3 једноставна начина за кухање смрзнутих козица

Да бисте научили како правилно кухати шкампе, није довољно прочитати упуте на полеђини паковања. Много је тајни које ће вам помоћи да одржите нежност и мекоћу прехрамбеног белог меса. Одвојени рецепти погодни су за оне који желе кухати суши или салату од морских плодова. Начин кухања овиси о врсти купљене морске хране и врсти обраде прије замрзавања.

Постоји више од 2000 различитих врста козица, али могу се разликовати две главне групе:

• топлокрвни (велики, живе у топлим морима Тајланда, Индонезије и јужне Азије);
• хладнокрвни (мале су величине, живе у хладним водама мора Данске, Норвешке и Естоније).

Мале козице се не продају смрзнуте. Они се кухају одмах након пецања, додају се зачини и копар. Ово пивно предјело често се продаје на обали Црног мора. Месо у репу је мекано и мекано, али са таквим раковима не можете правити салату, превише је тешко и дуго се чистити. За љубитеље егзотичне морске хране постоје само две могућности: или летјети на одмор на Тајланд, где огромне тиграсте козице коштају пени, или купити смрзнуте морске плодове у супермаркету свог града.

Како одабрати замрзнуте козице?

Висока цена производа не гарантује увек одличан квалитет. Да не бисте трошили новац куповином покварене робе, морате бити у могућности да самостално одредите квалитет плодова мора. Први корак у њиховом одабиру је проучавање амбалаже. Запамтите, у европским земљама, за разлику од азијских земаља, строга контрола квалитета производа, тако да је ризик куповине неквалитетне хране минималан.

Смрзнуте морске хране треба да имају исти облик. Шкољка може бити свијетло ружичаста или имати сивкаст нијансу. То зависи од предгријавања: ружичасти шкампи су кухани прије замрзавања, а сиви шкампи замрзнути сирови. Мрље или потамњење указују на свјежину морске хране, али зелена глава није разлог за бригу. То значи да се животиња хранила одређеним алгама. Црна боја главе знак је болести (боље је бацити је одмах), а глава трудних јединки поприми смеђу боју (њихово месо је посебно корисно).

Савет

Баците шкампе са црном главом: таква је животиња заражена.

У торби или у паковању не сме бити вишка леда или снега. Ово сугерише да се током транспорта производ поново одмрзавао и замрзавао. У овом случају месо може постати напорно и без укуса или чак постати лоше. Код малих врста реп би требао бити увијен (ово је показатељ свјежине), а код великих јединки може бити равно залијепљен равно. Свежину козица у љусци је много лакше израчунати него огулити. Месо не би требало да има тамњење и мрље.

Како кухати смрзнуте козице?

Постоји много начина за кухање шкампи. Зависи од врсте ракова и од предвиђеног јела. Да бисте припремили салату, морски плодови се често кухају у посебно зачињеном раствору или прже у тави. Пре кувања одредите да ли су сирове или претходно куване. У изгледу разлике су значајне: кувана козица - роза, сирова - сива. Разговараћемо о три начина припремања морске делиције.

Метода број 1

Најлакша и најбржа опција је набавити укусну готову делицију. Погодно је искључиво за припрему готових смрзнутих морских плодова.

Требат ће вам:

• цоландер;
• вода.

Доведите воду да прокуха.Замрзнуте морске плодове ставите у додатак за воду и сипајте кипућу воду преко судопера да бисте уклонили наслаге леда. Поделите велики део на два дела. Раки ће по изгледу постати спремни за јело, али унутра ће остати тврдо и хладно. Треба их ставити у тепсију и доливати их стрмом кипућом водом не дуже од 30 секунди. Након што испарите воду, морску храну ставите на велику равну посуду, а на врху исциједите сок од пола лимуна. Медитеранску салату можете огулити и додати коњски реп.

Метода број 2

Ову методу не можемо назвати компликованом, али припремљена морска храна има више засићене ароме и укуса. Такве козице се могу додати у свежу морску салату или се могу послужити као засебно јело уз умак од тартара.

За кување ће вам требати:

• пан
• вода
• ловоров лист;
• сушени пупољци клинчића;
• црни бибер;
• лимун.

За воду је потребно дупло више од морске хране. Залијте их водом и ставите таву на лагану ватру. Не додајте зачине све док се на површини воде не појаве мјехурићи. Кад вода почне полако да кључа, исеците половину лимуна и исциједите сок у лончић. Након сока, у тепсију додајте 2 пупољка сушених клинчића, 2 ловорова листа и пар бибера. Да бисте побољшали зачињени укус, у воду можете додати малу кришку сировог ђумбира или цели лук белог лука. Љубитељи хране препоручују овај рецепт.

Време кувања зависи од врсте производа. Ружичасте - унапред куване - шкампе треба да прокухају, брзо додате зачине, угасите гас, поклопите таву поклопцем и оставите у води 2 минута. Сирово месо мора бити прокувано. После кључања воде и додавања зачина ватру треба смањити што је више могуће и поклопац покрити поклопцем. Сирове смрзнуте козице су несољене, па им сол треба додати и укус. Кухајте их 5 до 7 минута, лагано мешајући кашиком. Након одређеног времена ставите је на посуду, исциједите сок од друге половине лимуна и премажите је маслиновим уљем. Зачињене козице се могу додати у салату од морских плодова.

Метода број 3

За пријатељско вече уз „пиво и рибу“ препоручујемо најнеобичнији и на први поглед чудан начин кухања шкампа. Да бисте додали салату, такве шкампе дефинитивно неће успети.

За ово вам је потребно:

• пан
• 2 литра лаког пива;
• лимун
• першун;
• бели лук.

У тепсију сипамо пјенасто пиће и стављамо га на малу ватру. Пола гомиле першуна и 2 режња белог лука требало би ситно сецкати, а лимун преполовити. Када пиво почне да кључа, додајте у њега свеже зачинско биље и бели лук и исциједите половину сока од цитруса. Након додавања зачина додајте смрзнуту морску храну и прокувајте. Ружичасте шкампе треба кухати највише минут, а сирове 7 минута, слане пивом.

Салата од куваних козица

Ако желите диверзифицирати познати мени и организирати одмор за своје најмилије, припремите салату од морских плодова с репићима шкампа.

Састојци

• 250 г ољуштених репова;
• 3 парадајза;
• 2 краставца;
• 4 перја зеленог лука;
• 1 кашика кашике соли;
• 2 кашике. л маслиново уље;
• 1 кашика. л сирћета
• 1 кашика кашике шећер.

Краставце нарежите на кругове, а парадајз на полукругове. Ситно насјецкајте лук. Помијешајте зеље са поврћем, зачините сољу, сирћетом и шећером. Салата се мора сервирати на великом округлом јелу. У средину ставите огуљене репове, прелијте их маслиновим уљем. Морски плодови прекривају свежим поврћем. Салата ће дуго освајати срца вашег домаћинства.