су мажуран, тимијан, босиљак, бели лук, лимунов сок, балзамик.

Окра се брзо скуха, тако да задржите облик махуна, додајте их последњем у јело. Пржење и кување обично траје неколико минута, али генерално термичка обрада не би требало да траје дуже од 20-25 минута. Мали трик: воће пржите у лимуновом или парадајз соку, а затим ће сва сочност остати у каши.

Рецепт за укусну прилог "роштиљ":

1. Док се грилл тава загрева, припремамо прељев: комбинујемо 1 кашика кашике. шећер, паприка, со, млевени коријандер, додајте прстохват љуте паприке, црни бибер.
2. Подочњаци окра су огуљени, резани репни реп.
3. Помешамо окра, дресинг, топљени путер, преполовљене чери парадајзе.
4. Роштиљ до златно смеђе боје.

Окра с месом:

1. Да бисте припремили обилан оброк, узмите 1 кг махуна бакра, 250 г охлађене говедине, лук, мало пире парадајза, љуту паприку по жељи, сол и разне зачине за месо.
2. Пре свега, говедину насјецкајте и насјецкајте лук. Пржите кришке на уљу док не скувају. Додајте мало бибера ако вам стомак није против оштрих додатака.
3. Додајте со и зачине.
4. У засебној тави пржите окрак до свијетло златне нијансе.
5. У месо убацимо махуне и пире од парадајза и доведемо до спремности. Посуда у очима постаје вискозна, уједначена.
6. Служимо као самостално јело или уз прилог: кромпир, пиринач, повртна салата.

Важно је
Подочњаци се чувају у фрижидеру највише 3 дана. За дуготрајно складиштење користите замрзивач.

Упознавање са необичним производима увек изазива питања и забринутости. Многи су волели окру, а њен корисни састав је само плус. Не поричите себи ово занимљиво искуство.