Зашто и како очистити коморе од пилетине?

У рукама искусне и обучене домаћице чак и најобичнији споредни производ може постати изврсна посластица. Ако знате како очистити пилеће коморе и како их даље прерадити, можете добити деликатно јело које се топи у устима и нестаје са ваших тањира за неколико минута.

Претходно обрађене гредице се продају у савременим продаваоницама, али им такође треба пажња пре употребе. А ако је одлучено да се приватни фармер сачува или купи пилећи комори, тада ће морати да потроше најмање сат времена на њихово обавезно чишћење (на основу килограма производа). Главно је овде не журити и методично изводити све фазе прераде, у супротном ће компоненте задржати специфичан окус и арому, што ће покварити укупни утисак јела.

Карактеристике процеса пречишћавања отпадних састојака

Да бисмо очистили потпуно неприпремљене пилеће коморе, потребан нам је контејнер са хладном водом, у који ћемо ставити прерађене производе, даску за сечење и оштар нож, млаз веома хладне воде и саме гредице.

Манипулација ће изгледати овако:

• Обрађујемо даску и нож хладном водом, претходно испирамо коморе. Боље је затворити врата кухиње и отворити прозоре, као поступак ће пратити ширење непријатних мириса у соби.
• Комплетно обрађујемо један по један производ. Ако одмах исечете све пилеће коморе и тек након тога почнете са чишћењем, мирис ће бити неподношљив.
• Једну компоненту сечења, отворите, очистите сав садржај и темељито исперите под млазом хладне воде. Неке домаћице користе сол за бољу обраду.
• Затим уклањамо жути филм који облаже површину органа са унутрашње површине коморе. Ако не очистите ово масно ткиво, тада јело неће испасти меко, ове формације се не могу жвакати.

Савет: Ако су жути фолије веома густе и тешко да их је могуће уклонити, прво можете пилетину преварити кипућом водом, али их не натопити у води, већ одмах исцедити течност. Затим следимо шему, користећи веома хладну воду за чишћење.

• Мекане хрскавице налазе се на једном крају комада, такође их је потребно уклонити. Исто урадите и са остатком масти. Често су врло прљави и неугодно миришу. Посуда од тако темељног чишћења само ће имати користи.
• Очишћени елемент поново исперите и ставите у посуду са хладном водом. Такође морате очистити све наредне коморе пилетине.

Ако морате да се бавите претходно обрађеним крадним отпадом, онда се не ограничавајте на прање. У творницама се производи не подвргавају ручном чишћењу, већ механичком чишћењу, тако да његов квалитет можда није највиши. Боље је прегледати сваку компоненту, уклањајући све непотребне према горе описаном принципу. Одмах након тога можете почети са кувањем одабраног јела или састојке кратко задржати у хладној води.

Шта даље можете учинити са прикладном храном?

Без обзира на то како се планира кухати пилеће коморе, препоручује се претходно кување у сланој води. Да бисте то учинили, напуните их хладном водом, загријте и кухајте на средњој топлоти 1,5-2 сата. Солите радни комад по укусу тек на крају кувања. За врење можете користити и цео и исечен на два дела елемента.

Код куће се пилећи комори могу припремити на један од следећих начина:

• Пржење. Кухани производ смо резали на коцкице или сламке, ставили у шерпу са добро загрејаним биљним уљем. Пржите лагано, непрестано мешајући.Након појаве златне коре додајте лук исечен на пола прстена, промешајте и додајте мало соли. Након пар минута додајте рендану шаргарепу и зачине по укусу. Стручњаци за кулинарство препоручују комбиновање пилећих коморе са босиљком, семенкама кумине, ментом, сезамовим семеном, црним бибером, зиром. Ако желите да добијете укусан сос, онда у следећој фази додајте киселу павлаку, све умутите, додајте мало прокухане воде и опет све умутите. Пирјајте под затвореним поклопцем на врло лаганој ватри најмање четврт сата. Сос ће испасти гушћи и засићенији ако му додате мало брашна прженог на комаду путера. Главна ствар је све добро измијешати како не би дошло до грудица.

• Паштета за кување. Измрвите претходно припремљену кашику у блендеру или прођите кроз млин за месо. Укус пасте ће бити израженији ако додате пржени лук, зачине, мало месне јухе. Права делиција добија се мешањем вентрикула са пилећом јетром и срцем.

• Запеците у соја сосу. Кухане коморе излијте соја сосом, помешајте са половином лука, исеченим на пола прстена, инсистирајте најмање пола сата. Након тога, сву ову смешу раширимо у дубоку посуду и пирјамо док не омекша. Сол се таквим приступом додаје веома пажљиво, јер ће главни укус јела дати соја сос. Ми користимо зачине минимално, иначе ће арома бити врло оштра.

Као прилог једном од наведених јела најбоље је користити кромпир, купус или традиционалне тестенине. Ако научите правилно очистити каранфилију, не можете је одмах користити, већ је замрзнути. Тада ће вам требати много мање времена да скухате омиљену храну.