Како сушити банане код куће

Сушено егзотично воће укусна је и здрава делиција коју многи туристи први пут пробају у Вијетнаму. Тамо се производи индустријски, користећи велике пећи на угаљ, али банане се могу сушити и код куће. Да бисте то учинили, требат ће вам сушилица за воће, пећница или микровална пећница.

Основни састојци: Свјеже банане.

Време кувања: од 15 минута до 12 сати, зависно од методе.

Корист и штета

Свјежа каша од банане сматра се природним извором магнезијума, фосфора, гвожђа, витамина Б и Ц. Ови елементи су корисни за нормално функционисање срчаног мишића и нервног система. Повећавају отпорност на стрес, доприносе побољшању расположења и смањују анксиозност.

Због губитка влаге, сушено воће садржи више фруктозе него свеже воће. Дијабетичари уживају јести их као здрав десерт. Правилним сушењем корисни елементи се не уништавају - односно, осушене банане садрже и део витамина.

Слатке посластице су штетне за оне који прате фигуру. Како влага испарава из пулпе, њен калоријски садржај се повећава. 100 г свежих банана садржи 85–90 калорија, 100 г осушене банане садржи 345 калорија.

Какве се банане суше код куће

Банане се могу сушити код куће, а укусна посластица се може добити ако се користи одговарајуће воће.

Погодно за сушење:

• зрели плодови с равномерно жутом кожом (без знакова смеђе мрље, незрелих зелених мрља);
• крупне сорте (Грос Мицхел, Гиант Цавендисх, Рајапури);
• мале сорте (Баби Банана, Патуљак Цавендисх).

Величина није толико битна колико степен зрелости. Благо зеленкасто воће није тако слатко, не стјече карактеристичну богату арому. Зрели не задржавају облик, након сушења добијају неестетски изглед.

Припремна фаза

Банане се суше у целости или у комадима, овисно о величини. Пре сушења морају се правилно припремити:

• исперите под текућом водом;
• огулити;
• крупни плодови исечени на пола преко и дуж, тако да се формирају 4 дела; довољно мали да преполовите;
• ставите прорез у сито и умочите у закисељену воду 30 секунди да спречите тамњење пулпе;
• Уклоните је из воде и оставите да се влага испуши на папирном пешкиру.

Шећер и сок од лимуна користе се за припрему закисељене воде. У чашу чисте хладне воде узима се кашика шећера и сок пола лимуна.

На којој температури треба да се осушим у рерни

Најједноставнији и најповољнији начин сушења је у рерни. Подсећа на технологију за производњу великих серија сушених и осушених слаткиша на дрвеном угљу. Можете сушити у гасној или електричној пећници на најнижој доступној температури (пожељно не вишој од 70 степени).

Шта је потребно:

• банане - 2 кг;
• пергамент папир;
• метална посуда;
• рерна.

Начин кухања:

• пећница је претходно загревана до назначене температуре;
• покрити лим за печење висококвалитетним пергаментним папиром, на који се производи не залепљују у процесу кувања;
• комади се постављају произвољним редоследом тако да се њихове ивице не додирују;
• лим за печење постављен у средину рерне 3 сата;
• врата су остављена мало затворена тако да влага испарава;
• готови слаткиши са папиром превлаче се на жице и остављају да се охладе.

Колико сушити у микроталасној

Микроталасна рерна је најбржи начин да се донесу вруће мало осушене банане. Експрес опција подсећа на вијетнамске делиције само на даљину, али треба вам само 15 минута да се скувају.

Шта је потребно:

• 2 велике банане;
• 1 кашичица рафинираног уља;
• 1 кашика шећера од глазуре;
• равна плоча.

Начин кухања:

• Посуда за кухање подмазана је уљем (без мириса).
• Банане се секу на посебан начин - танким прстеновима или косо, како би се направили комади у облику овала.
• Комади се постављају на подмазану површину тако да се не додирују и посипају прахом.
• Плоча се поставља у микроталасну на највећој снази на 1 минут.
• Након што се банане окрену и поново скувају у микроталасној пећници не дуже од једног минута.
• Док не буде спреман, поступак ће бити потребно поновити око 5 пута.
• Охладите десерт на жицама.

Колико сушити у електричној сушилици

У дехидратору (електрични сушач) нарезани комади воћа суше се око 12 сати. Истовремено, у њима не остаје више од 20% влаге.

Шта је потребно:

• 2 до 7 кг банана;
• електрична сушилица.

Начин кухања:

• Резане банане стављају се на жице.
• Подесите температуру на 70 степени и укључите уређај.
• Једном свака 2-3 сата решетке се мењају како би се обезбедио једноличан проток ваздуха.

Осушене банане су погодне за украшавање десерта, додавање печења, додавање граноли или каши. Одабиром одговарајућег начина сушења лако ћете припремити посластицу одличне ароме код куће.