Како брзо одмрзнути пилетину, свињетину и говедину

Господарице се повремено суочавају са питањем: како брзо одмрзнути месо? У животу се дешавају непредвиђене околности: изненада су вас посетили гости или сте једноставно заборавили да извадите пилетину или свињетину из замрзивача пре него што одете на посао. Појавом микроталасне пећнице проблем брзог одмрзавања постајао је мање чест. Међутим, многи избегавају ову методу, сматрајући је штетном.

Како одмрзнути месо без губитка својстава? Најпопуларније методе:

1. у фрижидеру (најправеднији и најкориснији начин);
2. у микроталасној (брзо, међутим, погрешан начин);
3. у води;
4. у спором шпорету (или двоструком бојлеру);
5. на ваздуху собне температуре.

Правилно одмрзавање

За домаћице које имају мозак како брзо одмрзнути месо без губитка укуса и мекоће, постоје лоше вести. Одмрзнуто месо остаће сочно и укусно ако вам треба најмање 12 сати да се одмрзне. У идеалном случају требало би да буде у фрижидеру најмање један дан.

Постоје два основна правила:

1. замрзавање - што је брже могуће;
2. одмрзавање - што је могуће спорије.

Пошто су месни производи замрзнути у производњи, ви можете само да осигурате правилно одмрзавање. Отопите целе комаде меса, пилетину или млевено месо у фрижидеру. Колико ће трајати зависиће од величине комада и температуре у фрижидеру. Не можете кухати свињетину, говедину или пилетину док се потпуно не отопи. Температура у фрижидеру треба да буде од 2 до 4 степена изнад нуле.

Ако ћете испећи гуску, проћи ће два дана. Правило за одмрзавање месних производа односи се на свињетину, говедину, јагњетину, перад и све врсте рибе. Запамтите: не замрзавајте храну која је била одмрзнута.

Савет

Не замрзавајте свеже месо у великим комадима: оно ће се дуго замрзавати и отапати дуго.

Микроталасна

Већина људи збуњена је зашто је немогуће користити функцију аутоматског одмрзавања у микроталасној пећници, јер је то врло згодно и брзо. Храну можете одмрзавати у микроталасној, али укус и сочност меса ће приметно бити погођени овим. Производ је боље оставити у фрижидеру док се потпуно не одмрзне.

Важно је правилно поставити време одмрзавања. Колико производа одмрзава зависи од величине комада и температуре смрзавања. Већина микроталасних пећница сама одређује време потребно за одмрзавање. Морате да подесите тежину производа, а микроталасна рерна одређује колико минута ће процес трајати. Пилећи филе, који обично тежи 200-300 г, отапа се за 5-7 минута. Одмрзавање целог пилећег трупа или великог комада свињетине може трајати и до 30 минута.

Коришћење микроталасне пећнице штеди време. Кућни помоћник вам помаже када требате кухати месно јело "у журби". Међутим, микроталасна пећница такође има много недостатака.

• Одлеђено месо губи сочност и постаје жилаво.
• Месни производ може да се „куха“ на врху, а унутра остаје леден.
• Риба након одмрзавања у микроталасној пећници може кухати или изгубити еластичност.

Савет

Зауставите микроталасну пећницу на сваке три минуте и окрените производ.

Вода

Ако немате времена за правилно одмрзавање од 12 сати у фрижидеру, можете да га смањите на 2-3 сата. Постоје две опције "воде" за одмрзавање: у хладној и врућој води. Први метод је тачнији, али захтева пуно времена.Употреба топле воде убрзаће процес, али ће умањити укус готовог месног јела.

1. Хладна вода. Процедура ће трајати од 1 до 3 сата. Препоручљиво је одмрзнути пилетину, говедину или свињетину под текућом водом. Можете наточити воду у посуду и месни производ ставити у херметичку врећу. Колико треба времена да месо постане мекано зависи од његове величине.
2. Топла вода. Ова метода је погодна за нестрпљиве домаћице. Месо или живина одмрзнута у врућој води биће чврсти и без укуса. Уз то, бактерије које су штетне за здравље људи брзо се размножавају у топлом, влажном окружењу.

Ако одлучите да одмрзните производ у води, ставите га у кесу. Може се користити само хладна вода.

Спор штедњак (двоструки бојлер)

Постоји још један популаран начин одмрзавања пилетине и свињетине код куће. Да бисте то учинили, потребан вам је режим парења. Замрзнути комад меса одложен је у посебну корпу, вода се сипа у посуду за кухање и поставља се потребни програм. Колико траје одмрзавање, зависи од комада меса. Потребно је периодично гледати испод поклопца како се свињетина, пилетина или говедина не кувају.

У ваздуху

Ова метода је слична одмрзавању у фрижидеру, али температура је много већа. Месо се мора извадити из замрзивача, ставити у посуду и прекрити пешкиром или топлом крпом. Што је виша температура „прекобројна“, брже ће се одмрзнути производ.

Како замрзнути месо?

Након што сте смислили како правилно одмрзнути месо, морате да пронађете правила замрзавања.

1. Само свежи производ се може замрзнути. Ако је претходно одмрзнут, не сме се стављати у замрзивач. Кувано јело ће бити тврдо и без укуса. Може се појавити гњили мирис.
2. Порцијене комаде је потребно замрзнути. Унапред поделите велики комад свежине на погодне порције (за кување оброка за породицу). Припремљене порције ставите у херметичке вреће, испустите сувишни ваздух.
3. Месне производе треба замрзнути на -24 ° Ц. Месо се чува до 24 месеца ако се у замрзивачу не појаве скокови температуре.
4. Не препоручује се замрзавање производа у продавници. Након куповине, исперите је и ставите у чисту непропусну врећицу. У овом облику пошаљите у замрзивач.

Дакле, квалитет одмрзнутог производа зависи од тога колико времена сте спремни потрошити на одмрзавање. Покушајте унапред да испланирате свој јеловник и одлепите месне производе само у фрижидеру.

Препоручујемо вам да прочитате чланак на како и колико кувати пилећа прса